bende kavurdum,biraz suyunu çekmesini bekledim.sonra buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa attım.tadı nasıl olur bilmiyorum hiç bu şekilde deneyen varmı acaba?

simdi yorumlari tekrardan okudum gul hanimin yorumuna bisey istiyorum eklemek,tabiki herkes bildigi gibi yapio ,ama kaynanmiss su kaliyorsa sorun olmaz yani,cunki domatesleri kaynatarken suyu zaten kaliyo azcik olsada dimi,birde tekrardan yazmayim diye belki yaptigim tarifini begenirsiniz yazayim.domates aci kirmizi biberi kiyma makineden ceker 15 daka kaynatiyorum,sonra ustune dereotu,kisnisotu,bide sarmsaki kiyma makineden cekip ilav ediyorum,gene 10 daka kaynatiyorum sonunda tuz

ben kabukluda yapiorum hatta taze baharatlida,kavanozlara sicak su dokuyorum ve kapagini bagliyorum,boylece bugu sterilize yapio,son kavanoza dokdugumde ,sonra ilk kavanoza geciyorum kapagini acip suyu atiyorum ve sicak sicak kaynatilmiss domatesi dolduruyorum,kapagini bagliyorum,o kadar

Domatesleri doğradıktan sonra sulanmış oluyor bir tülbentten suyunu süzüp kaynatırsak daha güzel netice alabileceğimizi düşünüyorum.

Kavanoza koyulan soslara dikkat edin. Butun kavanozlarin kaynar sudan gecirilmesi ve kurumus olmalari gerek. Men emen sosuna yag koymayi unumayin, ve kavanozlari hava girmeyecek sekilde kapatmak gerekiyor. Eger 2 aya kadar yiyecekseniz, plastik kaplara koyup buzluga verebilirsiniz. soslari buzluktan cikarip tencerede isitip normal olarak yemeklerinizi yapabilirsiniz.

domatesleri rendeleyip , kavanozlara doldurup , ters çevirerek buzdolabında saklarsam , soslarım bozulur mu… deepfreeze mi tavsiye edersiniz bu tür bi saklama için .. cavabınıza şimdiden teşekkürler..

Kullanılan kavanozların, kapaklarının, kullandığımız metal kepçenin hepsinin kaynar sudan geçirilmesi gerekir. hatta 15 dakika kaynatılsa daha etkin bir pastörizasyon olur. sonuçta konserveyi bozan mikroorganizmalardır. steril çalışmak gerekir. çalışma esnasında ellerinde antimikrobiyal bir sabun ile yıkanması uygun olur. konserveler iyidir hoştur ama temiz çalışılmazsa havasız ortamda üreyen mikroorganizmalar ciddi gıda zehirlenmelerine sebep olur. Bir gıda mühendisi olarak eklemek istedim.

domateslerin kabuklarını soymadan oluyor mu acaba, ben de blenderdan geçiriyorum kabuklu yaptığım için, acaba doğrayarak yaptığımızda kabuklu yapabilir miyiz?

biz domatesleri pişirmeden yapıyoruz sonra kavanozları kaynatıyoruz öylede güzel oluyor

kavanozu sıcak sudan geçirmek gerekirmi? ben öyle yapıyorum ama yapmasam sıkıntı olurmu sizce?

Dilek Hanım biz göçmen olduğumuzdan konserve kültürümüz çok gelişmiştir. Konserve yapmanın püf noktaları:
1-Malzeme piştikten sonra kesinlikle su katılmayacak.Yalnışlıkla bile olsa (1 damla bile olsa) su kaçmayacak.
2- Pişirilen malzeme hava almayacak kaplara sıcak bir şekilde(kaynar vaziyette) doldurulacak.
Kavanozun içinde hava bırakmadan(suyun yapısında da oksijen olduğu için bozuyor konserveyi) malzemeyi doldurup daha sonrada havayla temasını keserseniz olay bitmiştir.Bunlara dikkat ederseniz aklınıza gelebilecek herşeyin konservesini yapabilirsiniz

Geçtiğimiz yaz bende hem sade domates hemde menemen için biberli domates konserveleri yapmıştım ama biberleri o kadar acıydıki kimseler yiyemedi :D Aynı zamanda 8 kg. domatese 3 kg biber çok fazla geldi.. Sayenizde domates- biber oranını öğrendim. :)
Tarif için teşekkürler.

Elinize saglik kac kavonoz cikti acaba

2012 yaz sonu bu tarife uygun yaptığım tüm kışlık menemenliklerim bozuldu :( Nedeni ne olabilir?

tuz koymuyormusunuz domates sosuna…yada acı ekleyebilirmiyiz her hnagi bir bozulma falan olurmu acaba..

kavanozlari buzdolabinda saklamiyorsaniz mutlak bain marie eddin

ben yeni üyeyim yemek defterime nasıl yemek yazabilirim yardımcı olurmusunuz