Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)

✨@mutfaktakikimyagerr✨
✨@mutfaktakikimyagerr✨
1.777 Takipçi
  • 8-10 Kişilik
  • 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur:

  • 5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1,5 tatlı kaşığı instant kuru hamur mayası
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

İç harç:

  • 700 gram ıspanak
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1,5 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı toz karabiber

Sos:

  • 2 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 (yarım) çay bardağı süt

Üzeri (isteğe göre):

  • Çörek otu
  • Susam

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Ispanak; A, C, E, K vitaminlerinin yanı sıra demir, sodyum, potasyum, magnezyum, bakır, kalsiyum, beta-karoten, lutein-zeaksanit ve lif içeren muhteşem bir sebzedir 😍 Tiamin ve niasin maddelerini de içerir ve bunlardan dolayı vücutta hasar almış hücreleri yenilemeye katkı sağlar. Orta ve Güneybatı Asya kökenli bir sebzedir. Besin değeri yüksek olan 100 gram ıspanak 23 kcal’dir. Eski çağlardan bu yana alternatif tıpta şifa bitkilerinden biri olarak kullanılmıştır. Hem sağlığa hem de cilde faydaları vardır. Ispanaktan elde edilen maskeler yüzyıllardır cilt bakımı için kullanılmıştır 😏⭐ Özellikle gelişim çağındaki kişilerin ve hamilelerin tüketmesi gereken önemli bir besin maddesidir. Kas sağlığını korumaya yardımcıdır, kas dokularında meydana gelen kollajen eksikliğini de giderir. Ispanağın içerisinde bulunan flavonoidler açısından zengin olduğu için anti-kanser özelliğine sahiptir. Beyin, kalp, göz, kemik sağlığını korur. Kan hücrelerinin sağlığını korumasına yardımcı olduğundan dolayı tam bir mucize sebzedir 😉 İster haşlanarak ister çiğ olarak çorba, yemek ve salatalarda sağlık için tüketilmesi gereken bir sebzedir. (

Kömbe, Türkiye’ye özgü özellikle orta Anadolu yöresine ait bir börek çeşididir. Bilinen şehirlerde yapılış şekilleri küçük farklılıklar gösterir. Geleneksel olarak iki sac arasında pişirilir. Ancak tabii ki günümüzde elektrikli fırınlarda, aynı tarifle pişirilebilmektedir.

Kıymalı, patatesli, ıspanaklı çeşitleri ile doyurucu bir besindir. Adana, Hatay, Mersin gibi ilerde kurabiye çeşidi olarak bilinir. Yapılışı farklılık gösterir. Malatya, Sivas gibi illerde de börek çeşidi olarak bilinir. Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan kömbe tarifimin işte detayları:

  1. Öncelikle ıspanaklar güzelce yıkanır ve sirkeli suda bekletilir.
  2. Hemen ardından hamur yapımına geçilir.
  3. Derin bur yoğurma kabı alınarak içerisine ılık su ve maya ilave edilerek karıştırılır.
  4. Ardından üzerine azar azar un ilavesi yapılır ve el ile karıştırılır.
  5. Sıvı yağ ve tuz da ilave edilir.
  6. Yoğrulurken un azar azar ilave edilir.
  7. Hamur, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana dek birkaç dakika daha yoğrulur. Son olarak toplanarak üzerine ince, temiz bir bez örtülerek mayalanmaya bırakılır.
  8. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlanır.
  9. Dezenfekte olan ıspanaklar sirkeli sudan çıkarılarak suyundan süzdürülür ve parçalara ayrılır.
  10. Kuru soğan minik minik doğranır.
  11. Büyük bir tava içerisine sıvı ilave edilerek soğanlar kavrulur.
  12. Orta ateşte kavrulan soğanların üzerine salça, tuz ve baharatlar ilave edilir, kavrulur.
  13. Sonrasında parçalanan ıspanaklar azar azar ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur.
  14. Birkaç dakika içerisinde kavrulan ıspanaklı iç harç hazır hale gelmiş olur.
  15. Sonra mayalanan, kabaran hamur iki eşit parçaya bölünür.
  16. Kullanılacak fırın tepsisi yağlanır.
  17. Fırın tepsisinin büyüklüğüne göre hamur unlanarak oklava ile açılır.
  18. Açılan ilk parça tepsiye serilir.
  19. Üzerine hazırlanan ıspanaklı iç harç dökülür, her yerine gelecek şekilde yaydırılır.
  20. Hemen ardından ikinci parça hamur oklava ile açılır ve harcın üzeri kapanacak şekilde tepsiye serilir.
  21. Kömbenin kenarları içe kıvrılarak toparlanır.
  22. Bıçak ile kare parçalara kesilir.
  23. Sonrasında derin bir kap içerisinde sos hazırlanır.
  24. Yumurta sarıları, sıvı yağ, tuz, yoğurt, süt kap içerisine ilave edilir ve çırpılır.
  25. Homojen bir kıvam alan sos karşımı kesilen kömbenin üzerine yaydırılarak sürülür.
  26. Son olarak da üzerine isteğe göre çörek otu serpilir.
  27. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt-üst ayarda üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.
  28. Dakikalar sonunda pişen kömbe, fırından çıkarılır ve üzerine temiz, kuru bez örtülür.
  29. Dinlendikten sonra dilimlere ayrılan kömbe servis edilir.
  30. Herkese afiyet olsun 💕.

