Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)

✨@mutfaktakikimyagerr✨
✨@mutfaktakikimyagerr✨
1.760 Takipçi
  • 8-10 Kişilik
  • 20dk Pişirme, 20dk Hazırlama

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur:

  • 5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1,5 tatlı kaşığı instant kuru hamur mayası
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

İç harç:

  • 700 gram ıspanak
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1,5 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı toz karabiber

Sos:

  • 2 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 (yarım) çay bardağı süt

Üzeri (isteğe göre):

  • Çörek otu
  • Susam

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Ispanak; A, C, E, K vitaminlerinin yanı sıra demir, sodyum, potasyum, magnezyum, bakır, kalsiyum, beta-karoten, lutein-zeaksanit ve lif içeren muhteşem bir sebzedir 😍 Tiamin ve niasin maddelerini de içerir ve bunlardan dolayı vücutta hasar almış hücreleri yenilemeye katkı sağlar. Orta ve Güneybatı Asya kökenli bir sebzedir. Besin değeri yüksek olan 100 gram ıspanak 23 kcal’dir. Eski çağlardan bu yana alternatif tıpta şifa bitkilerinden biri olarak kullanılmıştır. Hem sağlığa hem de cilde faydaları vardır. Ispanaktan elde edilen maskeler yüzyıllardır cilt bakımı için kullanılmıştır 😏⭐ Özellikle gelişim çağındaki kişilerin ve hamilelerin tüketmesi gereken önemli bir besin maddesidir. Kas sağlığını korumaya yardımcıdır, kas dokularında meydana gelen kollajen eksikliğini de giderir. Ispanağın içerisinde bulunan flavonoidler açısından zengin olduğu için anti-kanser özelliğine sahiptir. Beyin, kalp, göz, kemik sağlığını korur. Kan hücrelerinin sağlığını korumasına yardımcı olduğundan dolayı tam bir mucize sebzedir 😉 İster haşlanarak ister çiğ olarak çorba, yemek ve salatalarda sağlık için tüketilmesi gereken bir sebzedir. (

Kömbe, Türkiye’ye özgü özellikle orta Anadolu yöresine ait bir börek çeşididir. Bilinen şehirlerde yapılış şekilleri küçük farklılıklar gösterir. Geleneksel olarak iki sac arasında pişirilir. Ancak tabii ki günümüzde elektrikli fırınlarda, aynı tarifle pişirilebilmektedir.

Kıymalı, patatesli, ıspanaklı çeşitleri ile doyurucu bir besindir. Adana, Hatay, Mersin gibi ilerde kurabiye çeşidi olarak bilinir. Yapılışı farklılık gösterir. Malatya, Sivas gibi illerde de börek çeşidi olarak bilinir. Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan kömbe tarifimin işte detayları:

  1. Öncelikle ıspanaklar güzelce yıkanır ve sirkeli suda bekletilir.
  2. Hemen ardından hamur yapımına geçilir.
  3. Derin bur yoğurma kabı alınarak içerisine ılık su ve maya ilave edilerek karıştırılır.
  4. Ardından üzerine azar azar un ilavesi yapılır ve el ile karıştırılır.
  5. Sıvı yağ ve tuz da ilave edilir.
  6. Yoğrulurken un azar azar ilave edilir.
  7. Hamur, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana dek birkaç dakika daha yoğrulur. Son olarak toplanarak üzerine ince, temiz bir bez örtülerek mayalanmaya bırakılır.
  8. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlanır.
  9. Dezenfekte olan ıspanaklar sirkeli sudan çıkarılarak suyundan süzdürülür ve parçalara ayrılır.
  10. Kuru soğan minik minik doğranır.
  11. Büyük bir tava içerisine sıvı ilave edilerek soğanlar kavrulur.
  12. Orta ateşte kavrulan soğanların üzerine salça, tuz ve baharatlar ilave edilir, kavrulur.
  13. Sonrasında parçalanan ıspanaklar azar azar ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur.
  14. Birkaç dakika içerisinde kavrulan ıspanaklı iç harç hazır hale gelmiş olur.
  15. Sonra mayalanan, kabaran hamur iki eşit parçaya bölünür.
  16. Kullanılacak fırın tepsisi yağlanır.
  17. Fırın tepsisinin büyüklüğüne göre hamur unlanarak oklava ile açılır.
  18. Açılan ilk parça tepsiye serilir.
  19. Üzerine hazırlanan ıspanaklı iç harç dökülür, her yerine gelecek şekilde yaydırılır.
  20. Hemen ardından ikinci parça hamur oklava ile açılır ve harcın üzeri kapanacak şekilde tepsiye serilir.
  21. Kömbenin kenarları içe kıvrılarak toparlanır.
  22. Bıçak ile kare parçalara kesilir.
  23. Sonrasında derin bir kap içerisinde sos hazırlanır.
  24. Yumurta sarıları, sıvı yağ, tuz, yoğurt, süt kap içerisine ilave edilir ve çırpılır.
  25. Homojen bir kıvam alan sos karşımı kesilen kömbenin üzerine yaydırılarak sürülür.
  26. Son olarak da üzerine isteğe göre çörek otu serpilir.
  27. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt-üst ayarda üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.
  28. Dakikalar sonunda pişen kömbe, fırından çıkarılır ve üzerine temiz, kuru bez örtülür.
  29. Dinlendikten sonra dilimlere ayrılan kömbe servis edilir.
  30. Herkese afiyet olsun 💕.

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)
Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) 15.05.2020 10:31 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 17.05.2020 22:41 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi
Pastane Usulü Ay Çöreği10-12 kişilik, 25dk Pişirme, 20dk Hazırlama
Börek Lezzetinde Kıymalı Kömbe Tarifi
Börek Lezzetinde Kıymalı Kömbe8-10 kişilik, 25dk Pişirme, 30dk Hazırlama
Pastahane Usulü Ay Çöreği Mutlaka Deneyin Tarifi
Pastahane Usulü Ay Çöreği Mutlaka Deneyin4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama
Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi
Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama
Eskişehir Usulü Katmer Tarifi
Eskişehir Usulü Katmer6-8 kişilik, 30dk Pişirme, 1 saat Hazırlama
Kıymalı Kömbe Tarifi
Kıymalı Kömbe12-14 kişilik, 30dk Pişirme, 1 saat Hazırlama
Sebzeli Kömbe Tarifi
Sebzeli Kömbe4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 5dk Hazırlama
Baharatlı Kömbe (Ankara Yöresi) Tarifi
Baharatlı Kömbe (Ankara Yöresi)8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama
Kömbe (Sütlü) Tarifi
Kömbe (Sütlü)6-8 kişilik, 35dk Pişirme, 10dk Hazırlama
İncirli Galet Tarifi
İncirli Galet4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 20dk Hazırlama
Köri Soslu Mantarlı Tavuk Tarifi
Köri Soslu Mantarlı Tavuk2-4 kişilik, 25dk Pişirme, 10dk Hazırlama
Ekonomik Lezzetli Tavada (Süt Tozu Keki) Tarifi
Ekonomik Lezzetli Tavada (Süt Tozu Keki)4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama
Kolay Pasta (Videolu) Tarifi
Kolay Pasta (Videolu)6-8 kişilik, 5dk Pişirme, 10dk Hazırlama
Çatlak Patates Tarifi
Çatlak Patates2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 20dk Hazırlama
Malatya Yemekleri: Yemeye Doyulmayacak 18 Tarif Tarifi
Malatya Yemekleri: Yemeye Doyulmayacak 18 Tarif

Bulgurlu, etli yemekler ve reyhan kokusuna alışık olanların yakından tanıdığı tarifler listesindesiniz: Malatya yemekleri! Malatya'da…

Malatya’da Ne Yenir? 10 Meşhur Lezzet Durağı, Yöresel Yemekler Tarifi
Malatya’da Ne Yenir? 10 Meşhur Lezzet Durağı, Yöresel Yemekler

