Kavurma ( Yumuşacık )

4-6 kişilik, 4 saat Pişirme, 5dk Hazırlama
4 B
Yorumlar (111)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Filiz Bayraktar

    Canan hanım paylaşımınız için çok teşekkür ederim.Kavurmanın içine soğan,domates ve biber ilave etmek istesek, hangi aşamada uygun olur.

    • Canan Gunduz

      Filiz hanımcım merhabalar,güzel yorumunuz için teşekkürler…sorunuzun yanıtına gelince Filiz hanım bu uzun sürede pişen bir tarif buna önerdiğiniz sebzeler eklenmese daha iyi olur kanaatindedyim…Neden? sebzeleri önce ekleseniz etin pişeceği süre zarfında sebzelerin hepsi erir gider….et yağına kalınca ekleseniz karıştırırken etlerin hepsi dağılır lif lif ayrılır…bu nedenle ben size buna benzer yapabileceğiniz daha kısa sürede pişen bir kaç tarif vereyim …
      1.Tarif
      Etin bonfile kısmını kasabınıza julyen doğratın… Yağı tencerede yada teflon tavada eritin…Etler suyunu salana kadar ara ara karıştırarak etleri pişirin.
      Etler suyunu saldığında tencereye etinizin oranına göre 1 tatlı kaşığı yada 1 yemek kaşığı sirke ekleyip hepsini karıştırın tencerenin kapağını kapatıp etinizi buharda pişirmeye bırakın.5 dakikada bir kapağı açıp etleri karıştırın.
      Etler suyunu saldıktan sonra yaklaşık 15- 20 dakika daha pişirin.
      Bu süreçte tencerede su kalmamış olacaktır.
      İnce ince ay şeklinde doğradığınız soğanları etlere ekleyip yaklaşık 5 dakika daha soğanlarla, karıştırarak pişirin.
      Soğanlar bu süreçte hafiften kavrulacaktır.
      Üzerine yine incecik incecik doğradığınız yeşil biberleri de ekleyin.
      Arzunuza göre baharatları ekleyin. Tercih size kalmış …(kekik, kimyon, karabiber,pul biber tuz)
      5 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.
      Tuzun baştan eklememizin sebebi tuzun eti sertleştirmesidir. Domates katacaksanız biberlerden sonra domateslerin çekirdeklerini tamamen çıkartarak domatesi arzu ettiğiniz gibi doğrayarak yemeğe ekleyebilirsiniz kısa bir süre domatesi de tüm malzeme ile kavurabilirsiniz…ama ben bunu sağan ve biberle de denemenizi öneririm…bu teknikle etler pişti sebzeler de erimedi….:))))))

      2.Tarif
      Etimizi düdüklü tencerede pişirelim hem zaman tasarrufu olsun hemde etler erimeden diğer sebzelerle buluşsun… Düdüklü tencerede etleri 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 su bardağı su ile 20 dakika kadar pişirelim…süre sizin düdüklünüze göre değişen bir süre olacaktır ama ortalama 20 dk pişer …. Etler pişti teflon tavamıza arzu ettiğiniz bir yağı koyup eritelim ..şimdi hemen yağa küp küp küçük doğradığımız soğanları ekleyelim bunların üstüne de düdüklüde pişirdiğimiz etleri de koyup soğanla beraber hafif kavurmaya başlayalım ,çekirdekleri çıkartılmış biberleri diklemesine ortadan ikiye kesip ince ince doğrayalım ve tencereye ekleyelim hep birlikte güzelce kavrulmaya devam etsinler…….soğanlar biberler ve et kavruldu soğanlar karamelize oldu….en sonunda kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkartılmış küp küp doğranmış domatesleri ete katalım…domatesler de pişene kadar biraz daha yemeğimizi kavuralım….şimdi en son olarak istediğimiz baharatları da katalım domateslerde iyice pişti..yemeğimiz hazır…Afiyetler olsun…

      Hoşçakalın

  • Canan Gunduz

    Tatlım benim sağol..seni ve oğluşunu öpüyorum :))))))

    Hoşçakal

  • Profil fotoğrafı

    etler genel olarak az yoğurt bir iki damla limon yada az süt az zeytinyağında beklerse çok yumuşak olur .otuziki sene tecrübesiyle

    • Canan Gunduz

      Bilgileriniz çok güzel ..size tamamen katılıyorum …yazdıklarınız bilgileriniz çok çok doğru..bilgilerinizi deneyimleriniz tarif göndererek üyelerle paylaşmaya ne dersiniz? tariflerinizi dört gözle bekliyorum..tariflerinizi siz de paylaşın lütfen ….

      Hoşçakalın

  • Profil fotoğrafı

    kavurmauıyı yapmak için önce içinde az yağ olan bir tencereye allalım çelik tencere etleri kızgın yağa atalım. etler suyunu salsın ve çeksin sonra üstünü örtecek kadar sıcak su dökelim bir tatlı kaşığı sirke dökelim ateşi kısalım.suyunu çekince baharatları ilave edelim nefis bir kavurma yerdiniz.

