Karamelli Çikolatalı Kek Tarifi

Karamelli Çikolatalı Kek Tarifi'nin Malzemeleri

KEK İÇİN:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 125 gr tereyağ
• 1, 5 su bardağı un (olçıu değişebilir dikkatli koyalım)
• 4 kaşık dolusu kakao
• 1 paket kabartma tozu

GANAJ İÇİN:

• 1 kutu sıvı krema (200 ml)
• 2, 5 paket (80 gr) çikolata

KARAMEL İÇİN:

• 1 su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 3 tatlı kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı nişasta + 1 çay bardağı su

Karamelli Çikolatalı Kek Tarifi'nin Yapılışı

Şimdiye kadar yediğiniz ıslak kekleri unutun gerçekten muhteşem yoğunlukta bir kek oluyor hem ganaj hem de kremanın vermiş olduğu aroma gerçekten çok farklı. Aslında keki pazar günü ne istediğini pek bilemeyen kek mi pasta mı karar veremeyen kızım için farklılık olsun diye yaptım gerçekten şahane oldu. O gece fotoğrafladım fakat yapım aşamalarından da anlayacağınız gibi görüntü kalitesi iyi olmadığı için erteleyerek bugün yayınlamaya karar verdim. Öncelikle karamel az kremalı bu beni korkutmuştu fakat hiç düşündüğüm gibi olmadı. Üstelik kalan yarım su bardağı kadar karameli bugün dolaptan çıkarıp resimlemek için kullandım hiç bir donma yok ve kektede sertlik olmamıştı, güvenle deneyebilirsiniz…Hatta gece çekimlerimden birini yoğunluğu görmeniz amaçlı kullandım; )

Kek için oda sıcaklığında ki yumurta ve şekeri resimde ki gibi krema kıvamına gelene kadar (5 dk) çırpalım. Ardından yumuşamış küp doğranmış tereyağını ilave ederek çırpmaya devam edelim. Un hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra azar azar un ekleyerek klasik kek hamurundan biraz daha cıvık bir hamur elde ederek yağlı kağıt serdiğimiz (24*24) kullandım tepsiye dökerek önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirelim. Kürdan yardımıyla test ederek fırından alalım ve soğumaya bırakalım. Karamel için şekeri uygun bir tavaya alarak karıştırmadan orta ateşte erimesini bekleyelim. Şeker eriyip rengi dönünce yarım su bardağı su, karamel ve tereyağını ekleyerek hızlıca karıştıralım. Malzemeler özdeşleşince suda erittiğimiz nişastayı da ekleyerek kıvam verilim ve ocağın altını kapatalım. Karamelimiz durdukça kıvamı da daha güzel olacaktır. Ganaj için kremayı ısıtalım (kaynamasına izin vermeyin) ve çikotaları içine kırarak karıştırıp eritelim. Kenarda soğumuş olan kekimizin kenar kısımlarını ince şekilde keserek düzleyelim. Dikkatli şekilde ortadan ikiye keserek her iki keki karamel ile eşit olarak ıslatalım. Altta kalacak kısma ganajın yarısını sürerek diğer parçayı dikkatli şekilde (bu esnada işlemi hızlı yapalım ki üst parça karameli iyice çekip yumuşamasın) diğer parçayı üstüne kapatalım. Tercihe göre üzerine önce karamel daha sonra ganaj dökerek buzdolabında 2 saat dinlendirerek dilimleyip servis edebilirsiniz…