İçli Köfte Yapımı - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
1 saat Hazırlık, 10dk Pişirme

İçli Köfte Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

İçi için:

2 kilo yağlı kıyma
3-4 ince kıyılmış kuru soğan
Bir demet ince doğranmış maydanoz
200gr tereyağı veya margarin
Bir yemek kaşığı biber salçası
Tuz
karabiber

Hamuru için:

1.5 (bir buçuk) kg ince bulgur (köftelik)
2 yumurta
1yemek kaşığı biber salçası
Yarim kg un
Bir çay kaşığı kimyon
Tuz

Ve pişirmek için büyük bir tencerede tuzlu kaynar su

İçli Köfte Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İçinin hazırlanması;

Kıymayı suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
Sonra soğanı ilave edip biraz daha kavuruyoruz.
Son olarak da salçayı, tuzu, karabiberi, ve maydanozu ekleyip bir iki karışımdan sonra kıymayı ayrı bir kaba alıp dolapta yağı donana kadar bekletiyoruz.

Hamurun hazırlanması;

Bulguru bir iki defa sıcak su ile yıkayıp süzüyoruz ve 20 dakika yumuşamaya bırakıyoruz.
Sonra bulgura diğer malzemeleri sırayla ekleyip iyice yoğuruyoruz. 30 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Sonra hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp, avucunuzun içinde kepçe şeklinde açmaya başlayın, Mümkün olduğunca ince olmasına dikkat edin.
İçlerini ortalama bir yemek kaşığı kıymadan doldurun ve yavaş yavaş avucunuz içinde toparlamaya başlayın. (Püf nokta: köfteyi doldurup kapattıktan sonra iki avucunuzun içinde biraz sıkın ve sonra yuvarlak şekil verin, sıkarak içindeki havayı alıyorsunuz ve bu da sonra kaynar suda haşlarken dağılmamasını sağlıyor).
Bütün köfteleri doldurduktan sonra, bir tencerede tuzlu su kaynatıp köfteleri yavaş yavaş suya bırakıyoruz, Tencereye sadece bir kat köfte atıp öyle kaynatın, üst üste olmasınlar.
Kaynar suya atılan köfteler hemen tencerenin dibine yapışmaya başlar, bir dakika sonra falan tahta bir kaşıkla yavaşça tencerenin altından ağır kıpırdatın.
Köfteler suyun yüzüne çıktığı zaman pişmiş demektir. Kaşıkla sudan çıkarıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Eğer köftelerden çok yaptıysanız, kaynatmadan önce bir tepsiye dizin ve derin dondurucuda dondurun, sonra donan köfteleri tepsiden plastik bir kaba veya poşete aktarın 6 ay kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Sonra onları bir gün önceden dolapta çözdükten sonra içleri iyice açıldıktan sonra kaynatabilirsiniz. Tadı aynı taze gibi oluyor.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (18)

Yeni Gelen Yorumlar

Eda nur akbas @ena1234

Şikayet Et

memleketinizi merak ettim: )annem gibi yapiyorsunuz.
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Arzu Ayla @Arzu-Ayla
  
  Şikayet Et
  
  Adana :)))
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
zehragul erturk

Şikayet Et

içli köfte videosu vardı ama bulamadım. 19 Ağustosta Askerden gelecek oğlum için yapmak istiyorum. tekrar yayınlarsanız sevinirim. sevgiyle kalın.
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Elif Atalar @ElifAtalar
  
  Şikayet Et
  
  Zehragül hanım video yayında aşağıdaki bağlantıdan ulaşabilirsiniz.
  http://www.nefisyemektarifleri.com/video/icli-kofte-nasil-sekillendirilir/
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
rabia

Şikayet Et

Ewet azalttim ancak kivamini bilemedim hamuru dagilmadi ama elime yapisiyordu suyla arada elimi islattim sanirim ele yapismam Bende asi gerekiyordu.. ben kizartarak yaptim citir citir cok guzel oldu tesekkur ederim
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Arzu Ayla @Arzu-Ayla
  
  Şikayet Et
  
  Rabia hanim, sonucu paylastiginiz icin tesekkurler, ben hic kizartmadim, hep kaynatarak yaptim, benim icinde iyi bir bilgi oldu, tesekkurler. Elinize yapismasinin sebebi acaba unumu fazlaydi ve elinizi cokmu isladiniz. Belki bir daha denerseniz daha iyi sonuc alirsiniz, yapimi daha kolay olur…ben kendimi bildim bileli ailede hep yapilirdi ama hic yapmaya cesaret etmemisimdir, son bir yilda cesaretimi topladim bir kac defa yaptim, ilk yaptigimda resmen zavalli kofteler iskence gordu, bir turlu toparliyamadim, ziyan oldu…ama deneye deneye oluyor…cok guzel yapanlarin ellerinde sihir degilde tecrube oldugunu anladim :))))))..afiyet olsun.
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
rabia

Şikayet Et

Denedim cok guzel oldu oldu ama hamurun kivamini tutturamadim sanki malzemeleri cok diye azaltmistim cok zorlandim.. Sizce hamurun kivami nasil olmali?? Ve direk haslamadan kizgin yagda kizartsak olurmu?
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Arzu Ayla @Arzu-Ayla
  
  Şikayet Et
  
  Hamurun malzemelerinimi azaltiniz? Hamurun kivami, hamur gibi sunerse unu cok demektir o zaman tadi guzel olmaz…veya acarken elinizde cok cabuk dailiyorsa bulguru cok demektir o zamanda kaynarken dagilir. Bu tarifi hic kizartmadim, tahminimce cok kuru olur, malum bulgur ve un kizarinca kurur, hep kapnatarak yapmisizdir…kolay gelsin…sonucu paylasirsaniz sevinirim.
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
sevda elazığ

Şikayet Et

bu tam benim alıştığım içli köfte tarifi haşlama usulü daha hafif ve lezzetli oluyor elinize sağlık :)
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Arzu Ayla @Arzu-Ayla
  
  Şikayet Et
  
  Evet gercekten cok lezzetli, bizde boyle seviyoruz…afiyet olsun
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
ece öz

Şikayet Et

içli köfteyi kıyma harici başka neyle yapabiliriz ?
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Arzu Ayla @Arzu-Ayla
  
  Şikayet Et
  
  Bilemiyorum hic denemedim, ama ic harcini kiymali veya sebzeli yaparsaniz onemli olan yagin sivi olmamasi, ic harcin yagi dis bulgura gecerse kapatirken zor olur ve kaynatirkende dagilabilir.
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
Yeşim @Yesim_Demir

Şikayet Et

eğer memnun kaldıysanız problem yok bende ölçü kullanmam, :))
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
yeşim demir

Şikayet Et

ellerinize sağlık güzel tarif etmişsiniz ama iki kilo kıymaya yukarıda verdiğiniz bulgur ölçüsü az gelir diye düşünüyorum ben :))) 3o yıllık bir içli köfte yapan olarak bilmem siz ne dersiniz:))
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Arzu Ayla @Arzu-Ayla
  
  Şikayet Et
  
  Yesim hanim…sizin deneyimlerinizden faydalanmak isterim, lutfen sonucu paylasin. Bu tarifi annem yillardir yapar ama hep goz karari yapmistir, oda kayinvalidesinden oyle ogrenmis, ama ben bir cok yemegi olcuyle yaptigim icin annemin basinin etini yedim tam olarak olcu tarifi versin diye. Ve bu olculerle ben simdiye kadar 5 defa yaptim, her defasindada memnun kaldim. Eger siz tarifte bir degisiklik yaparsaniz bilmek isterim…kolay gelsin :)
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
Esma Esi @Esma_Saglar

Şikayet Et

püf nokta için tesekkürler…
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Arzu Ayla @Arzu-Ayla
  
  Şikayet Et
  
  :) evet onemli bir nokta…gercektende dagilmamasi icin gereken bir islem
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
Pınar Özen Ç. @pinarozenc

Şikayet Et

Çok güzel anlatım, ellerinize sağlık Arzu hanım.
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce