Kışlık Domates Püresi ( Çok Kolay Hazırlanan)

Merhabalar,

Ben eskiden bu kışlık domates sosu yaparken hem çok yorulurdum hem de çok vakit harcardım şimdi zaman değişti artık her şey pratik :))  bu bağlamda bende güncellendim artık bu sosu kardeşim Burcu dan öğrendiğim  teknikle hemencecik hazırlıyorum ve inanın 1 tek domates kabuğu bile ziyan olmuyor çok da çevreci ve tutumlu bir teknik diyerek hadi başlayalım…

İlk iş kullanacağınız  kuru ve temiz haldeki  kavanozları ve kapakları hazırlayın ….

1. Domatesleri iyice ama iyice yıkayın, süzülsünler domateslerin yeşil tepe yapraklarını elinizle kopararak çıkarın  domatesleri bıçakla ortadan 2 ye kesip kök kısımlarını da bıçakla çıkartıp atın…
2. Şimdi domatesleri çok derin bir tencereye yemeklik şekilde iri iri  doğrayın..
3. Tüm domatesler doğrandı (şimdi bu aşamada  kapya biber kullanacaksanız biberlerin çekirdeklerini çıkartıp onları da  kare kare doğrayıp tencereye ekleyin)…kg başına 1 silme yemek kaşığı olacak şekilde domatesin üstüne kaya tuzu ekleyin ve tencereyi şöyle bir karıştırın…
4. Ocağın  en büyük 2.nci gözünü harlı ateş olacak şekilde  yakın tencereyi ocağa oturtun tencerenin kapağını kapatın…
5. Tencereyi bu şekilde arada kapağı kaldırıp karıştırarak 40 dakika kadar kaynatın ( kapak kapalı olarak)..şimdi kapağı kaldırın ateşi biraz kısın tencereye 2 kaşık sıvı yağ ekleyin ve tencereyi karıştırın ve devamında tencereyi 20 dakikada  bu şekilde orta ateşte kaynatın…( her ne kadar süre ve ısı versem de kullanılan malzemeye göre ocak ısıları ve süre size ait)
6. Bu arada şişelerin sadece ama sadece  kapaklarını kaynar su içinde kaynatın…(cam şişeler temiz ve kuru olmalı)….
7. Süre sonunda domatesler  sulandı domatesler ve biberler güzelce pişti tüm malzeme  kabuklarından ayrıldı…şimdi tencereyi hemen sıcak sıcak lavabonun içine oturtup  tencerenin içinde ki malzemeyi el blenderi ile dikkatlice çekin ( bu çekme aşamasında  domatesler  her yere sıçrayabiliyor  o nedenle ben tencereyi nihale ile  lavaboya oturtup öyle çekiyorum bence bu daha mantıklı oluyor ama yinede nerede çekeceğiniz size kalmış) ..çekme işlemi sonunda  tüm malzeme kıvamlı ve  pürüzsüz bir sos kıvamında olmalı tencerede çekilmiş sos kıvamını resimlerden  inceleyebilirsiniz..
8. Şimdi çekilen sosu sıcakken hemen  kuru şişelere doldurun..şişelerin ağız kısmını  ve şişelerin üstünü  temiz bir bez ile silip kaynayan kapakları da KURU BİR BEZ İLE İYİCE KURULAYARAK VE  HİÇ ISLAKLIK BIRAKMAYARAK  kapakları  hemen  şişelerin üstüne sıkıca kapatın… (kuru kapaklar doldurulmuş şişeleri tam kapatmalı,şişeler hiç bir suretle hava almamalı)
9. Şişeleri baş aşağı çevirin 10 dakika sonra şişeleri düz çevirip kapakları,şişelerin ağız kısımlarını iyice  kontrol edin ……akan,sızan,açık kalan bir şey yok şişeler çok iyi kapanmış hava almıyor  ise şişeleri  yine baş aşağı çevirip şişeleri bu şekilde  iyice ama iyice  soğutun …artık iyice soğuyan  şişeleri düz konuma getirip güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırıp kışın kullanmak üzere saklayın…

Afiyetler olsun…

Not : Ben domatesi rendelenmiş olarak ya da böyle  püre olarak kullanmayı daha çok seviyorum..doğrayarak yapılan kışlık domatesten  hiç ama hiç hoşlanmıyorum öyle doğrayarak yapınca domates hazırlanırken pişiyor birde yemek pişerken pişiyor insanın ağzına domates domates olarak değilde lif lif geliyor bende bunu hiç sevmiyorum o nedenle kışlık domatesi ya rendeleyerek ya da böyle el blenderi ile çekerek yapıyorum…

Bu teknikle kabuklar  da heba olmadan sosun içinde kalarak vitaminlerini  sosa veriyorlar(  bu da güzel bir şey)….ayrıca çekilmiş sos içinde ne bir tane domates ne bir tane biber kabuğu bulmanız da  imkansız…. bu bildiğiniz marketlerde  satılan yoğun sulu salça kıvamında olan bir soslardan. ama tabii ki bizimki gerçek sağlam zedelenmemiş ezik çürük olmayan  domates ile hazırlanan  içinde hiç bir katkı maddesi olmayan orijinal bir domates püresi :)))

Sosu isteyen sırf domatesten isteyende domates + kapya biber karışık olarak da hazırlayabilir..ben her ikisini de ayrı ayrı hazırlıyorum…ikili resimlerde  şişede  daha kırmızı görünen biber + domates daha bir kiremit rengi gibi görünen şişe ise  sırf domates olarak hazırladığım sosların resimleri …..sizler farkı görün istedim…

Ankara’nın  sonbaharda  gün batımları,parklarda ki kurumuş yaprakları  veeeeee Ayaş domatesi hariç pek de güzel bir şeyi yok …bu bağlamda (İç Anadolu hariç) Türkiye’min diğer güzel bölgelerinde yaşayan sizler ne yazık ki  bu canım Ayaş domatesleri bilmiyorsunuz ve ne yazık ki  yiyemiyorsunuz ( domates kocamandır etlidir  çok çok suludur ve müthiş bir aroması vardır )…tadını bir bilseniz onunla yapılmış bir domates salatası bir pilav ya da makarna yeseniz lezzetine  inanamazsınız harikadır……sizler  bu domates soslarını genelde yumurta domatesten yapıyorsunuz Ayaş domatesi bilseniz ve ulaşabilseniz inanın  o domatesleri kullanmazsınız ( tezgahta bir kaç ay kalır ve ertesi seneye kadar bir daha kesinlikle bulunmaz)….bari Ayaş domates  biz Ankaralılara ve İç Anadolu ya özel olsun diyerek …:)))))

Hoşça kalın

Kışlık Domates Püresi ( Çok Kolay Hazırlanan) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı