Jiggly Fluffy Japanese Cheesecake (Japonya)

2-4 Kişilik
30dk Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme

Jiggly Fluffy Japanese Cheesecake (Japonya) Tarifi İçin Malzemeler

200 gram krem peynir
20 gram tereyağı (1, 5 yemek kaşığı yapıyor)
50 gram süt (su bardağının 1/4’ü)
40 gram un (3 yemek kaşığı – tepeleme)
50 gram yumurta sarısı (2 orta boy yumurta sarısı)
110 gram yumurta akı (3 orta boy yumurta akı)
55 gram şeker (4 yemek kaşığı – tepeleme)
Benmari için 40 °c sıcak su

Jiggly Fluffy Japanese Cheesecake (Japonya) Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle kalıp hazırlığı ile başlayacağız;Kalıp duvarına yerleşecek olan yağlı kağıdı, yüksekliği kalıptan 1cm yukarıda olacak şekilde kesin. (yağlı kağıt kalıptan 1 cm yüksekte olursa cheesecake’imizin kenarları yanmayacaktır. ).
Kalıbımızın tabanına da yağlı kağıt kesip yerleştirin.
Püf noktası: yağlı kağıdı külah gibi 4’e katlayın ve kalıbı ters çevirip, külah ucunu kalıbın merkez noktasına koyun. Külah ağzını ise kalıbın dış kenar hizasından kesin. Kalıp tabanının ölçüsünü daha hızlı ve kolay şekilde yağlı kağıda vermiş olursunuz. Sanitasyon nedeniyle kalem kullanarak ölçü almak sağlıklı değil, kalemin boyası kek’e geçebiliyor. Eklediğim fotoğraftan daha iyi anlayacaksınız.
Cheesecake yapılışı; 3 yumurtanın sarısını ve beyazını dikkatlice ayırın (beyazından beze yapar gibi karışım yapacağımız için kesinlikle sarısını patlatıp beyazın içine karıştırmayın. ).
Kısık ateşte (50°c’de) yağ, krem peynir ve sütü karıştırın. (çok sert ve hızlı karıştırmanıza gerek yok. Peynir sıcaklık arttıkça eriyecek. ).
Topaklanma bitip, karışım pürüzsüz olunca tencereyi ocaktan alın ve kapalı ocak gözünün üstünde 2 yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
Unu ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını şeker ile beze kıvamını alana kadar çırpın. (cheesecake’imize jiggly adını veren adım burasıydı =).
Beze kıvamındaki yumurta aklarının 1/3’ünü ilk yaptığımız karışıma dökün ve çırpıcı ile elinizle köpüğü söndürmeden karıştırın.
Karıştırdıktan sonra kalan beze karışımının yarısını koyup yavaşça karıştırmaya devam edin.
Kalan akların tamamını koyup bu kez spatula ile alttan üste olacak şekilde yavaşça karıştırın. (9, 10 ve 11. Maddeler köpüğün sönmemesi için).
Karışımınızı kalıba dökün ve kalıbı 2-3 kez masanıza vurarak içindeki baloncukların çıkmasını sağlayın.
Geniş bir borcama küçük bir havlu katlayıp koyun, kalıbınızı havlu üstüne yerleştirin ve 40 °c de kalıbınızın yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su koyun. (suyun sıcaklığı parmağınızı yakmayacak derecede olması yeterli).
100°c ‘de 60 dk.
160°c ‘de 15 dk. (üstünün rengi kahverengiye dönmesi için gerekli).
Toplam 75 dk. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Elinizle sallayınca kekiniz titriyorsa jiggly olmuş demektir. 🥰 afiyet olsun.

Not 1 : bu tarif youtube da, masayoshi ıshikawa ‘ya aittir. Pinterest tarifini de yaptım ve kesinlikle önermiyorum. Aşırı yumurtalı bir tat veriyor ve yumurtası ile bayıyor. Bu tarif de yumurta yerine peynirin tadını alabiliyorsunuz.

Bilginize.

Not 2 : keklerini kabartmak isteyenler her zaman.

Kekinize eklediğiniz yumurtalarınızın akını ayrıca beze kıvamını alıncaya kadar çırpın. O zaman kekiniz hep yumuşak ve daha kabarık olacak.

Sevgilerimle.

