Kahvaltılık Zahter

12-14 Kişilik
2 saat Hazırlık, 15dk Pişirme

Kahvaltılık Zahter Tarifi İçin Malzemeler

1 kilo kırık kudama (Leblebi kırığına denir)
Yarım kilo karpuz çekirdeği
yarım kilo kavun çekirdeği
750 gr merengiç
200 gr zahter(kekik)
200 gr kemmun
yarım kilo bulgur
200 gr kişniş baharat
bir kilo susam
yarım kilo sumak eşkisi
tuz
kırmızı biber

Kahvaltılık Zahter Tarifi Nasıl Yapılır?

Önce karpuz ve kavun çekirdeği büyükçe bir tavada kavrulur sonra merengiç kavrulur, kırık kudama kavrulur ve hepsi karıştırılır ve mahalle aralarındaki çekicilere çektirilir.
Çekilirken içine baharatları ve tuzu katılır, en son çekildikten sonra kavrulmuş susam biz küncü deriz katılır ve hazır hale getirilir.

Eskiden annelerimiz taştan dibeklerde döverlerdi çok uzun zaman sürer, sonbaharda kilisli ev hanımlarını bir telaş alır, çünkü bütün kış kahvaltıda yenecek olan zahterin yapım zamanı gelmiştir, çarşıdaki küçük dükkanlar malzemeleri dükkanların kapısına dizerler, zahteri çekmek için seyyar olarak dolanan çekiciler sokak aralarında bağırırlar, zahter çekilir diye zahterini çekmeğe hazır edenler hemen koşar çektirirler sokaklar mis gibi kokar ama şimdi kiliste yapımı zor olan veya yapmasını bilemeyenler için hazır yapılmışları da baharatçılarda paketlenmiş olarak satılmaktadır. Benim kız kardeşim kiliste hala evde organik olarak hazırlayıp yapıp satışa sunuyor çünkü ev yapımının tadı daha bir başka oluyor kahvaltılarımızın vazgeçilmezidir. Hakiki zeytinyağını bir kaseye bırakırız ve zahterimizi de ayrı bir kaseye bırakırız ekmeğimizi önce zeytinyağına sonrada zahtere batırıp öylece yeriz çayla harika olur, baharat değildir yemeklerde kullanılmaz
Kilisimizin hala vazgeçilmez kahvaltısıdır. bugün bile tüm kilis kahvaaltılarının baş köşesindedir,

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (19)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Seda T. @uschili

Şikayet Et

Teşekkür ediyorum tarif için. Bulguru çiğ olarak mı katiyoruz?
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  evet kavurup
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Alen Basmacier @goog_4060b05fc0d6

Şikayet Et

Öncelikle tarif için teşekkürler. Ancak tarifinizin elle tutulur bir tarafı yok. Verdiğiniz tarif yanlış dolu. Öncelikle tarifinizi her insanın yapabileceği makul miktarda , rahatça anlayacağı ve doğru bir türkçe ile yazmalısınız. Yöresel isimler Türkiye’nin her yerinde geçerli isimler değildir. Yöreseldir. Kim nereden bilsin kemmunu, merengiçi.. Zahter de kekiğe benzerliğiyle tanınır ama kekik değildir. içerik konusunda bir eleştiride bulunmayacağım çünkü bu karışım yöresel olarak damak zevkine göre değişen baharatları içerir. Karışıma rezene koyan da olur kavun çekirdeğini koymayıp karabiber ve veya yeni bahar koymayı tercih eden de olabilir.
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  yorum için teşekürler,bu tarif anamizdan aramızdan gelen yıllardır uygulanan bir tarif ve ben kilisliyim tariflerinde ozellikle Kilis Lice yazmayı seviyorum ,elle tutulacak yanının olması tarafı sizin yorumunuz sevgiler saygilar
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Seda T. @uschili

Şikayet Et

Teşekkür ediyorum tarif için. Bulguru çiğ olarak mı katiyoruz?
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  evet kavurup
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Alkan Alkan @Alkan_Alkan3

