Kaşarlı Patlıcan Mezesi

Merhabalar,

Bu vereceğim tarifi ben bir restaurant da yemiştim ve çok sevmiştim tarifini çok aradım ama bulamadım …bulduklarımı yapıp deneyince de  tam da aradığım lezzeti yakalayamadım. Bu vereceğim tarif aradığım lezzete en yakın tarif. .

Bu sitede ….. “ne olursa olsun illa ki hamur işi olsun ” dendiğini :))) pasta ve börek tariflerine hanımların bayıldıklarını  ……sebze yemeklerine , sebzeler ile yapılan salatalara  ise  çok rağbet  etmediklerini çok iyi biliyorum ..bu nedenle bu tariften çok büyük, şahane bir lezzet beklemeyecekseniz ,orta karar bir lezzete okey diyecekseniz deneyin derim …..ama beni dinlerseniz  siz yine de bir kerede olsa  deneyin şans tanıyın derim ..kim bilir belki tadını çok seversiniz :)))))) …bu tarif yemeklerin yanında sunulan salata, meze türü hafif bir lezzet….. Hadi başlayalım.

Patlıcanları kabukları ile beraber yıkayın, kurulayın ve kahvaltı çatalı ile  bir kaç yerinden delin. Patlıcanları ocakta güzelce közleyin.

Patlıcanlar közlenirken siz sosunuzu hazırlayın.

Sos malzemelerinin hepsini karıştırın. Sarımsakları rendeleyin ,tuzunu, biberlerini,sirkesini,şekerini  ve sıvı yağını ekleyerek homojen bir karışım hazırlayın.

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun. Küçük yarım bir  limonun suyunu sıkın ve limon suyu ile soyulmuş patlıcanı nazikçe  ovun bir 5 dakika bu şekilde süzgeçte bekletin.Bu limon suyu közlenmiş patlıcanın rengini açacak…sadece üstünü ovun yeter patlıcanı  limon için de bekletmeyin…

Fırına girecek küçük bir borcam ya da uygun bir kap alın patlıcanları içine koyun ve şimdi sosunuzun yarısı ile patlıcanlarınınızın üstünü  güzelce iyice ovun bir 5 dakika da bu şekilde bekletin şimdi patlıcanların ortasını yarın ve patlıcanların içini çatalla güzelce ezin geriye kalan, ayırdığınız   sosunuzu da patlıcanların içine  dökün ………patlıcanın ezilmiş iç kısmının her yerini de bu sos ile soslayın.Patlıcanın içi dışı her yeri iyice soslanmış olmalı….

Patlıcanları bir 10-15  dakika da bu şekilde bekletin. Bu arada fırınınızı 180 derecede güzelce ısınsın.

Şimdi kaşarı rendeleyin ve borcam da ki soslanmış patlıcanların içini  kaşar ile güzelce doldurun.

Borcamı fırına verin ve kaşarlar eriyene kadar patlıcanları fırında pişirin.Kaşarlar erisin yeter..kaşarların  kızarmasına gerek yok zaten kızarmamalı da sadece güzelce erimeli….

Borcamdan servis tabağına alınca patlıcanların üstüne gelişi güzel kıyılmış maydanoz serpiştirin arzu ederseniz biraz da zeytinyağ gezdirin tercih sizin…..yine arzu ederseniz tabakta ki patlıcanın yanına ek olarak sarımsaklı yoğurt yada sarımsaklı domates sos da koyabilirsiniz ( ben koymadım)…Kaşarlı patlıcanı sıcak sıcak servis yapın…

Afiyetler olsun.

Arzu ederseniz patlıcanı fırına girecek şekilde soslayıp kaşarı da ekleyip patlıcanları fırına girmeye  hazır halde (borcamın ağzını bir bone ile kapatıp)

5-6 saat   bekletebilirsiniz..arzu ettiğiniz zaman borcam da ki patlıcanları fırına atıp kaşarlı patlıcanı hemen hazırlayabilirsiniz…

Ben patlıcanları yıkayıp kurulayıp çatalla deldikten sonra folyoya sarıp ocak üstü közmatik de  közlüyorum bu şekilde ocak  da batmadan çok kolay közleniyor devamında patlıcan soğuyana kadar bu şekilde folyoya sarılı olarak bekliyorum bu sayede  buharı içinde kalıyor ve patlıcanlar  çok kolay soyuluyor ama lezzeti ocakta közlenene göre çok daha az oluyor :(((((. . .

Siz eğer ocak temizlemekten üşenmeyecekseniz kesinlikle folyoya sarmadan  ocak üstü  közmatikte ya da direkt ateşte közlemenizi şiddetle öneririm o ateşte folyosuz közlenenin tadı bambaşka oluyor.

E tabii ki normal olarak da folyosuz olarak öyle ateşte  közlemek bu tarifi de daha fazla lezzetlendiriyor. Tercih sizin.

Ben közleme sonunda ocağı temizlemeyi hiç sevmediğim için  bu  kaçış yöntemini  kullanıyorum..size  tavsiyem patlıcanı  folyosuz olarak ateşte  közlemeniz …. ama  her aman söylediğim gibi tercih size kalmış :)))))

Hoşçakalın

Kaşarlı Patlıcan Mezesi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı