Bugün sizler ile yapımı çok çok kolay pişince yumuşacık lokum gibi olan klasik “kavurma” tarifini paylaşacağım. . Kavurmalarım sert oluyor diyenler bakalım bu tarifi deneyince de sert olacak mı :))))) Üyelerden “Sercan Canpolat” benden kavurmayı nasıl yaptığımı öğrenmek istemişti tarif Sercan hanıma gelsin :)))) Tarif aslın da çok kolay ve kısa bir tarif ama ben bilmeyenler güzel kavurma yapmasını öğrenmek isteyenler için yararlı bilgilerle uzun yazacağım haberiniz olsun :))))))))) hadi başlayalım…..
Etinizi kasaptan kuzu kol yada kuzu but şekilnde alın. Kemiklerini çıkartmasını yağlarını çok da almamasını ve kavurmalık şekilde doğramasını rica edin.
Eve gelince etleri derin bir kaba alın ilk önce güzel bir şekilde çeşme altında yıkayın süzün. Sonra aynı kapta etleri su içinde bir yarım saat bekletin kanları suya iyice çıksın.
Şimdi çelik olan alt tabanı kalın bir tencere alın etleri beklediği suyun içinden ellerinizle süzmeden sadece kaptan ellerinizle çıkartarak sulu sulu alın tencereye koyun. Eti süzgeç ile süzmeyin.
Tencerede ki ete 2 yemek kaşığı dolusu margarin ekleyin. Etin altını yakın yağ eriyene kadar tencereyi harlı ateşte tutun. Yağ eridi etler fokurdamaya başladı et fokurdayınca etin rengi değişip et sulanınca 1 dakika kadar eti kaşık ile karıştırın alt üst edin. (Kapaklı tencere resmi bu ana ait)Tencerenin kapağını kapatın ve tencereyi ocağınızın en küçük gözüne en kısık ateşe alın tencerenizi oturtun…
( ocağın altı çok çok az yanmalı) İşimiz bitti.
Şimdi et 3,5 – 4 saat ocakta en kısık ateşte et yağına kalana kadar güzelce pişecek. . Bu süre zarfında eti gidip gelip karıştımayacaksınız ! Saat başları gidip tencereyi kaşık sokmadan kendi ekseninde tencereyi elinize alıp sallayacaksınız. Kaşıkla karıştırırsanız etleri dağıtırsınız etler küp küp değil lif lif olur bu nedenle kaşıkla değil tencereyi sallayarak karıştıracaksınız.
Et pişti iyice yağına kaldı şimdi son aşamada tencerenin kapağını açın tercih ettiğiniz ölçüde tuzunu karabiberini atın ve kaşıkla nazikçe karıştırın. Karıştırırken göreceksiniz ki et öyle güzel pişmiş ki dağılıyor o nedenle baharatları ekleyince haldur huldur karıştırmayın baharatı ete nazikçe karıştırarak ekleyin.Etin pişmiş son iki resmini incelerseniz baharat atılmadan ve atıldıktan karıştırıldıktan sonra ki ….nazik karıştırsanız bile etin nasıl lif lif dağıldığını görebilirsiniz..dediğim gibi eti pişince çok karıştırmayın… Etimiz pişti afiyetler olsun.
Eti son aşamalarda kontrol edin yağına kalacak sakın eti yakmayın benim etim çok kısık ateşte 3,5 saatte pişti.
Aşamaları görebilesiniz diye sizin için saat başı etin aldığı şekli gösteren bir kaç resim çektim …Resimlerden tüm aşamaları görebilirsiniz…
Ben bir cam kasenin altına et üstüne pirinç pilavı sıkıştırıp tabağa ters çevirerek sunum yaptım tercih sizin.
Not : Eğer yıkadığınız eti elimle alamam deyip süzgeçte süzerseniz tenceredeki ete yarım çay bardağı su ekleyin ama dediğim gibi eti beklediği kaptan ellerinizle alıp hemen tencereye koyarsanız suya gerek yok tercih sizin. Et yıkanmış ve çok hafif sulu olmalı tencereye kuru kuru konmamalı.
