İtalyan Tagliatelle Makarna(Ev Yapımı Tamamen Doğal)

İtalyan Tagliatelle Makarna(Ev Yapımı Tamamen Doğal) Tarifi'nin Malzemeleri

Makarna hamuru için

• 350 gram makarna unu
• 300 gram un
• 6+1 yumurta
• 3 havuç püresi
• 1 su bardağı ıspanak püresi(2 silme yemek kaşığı sos için ayırdım)
• 2 domates püresi
• Makarna haşlanırken tuz

Yeşil sosu için

• 2 yemek kaşığı ıspanak püresi
• 4 diş sarımsak rendesi
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

Peynirli sosu için

• 4-5 uzun şerit çeçil peyniri
• 1 diş sarımsak
• 1 avuç kurutulmuş domates
• 2 yemek kaşığı zeyrinyağı

İtalyan Tagliatelle Makarna(Ev Yapımı Tamamen Doğal) Tarifi'nin Yapılışı

1. Makarna hamurunun hazırlanışı.Un ve yumurta yoğurma kabında yoğurulur, sert bir hamur elde edilir. ( sert hamurdan kastım taş gibi hamur değil tabi normal bir hamura göre sert olmalı, ortalama çi börek hamuru gibi olmalı yani sert ama taş gibi değil)🙂.
2. 6 yumurta kullandım daha sonra 1 yumurta daha ilave ettim.
3. Hazırladığım hamuru üçe böldüm ve hamurlara ayrı ayrı ıspanak püresi, havuç püresi ve domates püresi ilave ettim. Bu aşamada hamur biraz yumuşayabiliyor o yüzden bir miktar daha un ekledim.
4. Hamurlar bezelere ayrılır ve 1 saat steç filmle kapatılarak dinlendirilir.
5. Dinlenen hamurlar uzun şerit halinde açılır ve uzunlamasına kesilir.
6. Kesilen hamurlar kuruması için 3 saat dinlendirlir.
7. Dinlenen makarnalar tuzlu kaynar suda haşlanır.
8. Haşlandıktan sonra suyu süzülür ve ısıtılan zeytinyağında 4-5 tur çevrilir.
9. Yeşil sosun hazırlanışı.Tavaya zeytinyağı ve sarımsak alınır, sarımsağın kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
10. Üzerine 2 yemek kaşığı ayrılan ıspanak püresi ilave edilir. Bir süre kavrulur.
11. Peynirli sosun hazırlanışı.Tavaya zeytinyağı, peynir, kuru domates ve sarımsak alınır, peynirler erimeye başlayınca ocağın altı kapatılır.Not: makarna hamurunun hazırlanışında normal un kullanılmaz. Evdeki semolina yeterli miktardadır diye düşünüp bütün malzemeleri hazırladım daha sonra hamura başladığım için farkettim ki semolina 350 gram kalmış o yüzden normal un kullanmak zorunda kaldım. Semolinayla yapmanızı tavsiye ederim.