    • Canan Gunduz

      Nigar hanım merhabalar bilgilerinizin tümüne katılıyorum sizin anlattığınız şekilde de çok güzel olacaktır…..sirke ve süt eti gerçekten yumuşatıyor ben de zaman zaman kullanıyorum…paylaşımınız için teşekkürler…

      Hoşçakalın

  • Profil fotoğrafı

    Cok saolun tarif cok aciklayici olmus dikkatlice okuyup tek tek uygulayacagim. Yeni evlendim kavurma tarifi cok iyi oldu ;)

  • Yeliz'in Tatlı Mutfağı

    Ellerine sağlık Canan Abla ‘ çigim yine dokturmussun. Defterime ekledim. Mutlaka bu yöntemi deneyeceğim. Eti genelde pişirme süresini kısaltmak için duduklude pişirip daha sonra kavurmaya ceviriyordum. O şekil dede yumuşak oluyor. Ozellikle eti yıkama suyunun içinde bekletme fikri ilginç ve faydalı bir bilgi oldu benim için. Cabuk cozulmesi icin tuzlu suda bekletmekte onemli bir detay.Sayende pratik ve faydalı bilgiler öğreniyorum. Çooook çooook sevgiler. Allah’a emanet ol :)))))))

    • Canan Gunduz

      Yelizcim merhabalar,tatlım deneyimlere saygı duyman bunları değerlendirmen takdire şayan teşekkürler….güzel kavurma yapmak için yazdıkklarımdan başka bir husus da etin dinlenmesi ..yapacağın eti alın 2-3 gece buzlukta beklet çözdür öyle yap daha bir yumuşak oluyor…tuzlu suyu ben parça etler,tavuk,balık hepsinde deniyorum kıyma hariç :)))))) sende Allaha emanet ol canım benim….

      Hoşçakal

  • Profil fotoğrafı

    Canan hanım tarifleriniz harika,sizi merakla takip ediyorum. Lütfen beni yanlış yorumlamayın fakat margarin yerine tereyağ kullanılsa mis gibi sağlık fışkıran kavurmanız daha leziz ve sağlıklı olmaz mı?
    Haddimi aştıysam af ola…Hayırlı günleriniz olsun inşAllah :)

    • Canan Gunduz

      Gökçen hanım merhabalar,herkes fikrini söylemekte özgür terbiye sınırlarını zorlamayan herkes bana her yorumu yapabilir ki sizin gibi nazik yorumlar baş tacım :))))) sonuçta düzgün bir platformda düzgün paylaşımlar fikir çarpıştırmaları da oldukça yararlı oluyor kanaatindeyim….sorunuza gelince tereyağ tabii ki olur ama tereyağ margarine göre daha ağır bir lezzet eti ağırlaştırabilir ve kavurmada ağır bir lezzet olabilir…kavurma zaten ağır bir de tereyağ ağırlık vermesin bir de daha bir su bazlı diye margarin ekledim..siz tereyağlı da yapabilirisiniz çok güzelde olur..bana kavurmada tereyağ çok ağır geliyor o nedenle margarin tercih ediyorum…yoksa tereyağı kremaları v.s çok seviyorum tariflerimde de sıkça kullanıyorum….benimde ilk tercihim tereyağ ama dediğim gibi bazı lezzetlerde ağır kaçabiliyor…sonuçta en güzeli ideali kendi yağı olan iç yağı yada kuyruk yağı ile kavurmak ama onlar olmayınca katı yağlar kullanılabilir…. sorun yok yani tereyağ ile de yapılabilir :)))))

      Hoşçakalın

  • Profil fotoğrafı

    Bunu dana antrikot etindende yapabilirmiyiz

    • Canan Gunduz

      Elif hanım merhabalar,kavurma için birinci olarak kol eti ikinci olarak but eti tercih edilmelidir…bonfile,antrikot,kontrfile den kavurma çok da tercih edilmemeli o güzelim etler bence ızgara yapılmalı ve afiyetle yenmeli…en nihayetin de olmazmı ?olur ama açıkçası ben antrikottan kavurma yapmayı tercih etmezdim dediğim gibi kol sonra but tercih etmelisiniz…elinizde ki eti de güzelce ızgara yapıp afiyetle tüketin derim…:)))))

      Hoşçakalın

  • Profil fotoğrafı

    ellerinize ve emeğinize sağlık. anlatım, fotoğraflar ve yemek hepsi birbirinden güzel, en kısa zamanda denemek isterim ama kuzu eti olması mı gerekli?

    • Canan Gunduz

      Fatma hanım merhabalar, kuzu eti olması şart değil ama bence tercih edilmeli..daha kolay pişer..eğer dana eti kullanacaksanız 1 su bardağı su ekleyerek yağı da biraz daha arttırarak aynı yöntemle pişirebilirsiniz…dana eti daha geç pişecektir süreyi de ona göre ayarlarsınız…

      Hoşçakalın

  • kubra ipek

    emeğinize sağlık gercekten takdir edilecek sekilde usenmeden ayrıntılı yazmissiniz cook güzel görünüyor ins en kısa zamanda denicem :))

  • Ev Kusu

    canan hanim valla supersiniz harika gozukuyo her ayrintiyi dikkatlice okudum artik bende boyle yapicam

    • Canan Gunduz

      Fatma hanımcım merhabalar,denemenizi şiddetle öneririm..benim en güzel yaptığım pişirdiğim şeylerdendir kavurma yumuşacık olur ve hep çok övgü alır…:)))))))

      Hoşçakalın

NYT Yazar
Tarifler Geri
Videolar Geri