Kafes Köfteciklerimiz

Kafes Köfteciklerimiz Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet milföy
• 500 gram az yağlı dana kıyma
• 1 adet soğan
• Yaklaşık 1 avuç maydanoz
• 1 adet yumurta (beyazı köfteye, sarısı milföylerin üstüne)
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Küçük küp doğranmış kaşar peyniri
• Milföyün üzeri için yumurta sarısı, susam ve çörek otu

Kafes Köfteciklerimiz Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle soğanı rendeliyoruz. Maydanozu da incecik doğruyoruz.
2. Köfte harcı için ekmek kırıntısını, rendelenmiş soğanı, maydanozu, kıymayı, yumurta beyazını ve baharatları da ekleyerek yoğuruyoruz.
3. Kaç adet yapmak istiyorsak o kadar büyüklükte parçalar alıp yuvarlak bezeler haline getiriyoruz.
4. Bezelere parmağımızla delik açıp küçük küçük kestiğimiz kaşarlardan birer adet koyup, tekrar kapatıp eski halini veriyoruz.
5. Sonra tavamızı yağlamadan ısıtıp köfteleri 5 – 10 dakika her tarafını mühürlüyoruz.
6. Mühürlenen köftelerimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine veya borcama alıyoruz.
7. Milföyleri de ince ince şeritler halinde kesiyoruz ve köftelerimizin üstüne kafes şekli olacak şekilde ekliyoruz.
8. Hamurumuzun üstüne yumurta sarısını sürüp, susam ve çörek otunu serpiştiriyoruz.
9. Hazır olan köftelerimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırında 30- 35 dakika pişiriyoruz.
   Afiyet olsun.

NOT : Tarifin orijinali şef Arda Türkmen’e ait olup, benim tarafımdan yorumlanmıştır.