Kayısı ve Bulgur Cenneti! Malatya Yemek Rehberi Malatya, M.Ö 4000 yıllarından günümüze kadar birçok medeniyete…

Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif Tarifi
Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif

Restoran ve lokantaların uzun süre kapalı olduğu pandemi süreci bizlere dışarıda yenen lezzetlerin evde de…

Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu Tarifi
Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu

Nigiri: Yosun Sarmasız Çiğ Balıklı Sushi Nigiri bir sushi çeşididir. Sushinin genel tanımını da şöyle…

Mardin’de Ne Yenir? Damağınızda İz Bırakacak 10 Yöresel Lezzet Durağı Tarifi
Mardin’de Ne Yenir? Damağınızda İz Bırakacak 10 Yöresel Lezzet Durağı

Mezopotamya’nın Kalbi Meşhur Mardin Yemekleri Dicle ve Fırat nehirlerinin tam ortasında yer alan Mardin, son…

Zeytin Yaprağının Faydaları – Duyunca Çok Şaşıracağınız 7 Şifalı Etkisi Tarifi
Zeytin Yaprağının Faydaları – Duyunca Çok Şaşıracağınız 7 Şifalı Etkisi

Bir An Önce Tanışın: Zeytin Yaprağı Faydaları Zeytin yaprağı, barış ve bereketin simgesi olan zeytin…

Tıkınırcasına Yeme Bozukluğu: Testi, Tedavisi, Nasıl Geçer? Tarifi
Tıkınırcasına Yeme Bozukluğu: Testi, Tedavisi, Nasıl Geçer?

Tıkanırcasına Yemek Yeme Bozukluğu Kalabalık şehirlerde doğal ürünlerin zor bulunması, iş telaşından dolayı sıkça tüketilen…

Gıda İntoleransı Nedir? Testi ve Çeşitleri Tarifi
Gıda İntoleransı Nedir? Testi ve Çeşitleri

Gıda İntoleransı: Alerji, Hassasiyet Vücudumuz öyle bir mekanizmaya sahiptir ki; aldığı besinlere karşı neyi nasıl…

Yulafta Gluten Var Mı? Glutensiz Yulaf Olur Mu? Tarifi
Yulafta Gluten Var Mı? Glutensiz Yulaf Olur Mu?

Yulaf Ezmesi Glutenli Mi Glutensiz Mi? Yulaf ezmesi pek çok kişinin sağlıklı öğünlerine eşlik eden…

Mum Yapımı, Malzemeleri ve Çeşitleri Tarifi
Mum Yapımı, Malzemeleri ve Çeşitleri

Çeşit Çeşit Mum Yapımı Evinizi dekore etmek ya da arkadaşlarınıza hediye etmek için mum almak…

Gluten İçeren Besinler Listesi Tarifi
Gluten İçeren Besinler Listesi

Hangi Yiyecek ve İçeceklerde Gluten Var? Buğday ve arpa gibi tahılların içinde yer alan gluten…

Kaz Yumurtası: Fiyatı, Faydaları, Yenir mi? Tarifi
Kaz Yumurtası: Fiyatı, Faydaları, Yenir mi?

Tavuktan Yumurtasından Büyük: Kaz Yumurtası Kaz yumurtası, tavuk yumurtası ile karşılaştırıldığında daha mat ve beyaz…

Mısır Ununda Gluten Var Mı? Tarifi
Mısır Ununda Gluten Var Mı?

Gluten Hassasiyetinde Mısır Unu Tüketilebilir Mi? Gluten hassasiyeti olan kişiler çölyak hastalığında görülen semptomların benzerlerini…

Çobançantası Otu: Faydaları ve Kullanımı Tarifi
Çobançantası Otu: Faydaları ve Kullanımı

Çobançantası Otu: Kadın Hastalıklarına Birebir! Faydalarıyla olduğu kadar ismiyle de dikkat çeken çobançantası tarımsal arazilerde…

Limon Tuzu Nedir? Faydaları ve Zararları Nelerdir? Tarifi
Limon Tuzu Nedir? Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Limon Tuzu Faydaları ve Kullanımına Dair İpuçları Limon tuzu nedir? Mutfakta hazırlanan tariflerden genel ev…

Hellim Peyniri Nasıl Kızartılır, Yenir? 10 Enfes Tarif Tarifi
Hellim Peyniri Nasıl Kızartılır, Yenir? 10 Enfes Tarif

Hellim Nasıl Kızartılır? Nasıl Yenir? Peynir denildiğinde akla gelen beyaz peynir ve kaşar peyniri genellikte…

Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? Etkili 6 Doğal Çözüm Tarifi
Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? Etkili 6 Doğal Çözüm

Evde Burun Tıkanıklığı Nasıl Geçer? Yaşam kalitesini olumsuz etkileyen faktörler arasında hiç şüphesiz ki burun…

Mide Gazına Ne İyi Gelir? Anında Rahatlatan 12 Çözüm Tarifi
Mide Gazına Ne İyi Gelir? Anında Rahatlatan 12 Çözüm

Mide Gazı Nasıl Geçer? 12 Doğal Çözüm Mide gazına neler iyi gelir sorusu hazım problemi…

Mutfak Dolapları Nasıl Temizlenir? 6 Kolay Püf Noktası Tarifi
Mutfak Dolapları Nasıl Temizlenir? 6 Kolay Püf Noktası

6 Pratik Adımda Hijyenik Mutfak Dolabı Temizliği Mutfak dolabı temizliği, her evin mutlak temizliklerinden biridir.…

Karbonat Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Karbonat Nedir? Faydaları Nelerdir?

Karbonat ve Çok Amaçlı Kullanım Alanları Mutfakta tariflere eklenmesi amacıyla bulundurulan karbonat, aslında birçok yarara…

Adaçayı Yağının 16 Mucizevi Faydası Tarifi
Adaçayı Yağının 16 Mucizevi Faydası

Mucizevi Adaçayı Yağı Faydaları Adaçayı yağı faydaları ile tanışmaya hazır mısınız? Adaçayı, pek çok vitamini…

Göbek Eriten Kür Tarifleri ve Hareketler Tarifi
Göbek Eriten Kür Tarifleri ve Hareketler

En Etkili Göbek Eriten Yöntem ve Tarifler Tüm dünyada önemli bir problem haline gelen şişmanlık…

Kek En İyi Nasıl Kabarır? Püf Noktalı Tarifler Tarifi
Kek En İyi Nasıl Kabarır? Püf Noktalı Tarifler

Göz Alıcı Puf Puf Kabaran Kekler İçin İpuçları Neredeyse herkes bir kere olsun kek yapmıştır,…

Göz Seyirmesi Neden Olur? Ne Anlama Gelir? Tarifi
Göz Seyirmesi Neden Olur? Ne Anlama Gelir?

Göz Seğirmesi Neye İşaret, Neyin Belirtisi? Halk arasında göz seyirmesi ya da göz atması olarak…

Kuvertür Çikolata Nedir? Nasıl Eritilir? Tarifi
Kuvertür Çikolata Nedir? Nasıl Eritilir?

Göz Alıcı Tarifleriyle Kuvertür Çikolata Kuvertür çikolata, pastalarda hem lezzet katması amacıyla hem de dekoratif amaçla…

Glutensiz Ürünler: Kolay Ulaşılabilir, Sağlıklı, Besleyici Tarifi
Glutensiz Ürünler: Kolay Ulaşılabilir, Sağlıklı, Besleyici

Glutensiz Market Ürünleri Listesi Gluten; buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunur. Yiyeceklerin şeklini korumasını…

Masterchef Mustafa Kimdir? Kaç Yaşında, Nereli? Tarifi
Masterchef Mustafa Kimdir? Kaç Yaşında, Nereli?

Masterchef 2021 Yarışmacısı: Mustafa Ozan Masterchef 2021, tüm sezonlarıyla en çok izlenen programlardan bir tanesidir.…

Tarifler Geri
Videolar Geri