Kalbura Bastı

Kalbura Bastı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg un
• 4 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı küllü su
• 1 yemek kaşığı yoğurt suyu
• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için;

• 6 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su
• 1 limon suyu yoksa 1 tatlı kaşığı limon tuzu kullanabilirsiniz

Kalbura Bastı Tarifi'nin Yapılışı

Kalbura Bastı Bayram sofralarına yakışacak klasik bir tatlı benim için. Bu tarif ile yaptığımız Kalbura Bastı tatlısı çok güzeldi, denemenizi tavsiye ediyorum.

Un hamur yoğuracağımız kabın içine ortası açılarak koyulur. Sıvı malzemeler de ortasına koyularak yavaş yavaş un karıştırılarak yoğrulur. Eğer yumuşak kıvamda bir hamur istiyorsanız kendiniz ağız tadınıza göre unu biraz azaltıp yada çoğaltabilirsiniz. Biraz sert bir hamur yaparsanız kıtır kıtır yersiniz. Yok ben yumuşak olsun istiyorum derseniz bir iki bardak unu kenara ayırın istediğiniz kıvama getirmek için kullanın derim.
Ben bayram için hazırladığımdan dolayı ölçüyü fazla yaptım. 2 tepsi çıktı. Siz isterseniz azaltabilirsiniz.
Hamuru küçük parçalara ayırıyoruz. Resimde gördüğünüz gibi elek, süzgeç, rende ile şekil verebilirsiniz. Açtığınız oval parçaları rende üzerinde yuvarlayıp kapatırsanız üzerine şekil vermiş olursunuz.
180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar kontrollü olarak pişirilir. Çıkarmaya karar verdiğinizde altını da kontrol edebilirsiniz.
Cevizi ben içine koydum ama değişiklik yaparak arasına da koyabilirsiniz. Sizin tercihinize bağlı.
Ben genellikle zeytinyağı kullanıyorum yaptığım yemek ve hamur işlerinde. Siz sıvı yağ, margarin, tereyağı ile karıştırarak kullanabilirsiniz. Ama zeytinyağı kokusunun olmadığını söyleyebilirim. Biz çok beğendik.

Küllü su nasıl hazırlanır derseniz küllü su yapmanız şart değil, yerine 2 paket kabartma tozu kullanabilirsiniz. Kül yerine maden suyu kullananlar da var. Ama ben denemediğim için kullanın diyemiyorum.
Küllü su hazırlamak için 2 yol var. 1 çay bardağı kül ( odun kömürü külü veya çevremizde ki ekmek, simit fırınlarından çıkan kül), 5 çay bardağı su ilave edilerek 15 gün bekletilir. Üzerinde ki su sizin küllü suyunuzdur.
Yok ben 15 gün bekleyemem derseniz hemen B planına geçiyoruz. 1 çay bardağı kül, 5 çay bardağı su ile 10 dakika kaynatılır, dinlendirilir ve soğutulur. Süzülerek bir şişeye alınır. Küllü suyunuz hazırdır. Bu ölçüleri isterseniz su bardağı ile de yapabilirsiniz.