Jiggly Fluffy Japanese Cheesecake (Japonya) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (34)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

sevinc sevinc @kupsekeri

Şikayet Et

ellerinize saglik. harika goruniyor. genelde bu tariflerde labne peyniri philedelphia cream cheese yani karsiligi labne olan peynir kullaniliyor. sizin tarinizdeki peynir krem peynir? yanlisliklami yazildi yoksa krem peynirlemi yaptiniz? hangi marka peynir kullandiniz tabi onuda merak ettim. 😊
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
  
  Şikayet Et
  
  Tesekkur ederim 🤗 Krem peynir kullandığım doğrudur. Ben peynirli tatlı yaparken tuz tadını almayı seviyorum (kesinlikle tuzlu bir tatlı olmadı bu tarifim kafanızı karıştırmak istemem ama peyniri çok güzel hissediyorsunuz) krem peynir, labneden daha tuzlu ve bir tık daha katı olduğu icin tercih ettim. Inanın Cheesecake ismindeki Cheese’in hakkını verdi. Ayrıca peyniri Tereci adında market zincirleri var her yöreden o yöreye ait olan tatları satan bir market ve krem peynirim balıkesir de yapılmış Tereci de satılan açık bir peynirdir. Tereci ye doğallık konusunda güveniyorum. Ben güvenmiyorum derseniz 2 kilo çiğ süt alıp kaynatın, kaynadıktan sonra içine 1 tane limon suyu sıkıp sütü kestirin. Kesilen sütü süzün ve blender’da üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tutam tuz (dilediğiniz kadar) koyun ve çekin. iyice çekilen peynir krem gibi pürüzsüz olunca da tatlınızın içinde kullanın. Daha güvenilir oldu sanırım 🥰
  Yanıtla
  
  5
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Rukiye Korkmaz @Rukiye_Korkmaz10

Şikayet Et

Firindan cikarmadan kapagi acip ilimasini bekliyo muyuz yoksa direkt cikarabilir miyiz
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
  
  Şikayet Et
  
  Ben direkt fırından çıkardım sıkıntı olmadı ama kalıbından çıkarmadım. Soğumasını bekleyip öyle kalıptan çıkardım.
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
  - Rukiye Korkmaz @Rukiye_Korkmaz10
    
    Şikayet Et
    
    Yanıt için teşekkür ederim
    
    Yanıtla
    
    0
    
    3 yıl önce
fadik @fadik44

Şikayet Et

eline sağlık çok güzel olmuş en kısa zamanda deniyecem inşallah takipdeyim allaha emanet olun
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
  
  Şikayet Et
  
  Amin sizlerde 🙏🏻
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Zeynep @Tayfun_Kartav

Şikayet Et

dusunsene bi magzeme unutuyirsun djyelimm :( çöp bunlari hazir yemeyi tercih ederim :)
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
Naz'lı Badarı @Nazli_Badari

Şikayet Et

Labne de kullanabilirsiniz bir tık daha sıvı krem peynirden… Ama birşey değiştirmeyin sıvı dedim diye, öyle çok değil. Kek yine de istediğimiz sonucu verecektir eminim. Ama tadı nasıl olacak bende merak ediyorum 🤗 yapınca yazın ama olur mu?
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
seda demirci @sedademrci

Şikayet Et

Krem peynir konusunda çok kararsızım. Labne kullanırsam bişeyi değiştirmem gerekiyor mu? İlk kez peynirli bi tatlı deneyeceğim
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
sevinc sevinc @kupsekeri

Şikayet Et

ellerinize saglik. harika goruniyor. genelde bu tariflerde labne peyniri philedelphia cream cheese yani karsiligi labne olan peynir kullaniliyor. sizin tarinizdeki peynir krem peynir? yanlisliklami yazildi yoksa krem peynirlemi yaptiniz? hangi marka peynir kullandiniz tabi onuda merak ettim. 😊
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
  
  Şikayet Et
  
  Tesekkur ederim 🤗 Krem peynir kullandığım doğrudur. Ben peynirli tatlı yaparken tuz tadını almayı seviyorum (kesinlikle tuzlu bir tatlı olmadı bu tarifim kafanızı karıştırmak istemem ama peyniri çok güzel hissediyorsunuz) krem peynir, labneden daha tuzlu ve bir tık daha katı olduğu icin tercih ettim. Inanın Cheesecake ismindeki Cheese’in hakkını verdi. Ayrıca peyniri Tereci adında market zincirleri var her yöreden o yöreye ait olan tatları satan bir market ve krem peynirim balıkesir de yapılmış Tereci de satılan açık bir peynirdir. Tereci ye doğallık konusunda güveniyorum. Ben güvenmiyorum derseniz 2 kilo çiğ süt alıp kaynatın, kaynadıktan sonra içine 1 tane limon suyu sıkıp sütü kestirin. Kesilen sütü süzün ve blender’da üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tutam tuz (dilediğiniz kadar) koyun ve çekin. iyice çekilen peynir krem gibi pürüzsüz olunca da tatlınızın içinde kullanın. Daha güvenilir oldu sanırım 🥰
  Yanıtla
  
