Kahvaltılık Acılı

Kahvaltılık Acılı Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 kg bursa domatesi
• 2 kg kapya biber
• 1 avuç acı cin biber
• 6 – 7 baş sarımsak
• 5 su bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• 15 adet küçük boy kavanoz
• 15 adet kapak

Kahvaltılık Acılı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yıkanmış suyu süzülmüş domatesleri 4 e kesip salça poşetine koyun ve üzerine 1 avuç iri tuz serpip poşetin ağzını bağlayın güneş alan yere balkona bahçeye koyun bu şekilde 3 gün beklesin.
2. Daha sonra domates çekme makinasında domatesi çektirin. Eğer imkanınız yoksa veya bulamazsanız çektirecek yer blendırdan geçirin.
3. Makina domatesin çekirdeklerini ve kabuklarını çektiği için daha güzel oluyor. Ardından kapya biberleri de yıkayıp içini temizleyin ben domates çekme makinasından domates ile beraber çektirdim siz dediğim gibi blendırlayabilirsiniz.
4. Cin biberlerini de yıkayıp blendırlayın. Büyük geniş bir tencereye çekilmiş domates kapya ve cin biberleri alın ocağın büyük gözüne koyup altını acın. Ara ara karıştırın dibi tutmasın. Domatesin suyunu çekene kadar pişmesi gerekiyor bu işlem domatesinizin sululuğuna bağlı 1 – 2 saat kaynayabilir.
5. Domates kaynarken bir yandan da sarımsakları soyup robotta cekin. Domatesler hafif suyunu çekince sarımsakları ve tuzu ilave edin bu şekilde kaynamaya bırakın.
6. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın tadına bakıp. Sarımsak ve tuz ile bir yarım saat kaynadıktan sonra sıvı yağı ilave edin.
7. Domates biber suyunu tamamen çekince koyulunca 1 yemek kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı kimyon ekleyip ocağı kapatmadan sıcağı ile kavanozlara doldurup kapağını kapatın ters çevirip bu şekilde 1 gece soğumaya bırakalım.
8. Ertesi gün düzeltip serin güneş almayan yerde muhafaza edin. Bu şekilde vakumlanırsa 2 sene kadar dayanır. Bu ölçülerle ben 15 adet küçük boy kavanoz elde ettim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 🌹.