Karışık Turşum - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
40dk Hazırlık, 15dk Pişirme

Karışık Turşum Tarifi İçin Malzemeler

1 adet lahana
1 demet maydanoz
1 kase ayıklanmış sarımsak
1 kilo havuç
1 kilo kelek
1 kilo yeşilli pembeli sert domates
1 kilo kırmızı kapya biber
1 kilo yeşil kapya biber
1. 5 kilo kornişon salata
Yarım kilo acur
Yarım kilo acı veya tatlı turşuluk biber
Turşuluk kalın tuz
Limon tuzu
Sirke
Şeker
Nohut ( İsteğe bağlı )
Tane Karabiber (İsteğe bağlı )
✔NOT; Diğer Malzemelerin Ayrıntıları Tarif İçinde Mevcuttur. Çünkü Susuz Ölçüsüz Tutma Garantili Harika Bir Anne Turşusudur ❤❤

Karışık Turşum Tarifi Nasıl Yapılır?

Selamunaleykum 💃
Öncelikle büyükçe bir leğene ihtiyacımız var. Lahana 4 e bölünür. Orta sert yeri kesilip çok iri olmayacak şekilde doğranır leğene alınır. Üzerine iri tuzdan 2-3 dolu yemek kaşığı serpilir ve harmanlanır. Lahana çok yer kapladığı için önden tuzladım. İsterseniz hep birlikte de tuzlayabilirsiniz. Sonra kelek ve domates iri küpler halinde doğranır. Yeşil domates alırken hafif pembeli olanlarından da alın. Havuçlar soyulup halka halka dilimlenir. Acur ve salatalık diklemesine ortadan kesilir ve iri 2 parmak genişliğinde dilimlenir. Yeşil ve kırmızı kapya biberler de temizlenip salatalık ve acur gibi iri iri dilim doğranır. Turşuluk sarı biberlerde aynı doğranır. Maydanoz demeti ( sapları da dahil) iri iri 4-5 parçaya bölünür içine atılır sarımsaklar eklenir ve tüm malzemeler iyice harmanlanır.
✔✔ Diğer Malzemeler;
📍Tuzu; Kalın turşuluk tuzdan 6-7 yemek kaşığı koyup harmanlayın. Tadına bakın. Normal yiyeceğimiz kıvamdan 2-3 tık tuzlu olması gerekiyor. Ben bu ölçülere bekleme süresinden önce 9-10 yemek kaşığı iri tuz koymuş oldum.
📍 Şeker; Koyduğumuz tuzun 3’te 1 oranına yakın şeker koyuyoruz.
Mesela; Bu turşuya 2-3 yemek kaşığı şeker koyabilirsiniz.
📍 Sirke; Turşumuza su koymuyoruz kendi suyu ile olacak. Sadece sirke koyacağız. Bence sirkesi fazla olan turşu çok daha lezzetli olduğu için ben bu malzemelere (toplamda 10 kilo turşu oldu ) 1. 5 litre sirke koydum ( Fazla sirkeli seviyorum). Ama daha az yani 1 litre de koyabilirsiniz.

Yazdığım şekilde tuzu, şekeri sirkesi eklenir. 1 tepeleme tatlı kaşığı limon tuzu, 1 tepeleme tatlı kaşığı tane karabiber konulup karıştırılır.
✔✔ Bu şekilde üzeri kapatılıp 1 gece bekletilir. Arada kaşık ile karıştırılır. Diğer gün karıştırıp tuzuna bakılır. Sebzeler tuzu içine çekmiş öz ekşi suyunu salmış olacak. Tuzu kontrol edilip yenilecek kıvamdan 2-3 tık tuzlu olacak şekilde duruma göre tuz eklemesi yapılır. Ben bu etapta 2-3 kaşık daha ekledim. Bidona malzemeler iyice bastıra bastıra bidon yere vura vura doldurulur. İsteğe bağlı ekşimesi hızlansın diye 10 tane kadar nohut atılır. İyice dolunca leğendeki suyu bidona doldurulur hava kabarcıkları çıksın boşluklar dolsun diye sallatıp yere vurulur ağzına kadar doldurulur.
Hayırlı bereketli kış lar olsun sağlıklı sıhhatli
rabbim bu vatanı ve askerimizi polisimizi korusun aminn 💞

Karışık Turşum Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.