Kırçan

Kırçan Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kırçan
• 2 tane soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kırçan Tarifi'nin Yapılışı

Kırçan Karadeniz yöresine ait ottur. önce ayıklanır sonra yıkanır daha sonra sıcak suda 15 veya 20 dakika haşlanır. Haşlandıktan o yarım saat soğuk suda bekletilir suyu ara ara değiştirilir, süzgece konulup suyu süzdürülür. 2 cm genişliğinde doğranır. Soğanlar küp şeklinde doğranıp bir tencerede sıvı yağda kavrulur, sarımsaklar doğranıp ilave edilir onlarda kavrulur, kırçan kırmızı pul biber ve tuzu da konulup kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha bekletilip altı kapatılır. Sonra servis tabağına alınır. Sıcak servis yapılır.