Şikayet Et

Suriyeliler geldikten sonra bu lezzeti keşfettik, Eskiden bilmiyorduk doğrusu... Şimdiye kadar Suriyelilerden alıyoruz artık sizin tarifinizle evde yapacaz. Elinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Hande @handehandan

Şikayet Et

merhaba.elinize sağlık.kavrulan şeyler biraz besin değerini yitiriyor diye soruyorum.bu malzemeleri kavurmadan da yapamaz mıyız acaba.teşekkürler.
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  Belki firinlanabilur ama ben hiç denemedim bu şekli bile lezzet bombasi
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
@haticedogmus

Şikayet Et

şule hanım çok merak ettim tadını acaba nerden isteyebilirim
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  05058117677 nolu telefonu aayın size yardımcı olur
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
  - Efsun Selim @goog_b98842594d2f
    
    Şikayet Et
    
    Şule hanım çok uzun zaman olmuş ama sormadan edemiycem kardeşiniz hala zahter yapıp satıyor mu?
    
    Yanıtla
    
    0
    
    2 yıl önce
HANDAN SOYSAL AYYILDIZ @HRAYYILDIZ

Şikayet Et

PINAR HANIM YENİ GÖRDÜM BEN MESAJINIZI SİZDEN RİCA ETSEM BU YAPTIĞINIZ KARIŞIMIN İÇERİĞİNDEKİ MALZEMELERİ BANA DETAYLI VERİRMİSİNİZ ÇÜNKÜ HİÇBİŞEY ZİYAN OLSUN İSTEMEM. KAHVALTILIK GÜZEL OLUR GİBİ GELİYOR ÖZELLİKLE ŞU DÖNEM :-)
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
yemekelebegi @yemekkelebegi

Şikayet Et

Bayılıyorum ben bu zatere
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
şule dalbudak @bircan79

Şikayet Et

handan hanım bu yöresel bir taddır alışmak zor olabilir başka türlü yenmz zeytinyağına ekmeği banıp zahtere banacan alışmanız zaman alabilir başka yerde de kullanılmaz ama tuzlu kurabiyelerinize azar azar katın lezzet veriri
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
TC @TC_Soysal

Şikayet Et

ŞULE HANIM BEN BUNU ANTEPTEYKEN GÖRDÜM BİR PAKET ALDIM ZİRA AYNI GÖRÜNTÜDEKİ GİBİ ZEYTİNYAĞI İLE SUNDUM FAKAT İNAN OLSUN TADI BERBAT VALLA BOĞAZIMDA DÜĞÜMLENDİ KALDI NASIL YENİR BU ACABA BASKA BİŞEYLERMİ KATMAM GEREKTİ BİLEMEDİM PAKETTEKİ TARİFE GÖRE KOYDUM AMA YOK GİTMİYOR FENA BİR TADI VAR NE EKŞİ NE TATLI NE TUZLU HİÇ BEĞENMEDİM VALLA ÖYLE DURUYO 6 AYDIR KAVANOZDA ELİM VARMIYO VALLA:)
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
- pınar
  
  Şikayet Et
  
  ben de almıştım antepten dediğiniz gibi yiyemedim ve evde kendim fındık,badem, fıstık, ceviz, az da domates kurusu çektim kahve ögütücüden içine kattım çok lezzetli oldu tadını biraz yumşattı severek yiyoruz
  Yanıtla
  
  0
  
  10 yıl önce
Mine Yalcin Budak @Mine_Budak

Şikayet Et

kemmum ne merak ettim
birde bizde mahalle arasında çekiciler yok nasıl çekeceğiz?
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  :D pardon arada şive kayıyor afedersiniz kemmun kimyon demek eğer evde robotunuz varsa orda çekebilirisniz teşekürler
  Yanıtla
  
  0
  
  10 yıl önce
  - Keriman Diril @KerimanDiril
    
    Şikayet Et
    
    Elektrikli kahve değirmenini öneririm.Yanlız Şule hanım’ın ölçüleri biraz fazla,tam kışlık…Elinize sağlık Şule hanım.
    
    Yanıtla
    
    0
    
    10 yıl önce
  - şule dalbudak @bircan79
    
    Şikayet Et
    
    teşekür ederim
    
    Yanıtla
    
    0
    
    10 yıl önce