Betül hanımcım merhabalar,tarifi denemenizi öneririm…. umarım deneyince de beğenirsiniz….

Hoşçakalın

Hale hanım merhabalar,ben bu tip uzun sürede pişen kavurmaya soğan,biber ,domates vs. eklemiyorum yorumlarda o şekilde soğanlı biberli pişen bir kaç tarif paylaştım..koymayın derim ama illa bu tarifi yapacağım ve soğan koyacağım derseniz soğanı ilk başta koymayın derim bu uzun pişen bir tarif soğanlar sonuna doğru yemeğin içinde erir gider…

1- Bu kavurmaya koyacağınız soğanları mutlaka biraz iri iri doğrayın ki soğanlar yemek pişene kadar çabuk erimesinler…

2- Resimlerde ki3. ve 4 .resim( tencere resimlerinden) arasında ki bir kıvam da öyle bir aşamada soğanları ekleyin yani et biraz suyunu çekmiş olsun çok sulu olmasın en son aşamalara yakın ekleyin…erken eklerseniz soğanlar erir dediğim gibi yemek çok uzun pişen bir yemek…ve bu yemekte soğanlar karemelize olmaz bu kavurma yumuşak bir kavurma yağına kalınca karıştırılarak kavrulan bir kavurma değil bunu unutmayın..

3- En son aşamada soğanlar yemeğe karışsın yada karemelize olsun diye yemeği kaşık ile karıştırırsanız etleri dağıtır lif lif yaparsınız…

Tercih sizin… Hoşçakalın

Filiz hanımcım merhabalar,güzel yorumunuz için teşekkürler…sorunuzun yanıtına gelince Filiz hanım bu uzun sürede pişen bir tarif buna önerdiğiniz sebzeler eklenmese daha iyi olur kanaatindedyim…Neden? sebzeleri önce ekleseniz etin pişeceği süre zarfında sebzelerin hepsi erir gider….et yağına kalınca ekleseniz karıştırırken etlerin hepsi dağılır lif lif ayrılır…bu nedenle ben size buna benzer yapabileceğiniz daha kısa sürede pişen bir kaç tarif vereyim …
1.Tarif
Etin bonfile kısmını kasabınıza julyen doğratın… Yağı tencerede yada teflon tavada eritin…Etler suyunu salana kadar ara ara karıştırarak etleri pişirin.
Etler suyunu saldığında tencereye etinizin oranına göre 1 tatlı kaşığı yada 1 yemek kaşığı sirke ekleyip hepsini karıştırın tencerenin kapağını kapatıp etinizi buharda pişirmeye bırakın.5 dakikada bir kapağı açıp etleri karıştırın.
Etler suyunu saldıktan sonra yaklaşık 15- 20 dakika daha pişirin.
Bu süreçte tencerede su kalmamış olacaktır.
İnce ince ay şeklinde doğradığınız soğanları etlere ekleyip yaklaşık 5 dakika daha soğanlarla, karıştırarak pişirin.
Soğanlar bu süreçte hafiften kavrulacaktır.
Üzerine yine incecik incecik doğradığınız yeşil biberleri de ekleyin.
Arzunuza göre baharatları ekleyin. Tercih size kalmış …(kekik, kimyon, karabiber,pul biber tuz)
5 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.
Tuzun baştan eklememizin sebebi tuzun eti sertleştirmesidir. Domates katacaksanız biberlerden sonra domateslerin çekirdeklerini tamamen çıkartarak domatesi arzu ettiğiniz gibi doğrayarak yemeğe ekleyebilirsiniz kısa bir süre domatesi de tüm malzeme ile kavurabilirsiniz…ama ben bunu sağan ve biberle de denemenizi öneririm…bu teknikle etler pişti sebzeler de erimedi….:))))))

2.Tarif
Etimizi düdüklü tencerede pişirelim hem zaman tasarrufu olsun hemde etler erimeden diğer sebzelerle buluşsun… Düdüklü tencerede etleri 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 su bardağı su ile 20 dakika kadar pişirelim…süre sizin düdüklünüze göre değişen bir süre olacaktır ama ortalama 20 dk pişer …. Etler pişti teflon tavamıza arzu ettiğiniz bir yağı koyup eritelim ..şimdi hemen yağa küp küp küçük doğradığımız soğanları ekleyelim bunların üstüne de düdüklüde pişirdiğimiz etleri de koyup soğanla beraber hafif kavurmaya başlayalım ,çekirdekleri çıkartılmış biberleri diklemesine ortadan ikiye kesip ince ince doğrayalım ve tencereye ekleyelim hep birlikte güzelce kavrulmaya devam etsinler…….soğanlar biberler ve et kavruldu soğanlar karamelize oldu….en sonunda kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkartılmış küp küp doğranmış domatesleri ete katalım…domatesler de pişene kadar biraz daha yemeğimizi kavuralım….şimdi en son olarak istediğimiz baharatları da katalım domateslerde iyice pişti..yemeğimiz hazır…Afiyetler olsun…

Hoşçakalın

Bilgileriniz çok güzel ..size tamamen katılıyorum …yazdıklarınız bilgileriniz çok çok doğru..bilgilerinizi deneyimleriniz tarif göndererek üyelerle paylaşmaya ne dersiniz? tariflerinizi dört gözle bekliyorum..tariflerinizi siz de paylaşın lütfen ….

Hoşçakalın

Nigar hanım merhabalar bilgilerinizin tümüne katılıyorum sizin anlattığınız şekilde de çok güzel olacaktır…..sirke ve süt eti gerçekten yumuşatıyor ben de zaman zaman kullanıyorum…paylaşımınız için teşekkürler…

Hoşçakalın

Çağlacım merhabalar,tatlım tarifleri tam uygularsan bu site seni kısa sürede süper bir aşçı yapacaktır kısa sürede aldığın övgülere sen bile şaşacaksın:))))) ayrıca sana mutluluklar dilerim….

Hoşçakal

Çağla hanımcım merhabalar,çok çok sağolun..sevgiler..

Hoşçakalın

Yelizcim merhabalar,tatlım deneyimlere saygı duyman bunları değerlendirmen takdire şayan teşekkürler….güzel kavurma yapmak için yazdıkklarımdan başka bir husus da etin dinlenmesi ..yapacağın eti alın 2-3 gece buzlukta beklet çözdür öyle yap daha bir yumuşak oluyor…tuzlu suyu ben parça etler,tavuk,balık hepsinde deniyorum kıyma hariç :)))))) sende Allaha emanet ol canım benim….

Hoşçakal

Gökçen hanım merhabalar,herkes fikrini söylemekte özgür terbiye sınırlarını zorlamayan herkes bana her yorumu yapabilir ki sizin gibi nazik yorumlar baş tacım :))))) sonuçta düzgün bir platformda düzgün paylaşımlar fikir çarpıştırmaları da oldukça yararlı oluyor kanaatindeyim….sorunuza gelince tereyağ tabii ki olur ama tereyağ margarine göre daha ağır bir lezzet eti ağırlaştırabilir ve kavurmada ağır bir lezzet olabilir…kavurma zaten ağır bir de tereyağ ağırlık vermesin bir de daha bir su bazlı diye margarin ekledim..siz tereyağlı da yapabilirisiniz çok güzelde olur..bana kavurmada tereyağ çok ağır geliyor o nedenle margarin tercih ediyorum…yoksa tereyağı kremaları v.s çok seviyorum tariflerimde de sıkça kullanıyorum….benimde ilk tercihim tereyağ ama dediğim gibi bazı lezzetlerde ağır kaçabiliyor…sonuçta en güzeli ideali kendi yağı olan iç yağı yada kuyruk yağı ile kavurmak ama onlar olmayınca katı yağlar kullanılabilir…. sorun yok yani tereyağ ile de yapılabilir :)))))

Hoşçakalın

Elif hanım merhabalar,kavurma için birinci olarak kol eti ikinci olarak but eti tercih edilmelidir…bonfile,antrikot,kontrfile den kavurma çok da tercih edilmemeli o güzelim etler bence ızgara yapılmalı ve afiyetle yenmeli…en nihayetin de olmazmı ?olur ama açıkçası ben antrikottan kavurma yapmayı tercih etmezdim dediğim gibi kol sonra but tercih etmelisiniz…elinizde ki eti de güzelce ızgara yapıp afiyetle tüketin derim…:)))))

Hoşçakalın

Fatma hanım merhabalar, kuzu eti olması şart değil ama bence tercih edilmeli..daha kolay pişer..eğer dana eti kullanacaksanız 1 su bardağı su ekleyerek yağı da biraz daha arttırarak aynı yöntemle pişirebilirsiniz…dana eti daha geç pişecektir süreyi de ona göre ayarlarsınız…

Hoşçakalın

Denemenizi çok arzu ederim Kübra hanımcım ..güzel düşünceleriniz için de teşekkürler…

Hoşçakalın

Fatma hanımcım merhabalar,denemenizi şiddetle öneririm..benim en güzel yaptığım pişirdiğim şeylerdendir kavurma yumuşacık olur ve hep çok övgü alır…:)))))))

Hoşçakalın