Öncelikle mantarlar küçük küçük doğranır ve derin bi kaba alınır. Üzerine kararmaması için yarım limon suyu ve üstünü geçecek kadar normal su konulur ve bekletilir.
İç harç için Mantarlar bekletilirken kuşbaşı doğranmış tavuk yanmaz bir teflon tavaya biraz sıvı yağ eklenir. Tuz da serpilir ve tavuk suyunu bırakıp tekrar içine çekene kadar pişirilir. Tavuk pişerken diğer yandan soğan, domates ve biberler yemeklik küçük küçük doğranır. Tavuğun suyu çekildikten sonra sebzeler içine eklenir. Bu sırada mantarlar yıkanır ve yanmaz bi tencereye alınır. Suyunu salıp tekrar suyunu çekene kadar pişirilir. Sebzeler, tavuklar ve mantarlar piştikten sonra mantar tavuklu sebzeli harcın içine alınır. İçine salçalar, baharatlar ve tuz eklenir. Salçaların açılması için yarım çay bardağı kadar sıcak su kullanabilirsiniz. Karıştırdıktan sonra az biraz tıkırdaması beklenir ve altı kapatılır.
2 yufka üst üste serilir ve 4 üçgen olarak eşit parçaya bölünür. Her bir yufka Derin bi kasenin üzerine serilir. Yanlardan sarkan çok fazla yufkalardan biraz koparılır ve kasenin iç kısmına serilir ki harç konulduktan sonra yırtılmasın. Orta kısma iç harçtan konulur ve yanlardan sarkan yufkalar üzerine kapatılır. Ve elimize çevrilir. Yağlanmış borcama yerleştirilir. Her bir küçük yufka parçasına aynı işlem uygulanır. Toplamda 8 adet çıkacak.
Beşamel sos için ocakta derin küçük bi tencereye sıvı yağ ve tereyağ alınır. Yağ kızdıktan sonra un içine eklenerek çırpılır. Unun kokusu çıktıktan sonra karıştırılarak soğuk süt ilave edilir ve kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra içine tuz ve karabiber eklenir ve altı kapatılır. Bir kepçe yardımı ile sultan kebaplarının her birinin üzerine hiç bir yer kuru kalmayacak şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Kızardıktan sonra fırından alınır Üzerine rendelenmiş kaşar peynirler serpilir ve tekrar erimeleri için fırına verilir. Kızarmış severseniz fırında daha fazla bekletebilirsiniz.
Salçalı servis sosu için bir tavada sıvı yağ ve tereyağ kızdırılır. İçine salçalar eklenir. Salçaların açılması için biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. Kavrulduktan sonra kuru nane ve reyhan eklenir karıştırılarak kapatılır.
Servis tabağının orta kısmına sultan kebabı alınır. Yanlarına sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirilerek sıcak servis edilir. Afiyet olsun.
Kendi Damak Zevkime Göre Sultan Kebabı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.