Ispanaklı Vişneli Pasta

Her ne kadar pastanın görünüşünden yapımı biraz zor ve aşamalı gibi görünse de aslında yapımı eğer püf noktalara uyulursa oldukça kolay bir pastadır.

1. Pastanın yapımına öncelikle kremasından başlıyoruz ki kremayı kullanabilmemiz için soğuması gerekiyor.
2. Soğuk sütü bir tencereye alıyoruz. Yumurta, şeker, unu süte direk koyup rondo ile köpürtene kadar çekiyoruz.
3. Burada amaç unun ve sütün beyazının tamamen süt ile tamamen karışması, unun topaklanmaması ve beyazının pişerken kesilmemesi.
4. Köpüren iyice karışmış olan süt karışımını ocağa alıyoruz ve karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
5. Göz göz kaynamaya başlayınca 1 dakika sonra ocaktan alıyoruz ve tereyağını ve vanilini ilave ediyoruz, iyice karıştığına emin olunca bir kenara koyup arada karıştırarak soğumasını sağlıyoruz. Hafif ılınınca buzdolabında 15- 20 dakika dinlendiriyoruz.
6. Şimdi gelelim pasta kekine; (Kek yapımından önce fırını 180 derecede alt üst ayarda açın ısınmaya başlasın)
7. Önce blendera ıspanak yapraklarını elimizle parçalayarak koyuyoruz.
8. Üzerine sütü ilave edip bir güzel çekiyoruz. Renk resimde görüldüğü gibi fıstık yeşili olmalı. Eğer çok açık renkli ise kontrollü şekilde ekstra ıspanak yaprağı ilave edebiliriz.
9. Diğer taraftan yumurta ile şekeri mikserle çırpıyoruz.
10. Ardından 1 çay bardağından 1 parmak eksik sütlü ıspanak püresini ve sıvı yağı ilave ediyoruz ve yine çırpmaya devam ediyoruz.
11. Ardından unu ekliyoruz. Unu ilave ederken kabartma tozunu da ilave edip düşük ayarda çırpıyoruz.
12. En son vanilini de ilave edip altına yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba döküyoruz.
13. 180 dereceli fırında en az 40-50 dakika pişiriyoruz. Pişen keki dışarı alıp ılındıktan sonra iki eşit parçaya bölüyoruz.
14. Eğer çok fazla kabardıysa tepesi ki benim kekin üzeri hep fazla kabarıyor, üst kısmını düzgün bir şekilde kesip ayırıyorum.
15. Üzerinin düz olması gerekiyor ki üst süslemeleri muntazam olsun.
16. Pastanın birleştirilmesi; Kremayı sıkma poşetine koyuyoruz. 2 ye bölünmüş kekin alt kısmına kremanın bir kısmını eşit bir şekilde yayıyoruz.
17. Üzerine dilimlenmiş muz diziyoruz.
18. Üs kekini kapatmadan önce üzerine çok az bir kremayı da muzların üzerine de sıkıp spatula ile düzeltiyoruz ve üzerini üst keki ile kapattıktan sonra üst kekin üzerini ve pastanın yan kısımlarını da krema ile sıvıyoruz.
19. İnce bir tabaka şeklinde sıvadıktan sonra şekilde görüldüğü gibi pastanın üst kısmının kenarlarını daire şeklinde krema ile süslüyoruz.
20. Orta kısıma vişneli jölesi gelecek.
21. Bu aşamayı da tamamladıktan sonra pastamızı 1 saat dinlenmek üzere dolaba kaldırıyoruz ve jöle yapımına geçiyoruz.
22. Jöle yapımı için; Çekirdeği çıkmış vişneleri Tencereye alıyoruz. Vişnelerin üzerine kadar gelecek biçimde su ilave ediyoruz.
23. Şekerini de ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Öte taraftan 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastasını bir kaseye koyup yarım çay bardağı su ile açıyoruz.
24. Ardından kaynayan vişnenin suyundan birkaç kaşık alıp nişastanın ılınmasını sağlayıp vişneyi kaşıkla karıştırırken nişastalı suyu ilave edip tekrar kaynayana kadar karıştırıyoruz.
25. Kaynayınca bir kenara alıp arada ılınmasını sağlıyoruz. Ilınan jöleyi pastanın orta kısmına ve kenarlarını süsleyerek yayıyoruz.Püf noktaları;
    Kreması için rondonuz yoksa çırpma teli ile çok çok iyi çırpın ki un ile yumurta süt ile tamamen karışsın.
    Kekin pişme süresi fırından fırına değişir. Benim fırınımda alt üst ayarda tam 50 dakikada pişti.
    Ayrıca şunu da belirteyim ilk 30-35 dakika asla fırının kapağını sakın açmayın kekiniz sönebilir.
    Test için en uygun süre 40 dakika sonradır. kekin piştiğine emin olunca fırını kapatın ancak keki hemen çıkartmayın fırından.
    Fırının kapağını yarım açın fırının içinde 10 dakika dinlensin sonra fırından çıkartın ki birden çıkartırsanız da kekiniz sönebilir.
    Kalıp olarak ben 24 cm kullandım. Bence 24 cm bu kek için en uygunu 26 cm için çok ince olabilir.
    Ispanak için en körpe olanlarını seçin ve keke resimde görülen ajda bardağından 1 parmak eksik olacak şekilde koyun ıspanaklı sütlü püreyi.
    Ben 15-20 adet vişne yazdım ama elbetteki sayıyı artırabilirsiniz. Eğer isterseniz portakallı da yapabilirsiniz. Bunun için 1, 5 su bardağı portakal suyu yeterli olacaktır ama bu pasta için kırmızı renkli meyveleri tavsiye ederim. Kırmızı yeşil ve beyaz çok iştah açıcı bir görüntü oluşturuyor.

Yakın zamanda 7 veya 8 kere üst üste yapmış olduğum pastamın sizler için de ilham olması, sofranızı süslemesi dileğiyle :)

Ispanaklı Vişneli Pasta Tarifi Fotoğraflı Yapılışı