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) 15.05.2020 10:31 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 17.05.2020 22:41 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi

Pastane Usulü Tahinli Çörek

8-10 kişilik, 45dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi

Pastane Usulü Ay Çöreği

10-12 kişilik, 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Börek Lezzetinde Kıymalı Kömbe Tarifi

Börek Lezzetinde Kıymalı Kömbe

8-10 kişilik, 30dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Kütahya Usulü Yaren Tarifi

Kütahya Usulü Yaren

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Afyon Bolvadin Usulü Haşhaşlı Bükme Tarifi

Afyon Bolvadin Usulü Haşhaşlı Bükme

6-8 kişilik, 1 saat Hazırlık, 45dk Pişirme
Pastahane Usulü Ay Çöreği Mutlaka Deneyin Tarifi

Pastahane Usulü Ay Çöreği Mutlaka Deneyin

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Eskişehir Usulü Katmer Tarifi

Eskişehir Usulü Katmer

6-8 kişilik, 1 saat Hazırlık, 30dk Pişirme
Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi

Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Nohut Unundan Humus Tarifi

Nohut Unundan Humus Tarifi

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Ciğer Kavurma Tarifi

Ciğer Kavurma

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Kış Çorbası Tarifi

Kış Çorbası

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi

Sucuklu Kuru Fasulye

6-8 kişilik, 5dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Nefis Kolay Kahvaltılık Domatesli Biber Sote Tarifi

Nefis Kolay Kahvaltılık Domatesli Biber Sote

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Malatya Yemekleri: Yemeye Doyulmayacak 18 Tarif Tarifi
Malatya Yemekleri: Yemeye Doyulmayacak 18 Tarif

Bulgurlu, etli yemekler ve reyhan kokusuna alışık olanların yakından tanıdığı tarifler listesindesiniz: Malatya yemekleri! Malatya'da…

Malatya’da Ne Yenir? 10 Meşhur Lezzet Durağı, Yöresel Yemekler Tarifi
Malatya’da Ne Yenir? 10 Meşhur Lezzet Durağı, Yöresel Yemekler

Kayısı ve Bulgur Cenneti! Malatya Yemek Rehberi Malatya, M.Ö 4000 yıllarından günümüze kadar birçok medeniyete…

Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif Tarifi
Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif

Restoran ve lokantaların uzun süre kapalı olduğu pandemi süreci bizlere dışarıda yenen lezzetlerin evde de…

Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu Tarifi
Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu

Nigiri: Yosun Sarmasız Çiğ Balıklı Sushi Nigiri bir sushi çeşididir. Sushinin genel tanımını da şöyle…

Dil Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır, Yenir? Erir Mi?
Dil Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır, Yenir? Erir Mi?

Uzadıkça Uzayan Yumuşacık Kıvamıyla: Dil Peyniri İnek ve keçi sütünden hazırlanan peynirler arasında, bu defa…

Sinop’ta Ne Yenir? Uğramanız Gereken En İyi 10 Lezzet Durağı Tarifi
Sinop’ta Ne Yenir? Uğramanız Gereken En İyi 10 Lezzet Durağı

Nefis Yemek Tarifleri Gezgin Gurme Serisi: Sinop Nefis Yemek Tarifleri gezgin gurme ekibi bugün Karadeniz'in…

Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm Tarifi
Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm

Doğal Tedavi: Pamukçuk Nasıl Temizlenir? Genellikle ağız içinde görülen pamukçuk, belirtileri ve acısıyla kişinin zor…

Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif
Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif

Beyaz Kil Maskesi: Cildi Arındıran Doğal Çözüm Her kadın için önemli olan cilt bakımını gerek…

Hindistan Cevizi Yağı Saç Bakımı: 9 Maske Tarifi
Hindistan Cevizi Yağı Saç Bakımı: 9 Maske

Hindistan Cevizi Yağı Saça Nasıl Uygulanır? Hindistan cevizi yağı saç ve cilt bakımı konusunda harikalar…

Anksiyeteye İyi Gelen 8 Bitkisel Tedavi Tarifi
Anksiyeteye İyi Gelen 8 Bitkisel Tedavi

Anksiyete Bozukluğu İlaçsız Nasıl Geçer? Son zamanlarda olur olmadık durumlardan rahatsızlık duymaya başladınız mı? Evham…

En Kapsamlı Glutensiz Yiyecekler Listesi Tarifi
En Kapsamlı Glutensiz Yiyecekler Listesi

Gluten İçermeyen Besinler Nelerdir? Alerji vücuda giren bir besinin veya maddenin vücut tarafından kabul edilmemesidir.…

Ton Balığı Yemenin En Lezzetli 11 Yolu Tarifi
Ton Balığı Yemenin En Lezzetli 11 Yolu

Besin Deposu Ton Balığı Nasıl Tüketilir? Mutfakta vakit geçirmeyi seviyor, hem kendiniz hem de sevdikleriniz…

