Kilis Tava

Kilis Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kırmızı biber
• 500 gr kıyma
• 1 tane soğan
• 1 baş sarımsak
• 2 domates
• 1 tutam maydanoz
• 1 kg patlıcan
• Kekik, karabiber, tuz, pul biber
• 1 kaşık antep biber salçası
• 200 gr kuyruk yağı

Kilis Tava Tarifi'nin Yapılışı

Kırmızı biber, soğan, sarımsak, domates, maydanoz ince doğrayıp bir kaba alalım. Üstüne kıymayı ekleyip yoğuralım. Fazla yoğurmamaya dikkat edelim. 3 dk yeterli. daha sonra patlıcanlarımız uzunca doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz. Patlıcanları süzüp yoğuruyoruz. Amaç acı suyundan kurtulmak. Sonra patlıcanları tepsinin tabanına düzgün bir şekilde yayıyoruz, onun üstüne de kaptaki karışımımızı döküp iyice tepsinin üstüne bastırarak yayıyoruz. Kuyruk yağını tavada eritip, salçayla pişirdikten sonra tepsimizin üstünde gezdiriyoruz. 180 derece deki fırına veriyoruz. Üzeri kızarınca çıkarıyoruz. Afiyet olsun. Puf nokta patlıcanı tuzda yoğurup suyunun çıkartılması ve kuyruk yağı kullanmaktır.