  5
  
  4 yıl önce
Nevin Karakaya @Nevin_Karakaya3

Şikayet Et

Elinize sağlık ilk fırsatta denemeyi düşünüyorum.
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
  
  Şikayet Et
  
  Yapınca fotoğraflarınızı merakla bekleyeceğim 🤗
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
  - Nevin Karakaya @Nevin_Karakaya3
    
    Şikayet Et
    
    Elbette 🥰
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
  - İrem Aslan @valideaslan7272
    
    Şikayet Et
    
    yaptıysanız foto atar mısınız
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - Nevin Karakaya @Nevin_Karakaya3
    
    Şikayet Et
    
    Çok istememe rağmen maalesef henüz fırsat bulamadım
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - İrem Aslan @valideaslan7272
    
    Şikayet Et
    
    tamam cvp verdiğiniz için teşekkürler
    
    Yanıtla
    
    2
    
    4 yıl önce
  - Nevin Karakaya @Nevin_Karakaya3
    
    Şikayet Et
    
    Rice ederim 😊
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
Elif Koyuncu @elifkoyuncu

Şikayet Et

süper emek ellerinize saglik😍
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim 🤗
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Naz'lı Badarı @Nazli_Badari

Şikayet Et

Tesekkur ederim 🤗 Tadı çok hafif ve peynirin tadı da lezzetli geliyor pudra şekeri ile süsledim ama klasik meyve sosu ile de tatlandırılarak sunulabilir. Tavsiye ederim
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Zeliha Biçer @zelihabicer

Şikayet Et

ellerinize sağlık çok zahmetli bir kek ama çok güzel olmuş, görünüm aynı eminim tadida şahanedir 👍🤗
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
Naz'lı Badarı @Nazli_Badari

Şikayet Et

Yazdıklarımı sırasıyla fotoğrafladım belki fotoğraflar size tarif konusunda yardımcı olabilir 🤗 Youtube videosunda gram belirttiği için bende malzemeleri gram olarak yazmak zorunda kaldım ama onları tarttıktan sonra kaşık yada bardakla ölçüp yanlarına kolaylık olsun diye yazdım. Yağlı kağıt çok önemli onsuz yaparsanız kek kalıptan çıkmaz o nedenle en başta yağlı kağıt ile kalıp hazırlığına önem verdim. Yine sormak istediğiniz olursa cevaplarım. kolay gelsin 😇
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
- Fatma Genç @Fatma_Genc44
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim hayırlı geceler
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
    
    Şikayet Et
    
    Amin, Size de hayırlı geceler…
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
- Fatma Genç @Fatma_Genc44
  
  Şikayet Et
  
  21 santimlik kelepcem olur mu
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
    
    Şikayet Et
    
    😱 Onu yazmamışım! Evet evet 21 cm lik olur. Benim de yaptığım borcamım da (ki kelepçe olması gerekirdi ama küçük boy kelepçem yoktu) hemen hemen aynı ölçüde..
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
  - Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
    
    Şikayet Et
    
    Bu arada çapı 21 cm diye konuştuğumuzu düşünüyorum. Yarıçapı değil?!
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
  - Fatma Genç @Fatma_Genc44
    
    Şikayet Et
    
    çapı
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
    
    Şikayet Et
    
    ok 👍🏻
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
Fatma Genç @Fatma_Genc44

Şikayet Et

elinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim 🥰 Afiyet olsun..
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
  - Fatma Genç @Fatma_Genc44
    
    Şikayet Et
    
    Çok güzel ama kafam karıştı 🥰
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - Naz'lı Badarı @Nazli_Badari
    
    Şikayet Et
    
    Yardımcı olabilirim. Hangi konuda kafanızı karıştırdım?
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - Fatma Genç @Fatma_Genc44
    
    Şikayet Et
    
    tatif de
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce