Evde peynir, yoğurt,kefir mayalayan biri olarak kaşar peynirini hiç denemediğimi fark ettim. Çok da kolay olan tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Anlatımı uzun gibi görünse de gözünüz korkmasın yazdığım kadar uzun sürmüyor 😊
Çiğ sütü ocağa alın ve ısıtmaya başlayın. Mayalama sıcaklığı olan 35-40 derece aralığında ocaktan alın.
Dereceniz yoksa elinizin dayanabileceği ısı yani yoğurt mayalama ısısı uygundur.
1 tatlı kaşığı peynir mayasını ve 1 kase yoğurdu ekleyin ve homejen dağılması için karıştırın.
Üstünü örterek mayalanması için beklemeye alın.
Duruma göre yarım ile 1 saat arasında mayalanma tamamlanmış olur. Koyu pelte kıvamına geldiyse tamamdır.
Mayalanan peyniri çırpma teli ile karıştırarak dağılmasını, küçük parçalara ayrılmasını sağlayın.
Artık bir kese ya da tülbent kullanarak süzebilirsiniz. Suyunu atmayın tekrar kullanmak üzere biriktirin.
Üzerine ağırlık koyarak 6-8 saat kadar beklerin.Artık sert ve koyu kıvamlı olan peynirinizi küçük parçalara ayırarak rondo da parçalayın ya da rendeleyin.
Süzmüş ve ayırmış olduğunuz peynir altı suyunu ocağa alın ve 85 dereceye kadar ısıtın üzerine süzgeç koyup rendelediğiniz peyniri üzerine alın.
Ocağın altını kısın ama kapatmayın. Peyniriniz erimeye başladığında toparlanıp uzayacaktır.Toparlanan peyniri dışarı alıp hamur gibi yoğurun ve tekrar ocağa alıp eritin.
Bu işlemi 2 kez tekrar ettikten sonra son yoğurma esnasında damak tadınıza göre tuz ilave edin ve şekil alması için istediğiniz bir kaba yada varsa kalıba alın. 1 gün bekletin sonrasında tüketebilirsiniz.
Eski kaşar yapmak isterseniz son aşamadan sonra ahşap bir malzeme üzerinde her yüzeyini çevirerek bekletin. Afiyet olsun.
Evet çiğ sütten mayalıyoruz.Yogurt mayalama ısısı kadar ısıtmanız yeterli
Pastörizasyon işlemini peynir altı suyunu 85 dereceye kadar ısıttığımızda yapıyoruz.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Tuzu ne zaman ekliyorsunuz? Kaşar peyniri yapımında ısıttığınız peynir suyuna tuz koysak olur mu
Eda Hanım tuzu son yoğurma esnasında ekleyebilirsiniz.Suyuna eklerseniz biraz da yoğurt ekleyerek lor elde edebilirsiniz .
Merhaba bu tariften ne kadarlık yani kaç kiloluk bir peynir elde ediyoruz ve arta kalan kısmı nasıl değerlendirebiliriz
2kez tekrar edin demissiinz ya peyniri parcalayip tekrar mi eritecgz orasini anlayamafim da
Merhaba kusura bakmayın telefonumdaki sorun nedeniyle geç dönüyorum…Hayır tekrar parcalamiyoruz.Suya aldığınızda eriyecektir…
tesekkur ederim sagolun
cig süt demissiniz ama sormaktan alamadım kendimi sütcğden alınca hic kaynatmadan ılıtıpmı başlıyoruz isleme
Evet çiğ sütten mayalıyoruz.Yogurt mayalama ısısı kadar ısıtmanız yeterli
Pastörizasyon işlemini peynir altı suyunu 85 dereceye kadar ısıttığımızda yapıyoruz.
Ellerinize emeginize sağlık afiyet olsun 👌👏👍😊
Ellerinize emeğinize sağlık çok güzel görünüyor afiyet olsun👌
Teşekkürler.. 🤗
emeğinize sağlık zor görünüyor 🤲😊
Göründüğü kadar zor değil emin olun,teşekkürler.. 🤗
Tuzu ne zaman ekliyorsunuz? Kaşar peyniri yapımında ısıttığınız peynir suyuna tuz koysak olur mu
Eda Hanım tuzu son yoğurma esnasında ekleyebilirsiniz.Suyuna eklerseniz biraz da yoğurt ekleyerek lor elde edebilirsiniz .