Kesme Hamur Tarifi

Tarifin Hikayesi
Kesme hamurları yöremizde mercimekli hamur çorbası yapımında kullanmak üzere hazırlıyoruz. Birçok yerde tutmaç çorbası olarak da bilinen çorbanın içindeki erişte yerine kullandığımız bir hamurdur. Eskiden annelerimiz komşularla toplanıp birlikte bu hamurları keserlermiş ki hızlıca kesilip kaldırılsın. Tabi eski zamanlarda çok daha fazla miktarlarda yapıldığı için ve kesimi de zahmetli olduğu için kadınlar arası bir dayanışma olurmuş. Şimdilerde birkaç yumaktan kesince yetiyor da artıyor bile, yine de evde olmazsa aranıyor:)
Kesme hamurları yöremizde mercimekli hamur çorbası yapımında kullanmak üzere hazırlıyoruz. Birçok yerde tutmaç çorbası olarak da bilinen çorbanın içindeki erişte yerine kullandığımız bir hamurdur. Eskiden annelerimiz komşularla toplanıp birlikte bu hamurları keserlermiş ki hızlıca kesilip kaldırılsın. Tabi eski zamanlarda çok daha fazla miktarlarda yapıldığı için ve kesimi de zahmetli olduğu için kadınlar arası bir dayanışma olurmuş. Şimdilerde birkaç yumaktan kesince yetiyor da artıyor bile, yine de evde olmazsa aranıyor:)

Kesme Hamur Tarifi İçin Malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • su
  • tuz

Kesme Hamur Tarifi Nasıl Yapılır?

Unun içine tuz ve su ilave ederek sertçe bir hamur yoğurun. Hamurunuzun miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra bıçakla parçalara ayırın. Her parçayı elinizle top top bezeler haline getirin. Bezelerin üzerini kurumaması için örterek sırasıyla hepsini oklavayla açın. Açtığınız yufkaları yapışmaması için temiz bir bezin üzerine yan yana serin. Bu şekilde hepsini açtıktan sonra yufkaların ilk ıslaklığının gitmesi için bir saat kadar bekletin. Böylelikle keserken birbirlerine yapışmazlar. Eğer yeterince kurumasını beklemeyecekseniz kesim sırasında bol un kullanın. Ben fotoğraflarda görüldüğü gibi bol miktarda un kullandım. Hamurla kuruduktan sonra unu bir elekle elemeniz mümkün. Yufkalar kuruduktan sonra sırayla her yufkayı alın. Ortadan ikiye kesip arasını bol unla doldurup ikiye katlayın. Üzerine yine un serin. 3 parmak kadar genişlikte şeritler halinde kesin. Her şeridi önce erişte keser gibi ince çubuklar halinde kesin. Daha sonra da bu çubukları minik minik kesin. Kestiğiniz hamurları bir tepsiye yayın ve havadar bir yerde kurumaya bırakın. Havanın durumuna göre bu süre değişebilir. Yeriniz müsaitse birkaç gün iyice kuruyana kadar bekledikten sonra ununu eleyip kaldırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kesme Hamur Tarifi 1

Kesme Hamur Tarifi 2

Kesme Hamur Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Kesme Hamur Tarifi 3

Kesme Hamur Tarifi 4

En sevilen mutfak ve ev ürünlerinde kaçırılmayacak fırsatlar için tıklayın

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Kesme Hamur Tarifi 13.10.2013 22:23 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 13.10.2013 22:24 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
Yorumlar (13)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    Kestikten sonra kurutmak için fırınlasak olurmu?Birde bazı tariflerde yumurtada varsa koyup koymamak ne farkettir acaba?

  • Aliyeva Sevinc

    Azerbaycandan salamlar. Bizlərdə bu cür kəsmə xəmir yeməkləri məşhurdu.

  • Profil fotoğrafı

    cok eskiden gelen bir gelenek olarak pazar gunlerimizin aile yemegi idi, bizim aile buyuklerimizin yaptigina gore, mercimekler haslanir kaynama asamasinda , bir yumurtanin aldigi kadar unla bir hamur yogulur bu hamurun yarisiyla kucuk kareler kesili ve mercimegin icine katilir, uzerine sarimsakli yogurt dokulur onun uzerine soganla kavrulmus kiyma , domates salcasi ve tereyagla hazirlanmis sos ve kalan hamuru uzun rulo yapilip badem seklinde kesilir ve yagda kizartilip yemegin en ustune dokulur ve nane serpilir, yumurtali hamur kisi sayisina gore degisir bir yumurtayla dort kisilik yemek malzemesi cikiyor, biraz zahmetli ama tadi harikadir, bizim icin manti ayarimdadir , deneyin begeneceksiniz

    • Profil fotoğrafı

      Mercimekler servis tabagina alindiktan sonra yogurtla baslayan harclar dokulur, simdi zor geliyor fazla yapamiyoruz

  • krmzchef

    Bodruma da böyle kesim lokum pilavı yemeği vardır meşhur onun için boyle yaparlar

  • HANDAN SOYSAL AYYILDIZ

    BİR KADIN ERİŞTE VE MANTI YAPABİLİYORSA KESİNLİKLE MARİFETLİDİR:) VALLA HELAL OLSUN ELLERİNİZE SAĞLIK SEVİM HANIM

  • aysel uysal

    Tuz ne kdr koyuyrsnz net tarf alsmm :-)

  • Profil fotoğrafı

    Merhaba bnde yeni evliyim yapmk istiyorum aama tuz orannini nasil ayrlicm bu trife gore ne kadr tuz kullndnz smdiden tesekr derm

  • Özlem Özkan Korkmaz

    Bu arada sıkı takipçilerinizdenim ;)

  • Özlem Özkan Korkmaz

    Sevim ablacım, ellerinize sağlık.Tariflerinizi hiç tereddüt etmeden yapıyorum.Bu arada abla dedim ama bir mahsuru yoktur inş. :) Benim baba tarafım Yozgat.Ben bu kesme hamuru haşlanıp, soğutulmuş ve yoğurtlanmış olarak her bayram ikram olarak yiyorum ve çok seviyorum.Fakat hiç yapmadım.Kızımda her bayram yer ve ”anne ne olursun yapalım” der.Şimdi sizin tarifinize göre yapacağım.Evin içinde kurutmak istiyorum olur dimi ???

    • Yasemin Atalar

      Özlem’cim annem yanıt vermeden ben cevaplayayım. Annem de hamuru evde kurutuyor, zaten mevsim artık dışarda kurutmaya olanak vermiyor, yaz olsa balkonda daha iyi olurdu. Bu hamurları annemle bayram tatilinde kestik, bir iki güne kurudu bahsettiğiniz gibi yoğurtlayıp yedik, yalnız yoğurtlu yediklerimizi daha büyük üçgen şeklinde kesmiştik, umarım beğenirsiniz, şimdiden kızınıza ve size afiyet olsun:)

  • Sevim Atalar

    Çok doğru Keriman hanımcım:) Biraz da sarımsakla nefis olur..

  • Keriman Diril

    Bol kuru naneli yeşil mercimekli çorba :) Hatta yemek kıvamında …doğrumu biliyorum Sevim abla?

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Helva Tadında Tahinli Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Helva Tadında Tahinli Çikolatalı Kurabiye

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 15dk Pişirme
3 Malzemeli Pudingli Mozaik Pasta Tarifi

3 Malzemeli Pudingli Mozaik Pasta

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Pastane Usulü Sandviç Ekmeği Tarifi

Pastane Usulü Sandviç Ekmeği

10-12 kişilik, 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Fırında Domates Tava Tarifi

Fırında Domates Tava

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Güveç Pide (Meşhur Eyüp Sultan Güveci) Tarifi

Güveç Pide (Meşhur Eyüp Sultan Güveci)

6-8 kişilik, 1 saat Hazırlık, 35dk Pişirme
Patatesli Çörek Tarifi

Patatesli Çörek Tarifi

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Mutfakta Resimli Kesme Doğrama Teknikleri Tarifi
Mutfakta Resimli Kesme Doğrama Teknikleri

Gastronomide Kesme Doğrama Şekilleri ve İsimleri Mutfakta en sık kullandığımız şeylerin başında bıçaklar gelir. En…

Kesme Tahtası Temizlemenin 4 Kolay Yolu Tarifi
Kesme Tahtası Temizlemenin 4 Kolay Yolu

Plastik, Ahşap Doğrama Tahtası Nasıl Temizlenir? Kesme tahtası, mutfakta sık kullanılan ve gün içinde defalarca…

Enfes Hamur İşleri Tarifleri ile: Hamur Nasıl Yapılır?
Enfes Hamur İşleri Tarifleri ile: Hamur Nasıl Yapılır?

Hanımlar Toplanın Karbonhidrat Partisi Yapıyoruz: Hamur İşleri Unun, su ve başka nemli gıdalarla, içerisine hava…

Püf Noktalarıyla 18 Çeşit Hamur Tarifi
Püf Noktalarıyla 18 Çeşit Hamur Tarifi

Bir dakikalığına sevdiğiniz, iştahınızı kabartan, gördüğünüzde asla hayır diyemeyeceğiniz yiyecekleri ya da tatlıları düşünmenizi rica…

Ekmek Hamuruyla Puf Puf 18 Tarif Tarifi
Ekmek Hamuruyla Puf Puf 18 Tarif

Fırının önünden geçerken bizi içeri çağıran bir koku vardır: Ekmek hamuru! Hemen içeri girip aldıktan…

Cam Kesme Tahtası Sağlıklı Mı, Nasıl Temizlenir? Tarifi
Cam Kesme Tahtası Sağlıklı Mı, Nasıl Temizlenir?

Cam Doğrama Tahtası Kullanmak Sağlıklı Mı? Cam kesme tahtası hemen hemen pek çok evin mutfağında…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir? Tarifi
Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir?

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri, Nasıl Anlaşılır? Bebeklerde diş çıkarma belirtileri 6. aydan itibaren 1 yaşa…

Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir? Tarifi
Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir?

Bebeklerde Ağız Kokusu Normal Mi? En değerli varlığınız minik bebeğinizin ağzında oluşan koku son zamanlarda…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Bebek Gelişimi, Doğum Sonrası 12 Aylık Bebek Gelişim Evreleri Tarifi
Bebek Gelişimi, Doğum Sonrası 12 Aylık Bebek Gelişim Evreleri

Doğum Sonrası Ay Ay Bebek Gelişim Evreleri Dünyaya gözlerini yeni açan bebeğiniz, günden güne sağlıkla…

Anne Sütü Saklama Koşulları, Nasıl Isıtılır, Kullanılır? Tarifi
Anne Sütü Saklama Koşulları, Nasıl Isıtılır, Kullanılır?

Sağılan Anne Sütü Nasıl Saklanır? Anne sütü nasıl saklanır? Çalışan annelerin ve tüm annelerin aklını…

Anne Sütü Faydaları: Bebek Gelişimindeki Önemi Tarifi
Anne Sütü Faydaları: Bebek Gelişimindeki Önemi

Anne Sütü: Bebeğin İlk Mucizevi Besini! Annelik dünyanın her yerinde ve her döneminde en kutsal…

Keçi Sütlü Mama: Anne Sütünden İlham Alındı! Tarifi
Keçi Sütlü Mama: Anne Sütünden İlham Alındı!

Keçi Sütlü Mama Bebekler İçin Sağlıklı Mı? Mama, anne sütünün çok az geldiği dönemlerde bebeklere…

Hamilelikte Baş Ağrısı Nasıl Geçer? Neden Olur? Tarifi
Hamilelikte Baş Ağrısı Nasıl Geçer? Neden Olur?

Gebelikte Baş Ağrısı Normal Mi? Gebelik dönemi kadınlar için çok özel ve bir bakıma da…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları, Nasıl Yapılır?
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları, Nasıl Yapılır?

Gebelikte Pilates Yapmak Sağlıklı Mı? Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek çok…

Hamilelikte Şişkinliğe Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Hamilelikte Şişkinliğe Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Hamilelikte Şişkinlik Kaçıncı Haftada Başlar? Hamilelik dönemi hem bedenin hem hormonların hem de ruhun değiştiği…

Erken Hamilelik Belirtileri Nelerdir, Ne Zaman Başlar? Tarifi
Erken Hamilelik Belirtileri Nelerdir, Ne Zaman Başlar?

Gebelik Belirtisi: Hamile Olduğumu Nasıl Anlarım? Hamilelik, sağlıklı kadın ve erkeğin cinsel ilişkisi sonucunda, adet…

Limonla Hamilelik Testi Nasıl Yapılır? Gerçek Mi?
Limonla Hamilelik Testi Nasıl Yapılır? Gerçek Mi?

Limonla Gebelik Testi Doğru Sonuç Verir Mi? Hamile olduğunuzdan mı şüpheleniyorsunuz? Tabii ki bu durumda…

Hamilelikte Bel Ağrısı Neden Olur? Nasıl Geçer, Ne Zaman Başlar? Tarifi
Hamilelikte Bel Ağrısı Neden Olur? Nasıl Geçer, Ne Zaman Başlar?

Hamilelikte Bel Ağrısı Normal Mi? Hamileliğin hassas bir dönem olduğu herkesçe bilinmektedir. Hormonların değişmesinden dolayı…

Hamilelikte Karın Ağrısı Neden Olur? Normal Mi? Tarifi
Hamilelikte Karın Ağrısı Neden Olur? Normal Mi?

Hamilelikte Karın Ağrısı Olur Mu? Hamilelikte 9 ay boyunca vücudunuzda birçok değişiklik meydana gelir. Bu…

Hamilelikte Maden Suyu İçilir Mi? Faydalı Mı? Tarifi
Hamilelikte Maden Suyu İçilir Mi? Faydalı Mı?

Gebelikte Maden Suyu İçmek Sağlıklı Mı? Maden suyu, yerkabuğunun oldukça fazla derinliğinde bulunan, jeolojik koşullara…

Hamilelikte Kilo Alımı Ne Zaman Başlar, Nasıl Olmalı? Tarifi
Hamilelikte Kilo Alımı Ne Zaman Başlar, Nasıl Olmalı?

Gebelikte Sağlıklı Kilo Alımı Nasıl Olmalıdır? Hamilelikte kilo alımı ay ay her anne adayını düşündürmektedir.…

Üşütmeye Ne İyi Gelir? Evde 10 Doğal Çözüm Tarifi
Üşütmeye Ne İyi Gelir? Evde 10 Doğal Çözüm

Üşütme Nasıl Geçer? Evde Bitkisel Tedavi Mevsim geçişleri, bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde olumsuz etki…

Hamilelikte Mide Bulantısı Ne Zaman Başlar, Ne İyi Gelir? Tarifi
Hamilelikte Mide Bulantısı Ne Zaman Başlar, Ne İyi Gelir?

Hamilelikte Mide Bulantısı: En Sık Sorulanlar Hamilelik süreci oldukça telaşlı bir süreçtir. Hem sağlığınızda hem…

Hamilelikte Aşerilen 9 İlginç Şey, Çok Şaşıracaksınız! Tarifi
Hamilelikte Aşerilen 9 İlginç Şey, Çok Şaşıracaksınız!

Hamilelikte Aşerilen En Tuhaf Yiyecekler Söz konusu hamilelik olduğunda her şey mübahtır, desek hiç de…

Hamilelikte Yasak Olan 13 Yiyecek ve İçecek Tarifi
Hamilelikte Yasak Olan 13 Yiyecek ve İçecek

Gebelik Döneminde Zararlı Yiyecekler Pek çok kadının hayalini kurduğu hamilelik döneminde en çok merak edilen…

Tarifler Geri
Videolar Geri