Keşkek Tarifi (Çorum Usulü)

Bende çorum bayat liyim annem kışın soba üzerinde yapardı saatlerce o yemek yavaş yavaş piserdi, resmen başında beklerdim pismesini çok lezzetli bi yemek, ama su an yapamıyorum adiyaman da yaşıyorum ve kimse bizim oralar gibi yapamıyor ki çok bilinen bir yemek de değil çok özledim bu yemegi. ayrıca pilavlik bulgur değil diye biliyorum

bende iskilipliyim biz tavuk etinden yapmayız ve salçası sosuyla pişer bu bize göre farklı elinize sağlık demekki farklı olanda varmış çorum olsada

En sevdiğim yemektir. Ben de Çorum’luyum ve canım istediğinde yaparım. Ama burada anlatılan bana farklı geldi. Genelde ege yöresinde nohutlu yapılır. Keşkekte püf noktası soğan bol kullanılmalı ve tereyağında kavrulmalı, tavuk eti olarak göğüs yerine but daha iyi olur ve tavuk etleri kemiklerinden kendiliğinden ayrılmalı. piştikten sonra tavuk etleri hiç farkedilmeyecek şekilde karıştırılmalı. Son olarak et üzerine hünkar beğendideki gibi sos olarak kullanılmalı. Afiyet olsun.

en sevdiğim yemektir fakat tarif anneminkinden farklı..

Ben de bir Çorumlu hemde İskilipli olarak bu tarifi paylaştıgınız için size teşekkür ediyorumm bayılıyorum bu tada hatta şu andada İskilip te aile ziyaretindeyim ve akşama da meşhur keşkek yemegi var hemde toprak güveçte özel odun ateşi ile fırında pişenden :)) hemen hemen bütün iskilipliler ramazan ayında mutlakaa bu yemekten yaparlar ramazandaa 2 evden birisinde akşam menude keşkek bulunurrr :))özel fırında pişirme imkanınız yoksa ev yapımıda çok nefis oluyor anneme her geldigimde yapmasını isterimm benceee denemelisinizzz…..

tereyağ artı et, yenmezmi bu yemek :)

yapanın ellerine sağlık :)

Ben ÇORUMLUYUM keşkeği güzeçte taVuğun göğsüyle yapıyorum çok güzel olduğunu söylüyorlar sizde deneyin güveçte amasyanın hacıköy ilçesinde toprak testide yani çömlekte.

Ağzını hamurla kapatıp ekmek fırınında pişirildiğini gördüm ve yedim çok güzeldi hepinize sevgiler çorumlular.

Hatice hanım tarif neden karışık? yardımcı olmak isterim. düdüklüyü sadece tencere olark kullanıyoruz ki sz de aynı şeyi yazmışsınız. düdüklüye uygun bir kapak bulmanız gerekli elbette. sonra istediğinzi gibi karıştırabilirsiniz. bu yemek elbette odun ateşinde çömleklerde daha lezzetli gzel oluyor fakat evde yemeklerimizi odun adeşinde pişirme gibi bir şansımız yok:)

Bu keşkek tarifi çok değişik ve karışık bence. Biz de keşkek yapıyoruz ama bu şekilde değil. Düdüklüde pişen keşkeği nasıl karıştıracağızki..
Ben size daha basit ve lezzetli tarifini vereyim. Buğday ve eti (kemikli de olabilir) birlikte düdüklü tencereye koyuyoruz. tuzunu da ilave edip üzerini bayaa geçecek kadar su koyuyoruz. kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin. piştikten sonr tereyağını eritip üzerine dökün ve 1-2 kez karıştırın. 5-10 dk dinlendikten sonra servise hazırdır.
Kışın soğuk havalarda çok güzel oluyor içinizi ısıtıyor resmen.. AFİYET OLSUN şimdiden..

ilkokul yıllarımda çorumun iskilip ilçesinde kalmıştık,keşkek yemegi o yörenin ramazan ayında ailelerin vazgeçilmez yemeğiydi,çok da lezzetli olurdu fakat burada verilen tariften,yöntem olarak daha basit,lezzet olarak da süper olurdu,keşkek yapmak için evlerde özel tutulan çömleklere bütün malzemeler çiğden konuyor ve ağzı kapağıyla kapatılıp,kenarları hava almaması için hamurla kaplanıyordu,daha sonra da mahalle aralarında özel yapılan taş fırınlarda odun ateşinde ağır ağır pişirilirdi,herkesin çanağında belirli işaretler olur ve o işarete göre çıkan çanaklar alınırdı…sıcacık,o missler gibi kokan keşkeği yemek için topun atılacağı iftar saatini sabırsızlıkla beklerdik,bir gün abim ile eve sen götürceksin,ben götüreceğim diye idişirken güzelim,içi et dolu çanağı düşürmüştük,ogün benim çocukluk hatıralarımda acı birgün olarak kalmıştır…isteyenler aynı şekilde,bütün malzemeleri çiğden koyup düdüklüde pişirebilirler..