Kaymaklı Biber (Bir Balkan Lezzeti)

Kaymaklı Biber (Bir Balkan Lezzeti) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kadar yeşil biber (Pek çok tarifte çarliston biber gördüm. tabi ki olur. ancak kıl biber çok daha yakışıyor)
• 1 küçük diş sarımsak (Kullanmasız da olur ama çok yakışıyor. ayrıca sarımsak piştiği için sonradan koku da yapmıyor)
• 2 domates
• 1 su bardağı kadar süt kaymağı
• Biraz tuz
• 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ

Kaymaklı Biber (Bir Balkan Lezzeti) Tarifi'nin Yapılışı

Kaymaklı biber, ister kahvaltılık, ister meze. Bizim evin geniş aile kahvaltılarının vazgeçilmezi.

1. Öncelikle kaymaktan bahsetmek istiyorum. Ben yoğurt ve sütlü tatlılarda açık süt kullanmayı seviyorum. Açık süt ile yaptığım tatlının veya yoğurdun daha lezzetli olduğuna inanıyorum. Açık sütten kaymak elde atmak için sütü bir mutfak tülbenti ile süzüyorum.
2. Sonra kaynatıyorum. Süt kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısığa alıyorum ve 15-20 dakka kaynatıyorum.
3. Kaynayan süt oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir gece bekletiyorum.
4. Ertesi gün sütün üzerindeki kaymağı topluyor ve hemen kullanmayacaksam uygun bir kap ile difrizde saklıyorum. Tabi ki hazır kaymakta kullanabilirsiniz veya süt kreması. Eğer elinizin altında varsa süt kremasındansa hazır kaymak kullanmanızı tavsiye ederim.
5. Kaymaklı biber tarifinin çok belirli bir ölçüsü yok. Yaklaşık ölçüler ile anlatacağım. Bu arada kaymak ne kadar bol olursa o kadar güzel oluyor.
6. Önce biberleri serçe parmağı uzunluğunda doğruyoruz.
7. Isınmış sıvı yağda hafifçe kızartıyoruz.
8. Kızaran bibere rendelediğimiz domatesi ekliyoruz. Domatesler yumuşamana kadar biberle pişiriyoruz.
9. Kaymağı ekliyoruz. Kaymak yumuşayıp, biber ve domatesle karışana kadar orta ateşte pişiriyoruz.
10. Kaymağınız benim gibi difrizden çıkmış ve buzlu ise, ara ara karıştırın ve ters düz yapın ki tek taraflı erimesin, altta kalan kısmı yanmasın.

İster sıcak, isterseniz soğuk tüketebilitsiniz. Oda sıcaklığı en iyi kıvam bence.

Afiyet ve sağlıkla kalın🪷.