Etinize arzunuza göre kuyruk yağı, kavram yağı, ciğer de ekleyebilirsiniz ben bunların eklenmesi ile yaptığımı aynı pişirme tekniği ile “Kurban Bayramında” yapıyorum o da çok güzel oluyor. . . Bu tarifi bugün sade yaptım. Kuyruk ve ciğer eklemenizde sorun yok hatta daha güzel olur.
Tuzunu karabiberini eklediğiniz an arzunuza göre pul biber kekik de ekleyebilirsiniz tercih sizin…
Ben eti daha önce almıştım buzlukta bekliyordu sabah çıkarttım direkt tuzlu suya koydum et 1 saate açıldı açılınca ilk suyunu döktüm sonra bir yarım saat tekrar suya koydum kanlarının nasıl çıktığını görün diye beklediği suyun da resmini çektim. Bu şekilde et suda beklerse kavurma pişince kap kara olmuyor etler kanı çıktığı için daha pembemsi oluyor.
Aklınızda olsun buzlukta ki eti hemen çözdürmeniz gerekiyorsa eti soğuk su içine bolca tuz attığınız suda bekleterek çözdürün etiniz çok kolay şekilde çözülür. Bu da etin kimya ile buluşması :))))))
Et tabii ki daha kısa sürede de pişebilir ama bu kısık ateşte uzun süre pişirme şekli kavurmayı gerçek kavurma yapıyor tercih sizin…
Bana sorsalar “sen neyi güzel yaptığını düşünüyorsun” …” annem kadar olmasa da et yemeklerini başarılı yaptığımı düşünüyorum ” derim burada tarifini verdiğim et yemeklerinin en güzel et tariflerimden olduğunu söyleyebilirim…
( Tas kebabı,Domates soslu bonfile,Folyolu kuzu tandır,İç pilavlı kuzu ( But-Kol) ve bu Kavurma)
Kavurma pişirme şekli İstanbul dan sevgili Güngör teyzeden öğrendiğimiz bir şekil. . Kendisine de buradan selam olsun.
Nefis Yemek Tarifleri en lezzetli iftar menüsü seçenekleriyle 18. günde de yanınızda! Pratik ve iştahınızı açacak iftar çorbaları tariflerinden mis gibi lezzetiyle tavuklu sebze çorbası, ana yemekte farklı ramazan yemekleri arayanlar için çok leziz mantar kebabı yanında rengiyle iştah açan pancar ...
Hiç umudum yoktu ama oldu başlıktaki gibi yumuşacık lokum gibi oldu olay kısık ateşte pişirmek sanırım şimdi 2. Postayı da yapıcam bakalım yine olacak mı teşekkür ederim güzel tarifiniz için
Canan hanim merhaba..Margarin kullanmayı sevmiyrium onun yerine sıvı yağ kullansam nasıl olur ?
Ve dana etinde de aynı sonucu alır mıyım ?
Bu arada söylemeden geçemeyeceğim.. ne zaman yeni bir şey deneyecek olsam ilk sizden bakiyrium varsa eğer başka tarif aramıyorum.. iyi ki varsınız .. teşekkürler 🤗
Bu tarifi ikinci kez yapıyorum.ilkinde gerçekten yemelere doyamamis hatta neden az yaptım diye hayiflanmistim. Bir de tarif defterime eklemeyi unuttuğum için yarım saat sitede tarifinizi aradım.Neyse biz ailecek severek yediğimiz bu tarifi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim.Saglikla kalin
Hiç umudum yoktu ama oldu başlıktaki gibi yumuşacık lokum gibi oldu olay kısık ateşte pişirmek sanırım şimdi 2. Postayı da yapıcam bakalım yine olacak mı teşekkür ederim güzel tarifiniz için
Yumuşaklıkta çok şey fark etmez ama koyun eti + tereyağ kullanacaksanız lezzet olarak belki biraz ağır olabilir..margarin daha su bazlı bir ürün…yoksa tereyağ tabi ki çok lezzetli bir şey bende çoğunlukla yemeklerde tereyağ kullananlardanım ..bizim evde en çok biten şeylerden biri tereyağ diğeri yumurta :)))))))
Ya Allah ebeden razı olsun. yeni evli sayılırım. bir çok kez denedim kavurmayı ya yandı ya kupkuru oldu. bugün yumuşacık lezzetli bir kavurma yedik. eşim bayıldı. çok çok teşekkür ederim tarif için.