Dudak Şişmesini Geçiren 10 Bitkisel Çözüm Tarifi
Dudak Şişmesini Geçiren 10 Bitkisel Çözüm

Evde Dudak Şişmesine Ne İyi Gelir? Zaman zaman çeşitli nedenlerden dolayı dudakların şiştiği fark edilir.…

Sığır Jelatini Nedir, Nasıl Yapılır? Faydaları, Zararları
Sığır Jelatini Nedir, Nasıl Yapılır? Faydaları, Zararları

Sığır Jelatini: Sağlıklı mı, Helal mi? Gıda alanında jelatin kullanımı oldukça geniştir. Tatlıların ve içeceklerin…

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları, Faydaları Tarifi
Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları, Faydaları

Ekşi Mayalı Ekmek: 5000 Yıllık Geleneğin Ürünü İnsanlık tarihi kadar eski olan ekmek, yerleşik hayata…

Brokolinin Yanına İyi Gidecek Videolu 12 Tarif Tarifi
Brokolinin Yanına İyi Gidecek Videolu 12 Tarif

Brokolinin Yanına Yakışacak Yemek Önerileri Brokoli, sağlıklı beslenmek isteyenlerin çeşitli tariflerde kullandığı minik enerji ve…

Cilt ve Saç İçin Zeytinyağlı Sabunun 7 Faydası Tarifi
Cilt ve Saç İçin Zeytinyağlı Sabunun 7 Faydası

Zeytinyağlı Sabun: Doğal Cilt Bakımının Sırrı! Hayatın her alanında faydalı olma özelliği ile dikkat çeken…

Her Cilt Tipine Uygun 5 Mucizevi Tarçın Maskesi Tarifi
Her Cilt Tipine Uygun 5 Mucizevi Tarçın Maskesi Tarifi

Farklı İhtiyaçlara Özel Tarçın Maskesi Nasıl Yapılır? Sağlıklı, parlak ve pürüzsüz bir cilde sahip olmak…

Arpacığı Geçiren En Hızlı 8 Doğal Tedavi Tarifi
Arpacığı Geçiren En Hızlı 8 Doğal Tedavi

Gözde Çıkan Arpacığa Ne İyi Gelir? Arpacık halk arasında bir göz hastalığı olarak bilinmektedir. Bilinen…

Zayıflatan Bitkiler: 12 Çeşit Şifalı Ot Tarifi
Zayıflatan Bitkiler: 12 Çeşit Şifalı Ot

Aşırı Zayıflatan Bitkiler ve Şifalı Otlar Listesi Önce sağlık sonra da daha iyi bir görünüm…

Sarımsaklı Sütün Faydaları: Evde Doğal Antibiyotik! Tarifi
Sarımsaklı Sütün Faydaları: Evde Doğal Antibiyotik!

Sarımsaklı Süt Neye İyi Gelir? Sarımsaklı süt astımdan kalp sorunlarına kadar birçok rahatsızlığa iyi gelen…

Limon Sarımsak Kürü Nasıl Yapılır? 13 Faydası
Limon Sarımsak Kürü Nasıl Yapılır? 13 Faydası

Limon Sarımsak Kürü: Sayısız Şifalı Doğal Reçete! Herhangi bir rahatsızlığın giderilmesini sağlamak için başvurulan düzenli…

Zatürreye İyi Gelen Evde 5 Bitkisel Tedavi Tarifi
Zatürreye İyi Gelen Evde 5 Bitkisel Tedavi

Zatürre (Pnömoni) Nasıl Geçer? Sağlık ihmale gelmez. Her an hasta olma ihtimaliniz var, aman unutmayın.…

Göz Kapağı Düşüklüğüne İyi Gelen Evde 7 Doğal Tedavi Tarifi
Göz Kapağı Düşüklüğüne İyi Gelen Evde 7 Doğal Tedavi

Göz Kapağı Düşüklüğü Nasıl Geçer? Genellikle yaşın ilerlemesine veya kişinin göz yapısına bağlı olarak ortaya…

İltihaba İyi Gelen 11 Şifalı Bitkisel Çözüm Tarifi
İltihaba İyi Gelen 11 Şifalı Bitkisel Çözüm

İltihabı En Hızlı Kurutan Doğal Yöntemler Vücudun savunma sistemlerinden biri olan iltihaplanma, kişinin sağlığını önemli…

Tırnak Batmasına Ne İyi Gelir? 9 Doğal Tedavi Tarifi
Tırnak Batmasına Ne İyi Gelir? 9 Doğal Tedavi

Evdeki Yöntemlerle Tırnak Batması Nasıl Geçer? Tırnak batması, toplumda sık sık yaşanan bir sağlık problemidir.…

Fazla Yeşil Çay İçmenin Bilmediğiniz 5 Zararı Tarifi
Fazla Yeşil Çay İçmenin Bilmediğiniz 5 Zararı

Aşırı Tüketilen Yeşil Çayın Zararları, Yan Etkileri Sağlıklı beslenme düzeninde fincanlardan eksik olmayan yeşil çay,…

Tarifler Geri
Videolar Geri