Kesme Hamur Tarifi

  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
Tarifin Hikayesi

Kesme hamurları yöremizde mercimekli hamur çorbası yapımında kullanmak üzere hazırlıyoruz. Birçok yerde tutmaç çorbası olarak da bilinen çorbanın içindeki erişte yerine kullandığımız bir hamurdur. Eskiden annelerimiz komşularla toplanıp birlikte bu hamurları keserlermiş ki hızlıca kesilip kaldırılsın. Tabi eski zamanlarda çok daha fazla miktarlarda yapıldığı için ve kesimi de zahmetli olduğu için kadınlar arası bir dayanışma olurmuş. Şimdilerde birkaç yumaktan kesince yetiyor da artıyor bile, yine de evde olmazsa aranıyor:)

Kesme hamurları yöremizde mercimekli hamur çorbası yapımında kullanmak üzere hazırlıyoruz. Birçok yerde tutmaç çorbası olarak da bilinen çorbanın içindeki erişte yerine kullandığımız bir hamurdur. Eskiden annelerimiz komşularla toplanıp birlikte bu hamurları keserlermiş ki hızlıca kesilip kaldırılsın. Tabi eski zamanlarda çok daha fazla miktarlarda yapıldığı için ve kesimi de zahmetli olduğu için kadınlar arası bir dayanışma olurmuş. Şimdilerde birkaç yumaktan kesince yetiyor da artıyor bile, yine de evde olmazsa aranıyor:)

Kesme Hamur Tarifi İçin Malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • su
  • tuz

Kesme Hamur Tarifi Nasıl Yapılır?

Unun içine tuz ve su ilave ederek sertçe bir hamur yoğurun. Hamurunuzun miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra bıçakla parçalara ayırın. Her parçayı elinizle top top bezeler haline getirin. Bezelerin üzerini kurumaması için örterek sırasıyla hepsini oklavayla açın. Açtığınız yufkaları yapışmaması için temiz bir bezin üzerine yan yana serin. Bu şekilde hepsini açtıktan sonra yufkaların ilk ıslaklığının gitmesi için bir saat kadar bekletin. Böylelikle keserken birbirlerine yapışmazlar. Eğer yeterince kurumasını beklemeyecekseniz kesim sırasında bol un kullanın. Ben fotoğraflarda görüldüğü gibi bol miktarda un kullandım. Hamurla kuruduktan sonra unu bir elekle elemeniz mümkün. Yufkalar kuruduktan sonra sırayla her yufkayı alın. Ortadan ikiye kesip arasını bol unla doldurup ikiye katlayın. Üzerine yine un serin. 3 parmak kadar genişlikte şeritler halinde kesin. Her şeridi önce erişte keser gibi ince çubuklar halinde kesin. Daha sonra da bu çubukları minik minik kesin. Kestiğiniz hamurları bir tepsiye yayın ve havadar bir yerde kurumaya bırakın. Havanın durumuna göre bu süre değişebilir. Yeriniz müsaitse birkaç gün iyice kuruyana kadar bekledikten sonra ununu eleyip kaldırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kesme Hamur Tarifi 1

Kesme Hamur Tarifi 2

Kesme Hamur Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Kesme Hamur Tarifi 4

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Kesme Hamur Tarifi 13.10.2013 22:23 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 13.10.2013 22:24 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
18. Gün İftar Menüsü

Nefis Yemek Tarifleri en lezzetli iftar menüsü seçenekleriyle 18. günde de yanınızda! Pratik ve iştahınızı açacak iftar çorbaları tariflerinden mis gibi lezzetiyle tavuklu sebze çorbası, ana yemekte farklı ramazan yemekleri arayanlar için çok leziz mantar kebabı yanında rengiyle iştah açan pancar ...

Tüm menüyü gör
Yorumlar (13)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    Kestikten sonra kurutmak için fırınlasak olurmu?Birde bazı tariflerde yumurtada varsa koyup koymamak ne farkettir acaba?

  • Aliyeva Sevinc

    Azerbaycandan salamlar. Bizlərdə bu cür kəsmə xəmir yeməkləri məşhurdu.

  • Profil fotoğrafı

    cok eskiden gelen bir gelenek olarak pazar gunlerimizin aile yemegi idi, bizim aile buyuklerimizin yaptigina gore, mercimekler haslanir kaynama asamasinda , bir yumurtanin aldigi kadar unla bir hamur yogulur bu hamurun yarisiyla kucuk kareler kesili ve mercimegin icine katilir, uzerine sarimsakli yogurt dokulur onun uzerine soganla kavrulmus kiyma , domates salcasi ve tereyagla hazirlanmis sos ve kalan hamuru uzun rulo yapilip badem seklinde kesilir ve yagda kizartilip yemegin en ustune dokulur ve nane serpilir, yumurtali hamur kisi sayisina gore degisir bir yumurtayla dort kisilik yemek malzemesi cikiyor, biraz zahmetli ama tadi harikadir, bizim icin manti ayarimdadir , deneyin begeneceksiniz

    • Profil fotoğrafı

      Mercimekler servis tabagina alindiktan sonra yogurtla baslayan harclar dokulur, simdi zor geliyor fazla yapamiyoruz

  • krmzchef

    Bodruma da böyle kesim lokum pilavı yemeği vardır meşhur onun için boyle yaparlar

  • HANDAN SOYSAL AYYILDIZ

    BİR KADIN ERİŞTE VE MANTI YAPABİLİYORSA KESİNLİKLE MARİFETLİDİR:) VALLA HELAL OLSUN ELLERİNİZE SAĞLIK SEVİM HANIM

  • aysel uysal

    Tuz ne kdr koyuyrsnz net tarf alsmm :-)

  • Profil fotoğrafı

    Merhaba bnde yeni evliyim yapmk istiyorum aama tuz orannini nasil ayrlicm bu trife gore ne kadr tuz kullndnz smdiden tesekr derm

  • Özlem Özkan Korkmaz

    Bu arada sıkı takipçilerinizdenim ;)

  • Özlem Özkan Korkmaz

    Sevim ablacım, ellerinize sağlık.Tariflerinizi hiç tereddüt etmeden yapıyorum.Bu arada abla dedim ama bir mahsuru yoktur inş. :) Benim baba tarafım Yozgat.Ben bu kesme hamuru haşlanıp, soğutulmuş ve yoğurtlanmış olarak her bayram ikram olarak yiyorum ve çok seviyorum.Fakat hiç yapmadım.Kızımda her bayram yer ve ”anne ne olursun yapalım” der.Şimdi sizin tarifinize göre yapacağım.Evin içinde kurutmak istiyorum olur dimi ???

    • Yasemin Atalar

      Özlem’cim annem yanıt vermeden ben cevaplayayım. Annem de hamuru evde kurutuyor, zaten mevsim artık dışarda kurutmaya olanak vermiyor, yaz olsa balkonda daha iyi olurdu. Bu hamurları annemle bayram tatilinde kestik, bir iki güne kurudu bahsettiğiniz gibi yoğurtlayıp yedik, yalnız yoğurtlu yediklerimizi daha büyük üçgen şeklinde kesmiştik, umarım beğenirsiniz, şimdiden kızınıza ve size afiyet olsun:)

  • Sevim Atalar

    Çok doğru Keriman hanımcım:) Biraz da sarımsakla nefis olur..

  • Keriman Diril

    Bol kuru naneli yeşil mercimekli çorba :) Hatta yemek kıvamında …doğrumu biliyorum Sevim abla?

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Kolay Pizza Hamuru (videolu) Tarifi

Kolay Pizza Hamuru (videolu)

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Kabaran Hamur Kızartması Videosu Tarifi

Kabaran Hamur Kızartması Videosu

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Saya Çöreği Tarifi (Mayasız Hamurdan, videolu)

Saya Çöreği Tarifi (Mayasız Hamurdan, videolu)

2-4 kişilik, 1 saat Hazırlık, 40dk Pişirme
Kabaran Hamur Kızartması Tarifi

Kabaran Hamur Kızartması Tarifi

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Milföy Hamurundan Patatesli Mantı Videosu Tarifi

Milföy Hamurundan Patatesli Mantı Videosu

8-10 kişilik, 20dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Pizza Hamuru(Tepsiye Yapışmayan) Tarifi

Pizza Hamuru(Tepsiye Yapışmayan)

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Eli Böğründe Tarifi

Eli Böğründe

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme
Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı

2-4 kişilik, 25dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Meşhur Münver Tatlısı Tarifi

Meşhur Münver Tatlısı

8-10 kişilik, 30dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Kıymalı Kuskus Tarifi

Kıymalı Kuskus

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Patatesli Bazlama Tarifi

Patatesli Bazlama

8-10 kişilik, 1 saat Hazırlık, 5dk Pişirme
Mutfakta Resimli Kesme Doğrama Teknikleri Tarifi
Mutfakta Resimli Kesme Doğrama Teknikleri

Gastronomide Kesme Doğrama Şekilleri ve İsimleri Mutfakta en sık kullandığımız şeylerin başında bıçaklar gelir. En…

Kesme Tahtası Temizlemenin 4 Kolay Yolu Tarifi
Kesme Tahtası Temizlemenin 4 Kolay Yolu

Plastik, Ahşap Doğrama Tahtası Nasıl Temizlenir? Kesme tahtası, mutfakta sık kullanılan ve gün içinde defalarca…

Enfes Hamur İşleri Tarifleri ile: Hamur Nasıl Yapılır?
Enfes Hamur İşleri Tarifleri ile: Hamur Nasıl Yapılır?

Hanımlar Toplanın Karbonhidrat Partisi Yapıyoruz: Hamur İşleri Unun, su ve başka nemli gıdalarla, içerisine hava…

Püf Noktalarıyla 18 Çeşit Hamur Tarifi
Püf Noktalarıyla 18 Çeşit Hamur Tarifi

Bir dakikalığına sevdiğiniz, iştahınızı kabartan, gördüğünüzde asla hayır diyemeyeceğiniz yiyecekleri ya da tatlıları düşünmenizi rica…

Ekmek Hamuruyla Puf Puf 18 Tarif Tarifi
Ekmek Hamuruyla Puf Puf 18 Tarif

Fırının önünden geçerken bizi içeri çağıran bir koku vardır: Ekmek hamuru! Hemen içeri girip aldıktan…

Cam Kesme Tahtası Sağlıklı Mı, Nasıl Temizlenir? Tarifi
Cam Kesme Tahtası Sağlıklı Mı, Nasıl Temizlenir?

Cam Doğrama Tahtası Kullanmak Sağlıklı Mı? Cam kesme tahtası hemen hemen pek çok evin mutfağında…

Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası Tarifi
Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası

Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…

Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar?

Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…

Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?
Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?

Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…

Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler Tarifi
Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler

Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…

Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı Tarifi
Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı

Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…

Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler Tarifi
Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler

Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…

Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal

Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…

Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler Tarifi
Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler

Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…

Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024 Tarifi
Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024

Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…

Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024 Tarifi
Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024

Ramazan Bayramı Namaz Saatleri 2024 Her yıl küçükten büyüğe herkesin heyecanla ve coşkuyla karşıladığı bayramlarda…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir? Tarifi
Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir?

Arefe Günü Oruç Tutmanın Fazileti ve Sevabı Arefe günü nedir ve Arefe günü ne zaman…

Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız? Tarifi
Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız?

Sahurda Uzun Süre Tok Tutan Besinler Ramazanın en önemli öğünü sahurdur. Uzun süreli açlığa dayanabilmenin…

Sahura Kalkmadan Oruç Tutulur Mu? Kabul Olur Mu? Tarifi
Sahura Kalkmadan Oruç Tutulur Mu? Kabul Olur Mu?

Oruç Tutarken Sahura Kalkmanın Önemi Uzmanlar ramazan ayı boyunca beslenme ve sağlıklı şekilde oruç tutma…

Parfüm, Kolonya, Deodorant Orucu Bozar Mı? Tarifi
Parfüm, Kolonya, Deodorant Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Kolonya, Parfüm, Deodorant Kullanımı Ramazan ayı geldiğinde akıllara pek çok soru da beraberinde gelir.…

Tarifler Geri
Videolar Geri