yıllardır etimi yumuşak pişirmenin yollarını aradım durdum. sayenizde teşekkürler. ben sadece margarin eklemeden pişirdim suyunu çektikten koyduktan sonra yağ ekledim
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Hiç umudum yoktu ama oldu başlıktaki gibi yumuşacık lokum gibi oldu olay kısık ateşte pişirmek sanırım şimdi 2. Postayı da yapıcam bakalım yine olacak mı teşekkür ederim güzel tarifiniz için
Varya yaptığım en güzel et
Canan hanim merhaba..Margarin kullanmayı sevmiyrium onun yerine sıvı yağ kullansam nasıl olur ?
Ve dana etinde de aynı sonucu alır mıyım ?
Bu arada söylemeden geçemeyeceğim.. ne zaman yeni bir şey deneyecek olsam ilk sizden bakiyrium varsa eğer başka tarif aramıyorum.. iyi ki varsınız .. teşekkürler 🤗
Annelerimizden öğrendiğimiz kadarıyla et suyunu çektikçe biz sıcak su ekleriz,sizin tarifinizde hiç su eklemiyor muyuz🙏🏼 teşekkürler
İlk defa bu kadar lezzetli kavurma yaptım yumuşacık oldu tarif için teşekkürler
Bu tarifi ikinci kez yapıyorum.ilkinde gerçekten yemelere doyamamis hatta neden az yaptım diye hayiflanmistim. Bir de tarif defterime eklemeyi unuttuğum için yarım saat sitede tarifinizi aradım.Neyse biz ailecek severek yediğimiz bu tarifi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim.Saglikla kalin
Hiç umudum yoktu ama oldu başlıktaki gibi yumuşacık lokum gibi oldu olay kısık ateşte pişirmek sanırım şimdi 2. Postayı da yapıcam bakalım yine olacak mı teşekkür ederim güzel tarifiniz için
Benimki 1.5 saatinde suyu bitti su ilavesi mi yapayım
Yillardir cözememistim bu kavurma olayini hep sert kaliyodu ne yaparsam yapayim ama ilk defa yumusacik oldu coook tesekkürler tarif icinnn
Daha once ne yapsam sert oluyordu etim. Bu tarifi tek geçiyorum. Tesekkur ederim
Margarin yerine tereyağ koysak aynı yumuşaklığı elde eder miyiz acaba
Yumuşaklıkta çok şey fark etmez ama koyun eti + tereyağ kullanacaksanız lezzet olarak belki biraz ağır olabilir..margarin daha su bazlı bir ürün…yoksa tereyağ tabi ki çok lezzetli bir şey bende çoğunlukla yemeklerde tereyağ kullananlardanım ..bizim evde en çok biten şeylerden biri tereyağ diğeri yumurta :)))))))
Hoşça kalın
👍
Harika oldu 😊 teşekkürler
Ya Allah ebeden razı olsun. yeni evli sayılırım. bir çok kez denedim kavurmayı ya yandı ya kupkuru oldu. bugün yumuşacık lezzetli bir kavurma yedik. eşim bayıldı. çok çok teşekkür ederim tarif için.
Et yıkanmaz diye biliyorum ama bu tarif hem yıkamalı hem su da bekletmeli, bir problem olmasın sonrasında
yıllardır etimi yumuşak pişirmenin yollarını aradım durdum. sayenizde teşekkürler. ben sadece margarin eklemeden pişirdim suyunu çektikten koyduktan sonra yağ ekledim
Et hiç pişiremeyen biriyim ☹️ gerçekten hiç su koymadan o et yapışmadan pişiyor mu ☹️
harika bir kavurma yedik. cok teşekkürler tarif için.
tarif için teşekkürler canan hanım. kavurma bizim evde her zaman sizin tarifinizle pişiyor ve çok lezzetli oluyor.
Margarin yerine tereyağı kullanılabilir mi?
ellerinize sağlık cok faydali oldu benim icin yeni evliyim daha önce yapmistim ama kendim bile begenmemistim bu tarif mükemmel oldu
O kadar yumuşak oldu ki eti, kavurmayı ağzına almayan oğlum bile yedi sırf bunun için bile Allah razı olsun teşekkürler tarif için…