Ispanak; A, C, E, K vitaminlerinin yanı sıra demir, sodyum, potasyum, magnezyum, bakır, kalsiyum, beta-karoten, lutein-zeaksanit ve lif içeren muhteşem bir sebzedir 😍 Tiamin ve niasin maddelerini de içerir ve bunlardan dolayı vücutta hasar almış hücreleri yenilemeye katkı sağlar. Orta ve Güneybatı Asya kökenli bir sebzedir. Besin değeri yüksek olan 100 gram ıspanak 23 kcal’dir. Eski çağlardan bu yana alternatif tıpta şifa bitkilerinden biri olarak kullanılmıştır. Hem sağlığa hem de cilde faydaları vardır. Ispanaktan elde edilen maskeler yüzyıllardır cilt bakımı için kullanılmıştır 😏⭐ Özellikle gelişim çağındaki kişilerin ve hamilelerin tüketmesi gereken önemli bir besin maddesidir. Kas sağlığını korumaya yardımcıdır, kas dokularında meydana gelen kollajen eksikliğini de giderir. Ispanağın içerisinde bulunan flavonoidler açısından zengin olduğu için anti-kanser özelliğine sahiptir. Beyin, kalp, göz, kemik sağlığını korur. Kan hücrelerinin sağlığını korumasına yardımcı olduğundan dolayı tam bir mucize sebzedir 😉 İster haşlanarak ister çiğ olarak çorba, yemek ve salatalarda sağlık için tüketilmesi gereken bir sebzedir. (
Kömbe, Türkiye’ye özgü özellikle orta Anadolu yöresine ait bir börek çeşididir. Bilinen şehirlerde yapılış şekilleri küçük farklılıklar gösterir. Geleneksel olarak iki sac arasında pişirilir. Ancak tabii ki günümüzde elektrikli fırınlarda, aynı tarifle pişirilebilmektedir.
Kıymalı, patatesli, ıspanaklı çeşitleri ile doyurucu bir besindir. Adana, Hatay, Mersin gibi ilerde kurabiye çeşidi olarak bilinir. Yapılışı farklılık gösterir. Malatya, Sivas gibi illerde de börek çeşidi olarak bilinir. Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan kömbe tarifimin işte detayları:
Öncelikle ıspanaklar güzelce yıkanır ve sirkeli suda bekletilir.
Hemen ardından hamur yapımına geçilir.
Derin bur yoğurma kabı alınarak içerisine ılık su ve maya ilave edilerek karıştırılır.
Ardından üzerine azar azar un ilavesi yapılır ve el ile karıştırılır.
Sıvı yağ ve tuz da ilave edilir.
Yoğrulurken un azar azar ilave edilir.
Hamur, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana dek birkaç dakika daha yoğrulur. Son olarak toplanarak üzerine ince, temiz bir bez örtülerek mayalanmaya bırakılır.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlanır.
Dezenfekte olan ıspanaklar sirkeli sudan çıkarılarak suyundan süzdürülür ve parçalara ayrılır.
Kuru soğan minik minik doğranır.
Büyük bir tava içerisine sıvı ilave edilerek soğanlar kavrulur.
Orta ateşte kavrulan soğanların üzerine salça, tuz ve baharatlar ilave edilir, kavrulur.
Sonrasında parçalanan ıspanaklar azar azar ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur.
Birkaç dakika içerisinde kavrulan ıspanaklı iç harç hazır hale gelmiş olur.
Sonra mayalanan, kabaran hamur iki eşit parçaya bölünür.
Kullanılacak fırın tepsisi yağlanır.
Fırın tepsisinin büyüklüğüne göre hamur unlanarak oklava ile açılır.
Açılan ilk parça tepsiye serilir.
Üzerine hazırlanan ıspanaklı iç harç dökülür, her yerine gelecek şekilde yaydırılır.
Hemen ardından ikinci parça hamur oklava ile açılır ve harcın üzeri kapanacak şekilde tepsiye serilir.
Kömbenin kenarları içe kıvrılarak toparlanır.
Bıçak ile kare parçalara kesilir.
Sonrasında derin bir kap içerisinde sos hazırlanır.
Yumurta sarıları, sıvı yağ, tuz, yoğurt, süt kap içerisine ilave edilir ve çırpılır.
Homojen bir kıvam alan sos karşımı kesilen kömbenin üzerine yaydırılarak sürülür.
Son olarak da üzerine isteğe göre çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt-üst ayarda üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.
Dakikalar sonunda pişen kömbe, fırından çıkarılır ve üzerine temiz, kuru bez örtülür.
Dinlendikten sonra dilimlere ayrılan kömbe servis edilir.
Fırın tepsisine yaptım. Maya 1 tatlı kaşığı koydum. Hamuruna yarım su bardağı yoğurt ve yarım s.b sıvıyağ koydum. Güzel oldu. Teşekkür ederim tarif için
çok lezetli oldu ben kavrulmuş soğana patatesi çiğdem rendeliyip salça kara biberi kırmızı biber ekleyip biraz kavurdum. ev halkı beğendi artık sürekli bu tarifi yaparım. tarif için teşekkürler .
Fırın tepsisine yaptım. Maya 1 tatlı kaşığı koydum. Hamuruna yarım su bardağı yoğurt ve yarım s.b sıvıyağ koydum. Güzel oldu. Teşekkür ederim tarif için
Elinize emeğinize yüreğinize sağlık. Hayatimda ilk defa kömbe yaptım sizin sayenizde bukadar muhteşem olabilirdi. Harika ötesi bir lezzet. Çok teşekkür ediyorum bu güzel tarifiniz için.Benim gibi tereddütte kalanlar varsa kesinlikle yapsınlar hiç tereddütte kalmasınlar. Pisman olmayacaksınız. 🌹
Emeğinize sağlık, tarif için teşekkürler 🙏 akşam için yaptım. Harika oldu bi tepsi bitti bile 😁😁 Deneyecekler tereddüt etmeden yapsınlar 🌸🌸 Hamur yumuşacık oldu tadı da çok Çok lezzetli 🤗🤗
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Fırın tepsisine yaptım. Maya 1 tatlı kaşığı koydum. Hamuruna yarım su bardağı yoğurt ve yarım s.b sıvıyağ koydum. Güzel oldu. Teşekkür ederim tarif için
Afiyet olsun 👍🏽
Merhaba hamurun mayalanması için kaç dakika bekletelim
40 dakika – 1 saat arası
tepsı kac cm lık lutfen yazarmısınız
Standart fırın tepsisi
Akşamdan yapıp sabah pişirsek olurmu
Olur
hamurun malzemesinden kaç katman yapabiliriz kömbe
Tepsinizin boyutuna ve istediğiniz inceliğe göre ister tek kat isterseniz de birkaç kat beze halindeki hamuru açarak yapabilirsiniz
teşekkür ederim Malatya’dan selamlar ❣️❣️❤️
Merhaba hamurun mayalanması için kaç dakika bekletelim
40 dakika – 1 saat arası
Teşekkür ederim 🤍
çok lezetli oldu ben kavrulmuş soğana patatesi çiğdem rendeliyip salça kara biberi kırmızı biber ekleyip biraz kavurdum. ev halkı beğendi artık sürekli bu tarifi yaparım. tarif için teşekkürler .
Afiyet olsun :)
Bir hamur o kadar mı güzel açılır, bakalım pişiyor foto atıcam inşallah 😊
Geçen sen 2 kez denemiştim çok beğenmiştik. Bugün tekrar yapmayı düşünüyorum tarifi açınca yazmak istedim. Teşekkürler tarif için 🙏🏻🥰
Afiyet olsun 😉 beğenmeniz beni çok mutlu etti. Sevgiler…
Sosu cok gibi sankı ceker mı hepsını pıserken
ellerine sağlık çok güzel görünüyor
Ellerinize sağlık bende maraşlıyım bizde de, kıymalı patatesli çok yaparlar. Ispanaklıyı da deneyeyim.
Afiyet olsun🌸
Yapiyorum simdi firinda insallah iftara yicez
Afiyetle…
denedikten sonrada yorumumu yapacağm mutlaka😊
merhabalar tarifinizi deneyecegimde sos için sütüm yk koymasam olurmu acaba
Yoğurdun sulu kısmından ilave ediniz
çok tesekkür ederim hemen cevap verdiniz 😊
Fırın tepsisine yaptım. Maya 1 tatlı kaşığı koydum. Hamuruna yarım su bardağı yoğurt ve yarım s.b sıvıyağ koydum. Güzel oldu. Teşekkür ederim tarif için
Afiyet olsun 👍🏽
tepsı kac cm lık lutfen yazarmısınız
Standart fırın tepsisi
Ben denedim çok güzel oldu 1 tepsi bitti anında tarif için teşekkürler
Şahane olmuş Allah izin verirse yarın deniyeceğim ellerinize sağlık
😊 Rica ederim. Afiyet olsun…
💕💕💕
patates de konulsa ıspanağın içine olir mu acaba?
Tatları birbirine karışabilir. Damak zevkinize nasıl uygun olacaksa o şekilde yapabilirsiniz iç harcı…
Sade yağlı yapsam ertesi güne yine aynı lezzet ve cıtırlıkta yiyebilir miyim?
Elinize emeğinize yüreğinize sağlık. Hayatimda ilk defa kömbe yaptım sizin sayenizde bukadar muhteşem olabilirdi. Harika ötesi bir lezzet. Çok teşekkür ediyorum bu güzel tarifiniz için.Benim gibi tereddütte kalanlar varsa kesinlikle yapsınlar hiç tereddütte kalmasınlar. Pisman olmayacaksınız. 🌹
Teşekkür ederim ne demek. Afiyet olsun Melek Hanım 😊🌸
Emeğinize sağlık, tarif için teşekkürler 🙏 akşam için yaptım. Harika oldu bi tepsi bitti bile 😁😁 Deneyecekler tereddüt etmeden yapsınlar 🌸🌸 Hamur yumuşacık oldu tadı da çok Çok lezzetli 🤗🤗
Herkese afiyet olsun 🌸
Yeni lezzetler için takipte kalın 😉
Teşekkür ederim 😊
Kuru maya yerine yaş maya kullanmak istiyorum. Ne oranda eklemeliyim sizce
Küp yaş mayalardan kullanacaksanız yarısını kullanabilirsiniz
Ya çok teşekkür ederim hızlı cevabınız için 🌸🌸🌸 birazdan yapacağım deneyimlerimi paylaşırım 💙
Rica ederim 😊 kolay gelsin