Kaşarlı-Peynirli Dızmana (Göçmen Böreği)

Kaşarlı-Peynirli Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 1/2 (yarım) kalıp beyaz peynir
• 1/2 (yarım) kalıp kaşar peyniri
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 3 adet yeşil sivri biber
• 3 dal taze sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik

Üst sosu için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üstüne serpmeye:

• Susam
• Çörek otu
• Hamur bezeleri için: Zeytin yağı

Kaşarlı-Peynirli Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

1.  Öncelikle hamuru yoğurmak için derince bir yoğurma kabına yağı, ılık sütü, ılık suyu, şekeri, mayayı, tuzu, yumurtayı ve yoğurdu koyup telle çırpın.
2. Azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar unu azar azar kontrollü ilave ederek yoğurun. Üzerini kapatıp leğeni bir poşete geçirin, battaniyeye sarıp en az 2-3 saat mayalamaya bırakın.
3. İç harcı için peynirleri rendeleyin. Maydanozu, biberleri ve taze sarımsakları ince kıyıp peynire ilave edin. Baharatlarla tatlandırıp karıştırın.
4. Borcamınızı yağlayın. Mayası gelmiş ve 2 katına çıkmış hamurdan elinizi zeytin yağı ile hafif yağlayarak iri mandalina boyunda bezeler yuvarlayın.
5. Her bir bezeyi parmak uçlarınızı zeytin yağına bandırarak parmak uçlarınızla çay tabağından az büyükçe bastırarak açın. Ortasına iç harçtan koyup ağzını döndürerek büzün ve ek yeri alta gelecek şekilde borcama dizin. Bütün bezeleri aynı yöntemle hazırlayın.
6. Üst sosu için bütün malzemeleri iyice çırpın ve hamurların üzerine eşit dökün. Susam ve çörek otu serpip tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
7. 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar fırınlayın.
8. Fırından çıkartınca üzerine temiz bir bez örtüp 15 dakika demlemeye bırakın.

Afiyet olsun.