Islak Hamburger

Tarifin Hikayesi

4-6 Kişilik
40dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Masterchefte yapıldığı gün canımız çekince denemek şart olmuştu ☺️ Bizden tam puan alınca, paylaşayım istedim ☺️ Taksimde yediklerimizden çok daha güzel oldu diyebilirim. Eti bol ve ekmeği de ev yapımı olunca o hazır ekmeklerdeki bayat hissiyatı olmadı 😋 biz bayıldık. İsterseniz hamburgerleri daha küçük yapıp daha az lokmalık yapabilirsiniz...yanına da güzel bir guacamole sos...oh misss Şimdiden afiyet olsun

Islak Hamburger Tarifi İçin Malzemeler

Hamburger Hamuru İçin

Yarım paket yaş maya
Yarım yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
1 yumurta sarısı

Köfte İçin

500 gram orta yağlı kıyma
1 yumurta beyazı (Sarısını hamurun üzerine sürdüm)
Yarım su bardağı galata unu ya da ince çekilmiş bayat ekmek içi
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik, zahter tozu
Yarım çay kaşığı kimyon, pul biber, karabiber, tuz

Hamburger Sosu

Küçük bir kavanoz kışlık domates sosu ya da domates püresi
3 yemek kaşığı ketçap
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Islak Hamburger Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Maya, şeker ve suyu karıştırıyoruz, mayayı eritiyoruz.
Süt ve sıvı yağı ekliyoruz (Sütü ve suyu azıcık ocakta ılıtabilirsiniz ama çok değil, çok olursa maya ölür)
Unu ekliyoruz beraberinde tuzu da atıyoruz. Güzelce hamuru yoğuruyoruz.
Hamur, bastırdığınızda tepki veren yumuşak bir hamur olmalı. Hafif ele yapışır bile bırakabilirsiniz.
Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ döküp üzerini kapatıp sofra bezine sarıyoruz.
Yaklaşık yarım saat mayalandırıp, tekrar havasını alıp iyice yoğurup 10 dakika daha sararak mayalandırıyoruz.
Mayalı hamurlar çok yoğurulmayı ve iyi dinlendirilip mayalanmayı severler ☺️
Hamurun mayası gelirken köftenin tüm iç harcını karıp şekillendirebilirsiniz. Ben 6 köfte çıkardım.
Hamur iyice dinlendikten sonra 6 eşit parçaya bölüyoruz ve avucumuzla kafes oluşturup içinde hamuru masa üzerinde yuvarlıyoruz böylece yuvarlak ekmek şeklini alıyor.
Hamurları tepsiye alıp üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. 180 derecelik fırında alt üst ısıtmada yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
Hamurlar fırından çıkıp soğurken, salçalı sosumuzu hazırlıyoruz.
Zeytinyağı içinde 2 diş küçük küçük doğranmış sarımsağı biraz soteliyoruz. 1 yemek kaşığı salçayı kavurup üzerine kışlık domates konservesini (Küçük tam bir kavanoz) ya da domates püresini, tuzu, 3 yemek kaşığı ketçabı atıp kaynanana kadar pişiriyoruz.
Taze domatesten yapmak isterseniz, domatesleri konserve yapar gibi rondodan geçirip biraz kaynatıp suyunu çektirebilirsiniz.
Soğuyan hamburger ekmeklerini ortadan kesip alt parçalarının üzerine sosumuzdan döküp hazır ediyoruz.
Köftelerin bir yüzünü az yağda tavada kızarttıktan sonra, köfteleri tavada çevirip üzerine soslu hazırladığımız ekmekleri kapatıyoruz ve baskılamak için üzerine tava oturtuyoruz.
Yani köftelerin diğer yüzü üzerinde soslu hamburger ekmeği ve ağırlıkla pişecek.
Piştikten sonra tavadan köfteleri üzerindeki hamburgerin üzerinde oturtarak bir tabağa alıyoruz. Hamburgerin diğer kapağının içini de soslayıp köftelerin üzerine kapatıyoruz.
En son üzerine de tekrar sos döküyoruz.
Geldik en önemli kısıma. Hamburgerlerin ıslak olması için karnıyarık tenceresini ocakta iyice ısıtıp içine bir miktar su koyuyoruz.
Hızlı buharlaşır dikkat edin yanmayın. İçine de buruşturulup ıslatılmış yağlı kağıt yerleştirip içine hamburgerleri koyuyoruz.
Benim tencereme 4 tane sığdı. Tencerenin kapağını kapatıp altını da kapatıp 5-6 dakika buharda bekletiyoruz.
Artık tadım zamanı 😋😋
Yanına yaptığım guacamole tarifini sonra vereceğim ☺️

Islak Hamburger Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.