Kıymalı Ali Nazik Kebabı - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

1-2 Kişilik
45dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Gaziantep'ten bir lezzet-->ALİ NAZİK KEBABI ama benim ki kıymalı:)

Aslında Alinazik'in gerçek adı eli naziktir. hikayesi ise şöyledir:
Osmanlı döneminde seferden dönen Yavuz Sultan Selim geçerken güzargahı üzerinde bulunan Gaziantep'in bugünkü adıyla Yavuzeli ilçesinde konaklar. Yavuz Sultan Selim'in geleceği haberini alan Yavuzeli sakinleri, padişahı iyi ağırlamak için türlü türlü yemekler hazırlarlar.
Kim olduğu tam olarak bilinmeyen Anadolu kadını patlıcanları ocakta közler, taze kuzu etini kavurur, yoğurdu sarımsaklar ve tuzlar, közlediği patlıcanları sarımsaklı yoğurt ile karıştırır ve kavurduğu eti bu karşımının üzerine alttaki karışım gözükmeyecek şekilde serer. Son olarak etrafını yeşil biber ve domateslerle süsler ve yemeğini padişaha iletir.

Yemeğin tadına bakan Yavuz Sultan Selim, yemeği çok beğenir ve çevresindekilere "bu yemeği hangi eli nazik yaptı?" diye sorar. O günden sonra yemeğin adı eli nazik olarak zikredilir. Tabii geçen zaman içerisinde değişime uğrayarak Alinazik adını alır.
Bakalım kıymalı versiyonunu beğenecek misiniz?

Kıymalı Ali Nazik Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

350 gram kıyma
3 adet közlenmiş patlıcan
Sarımsaklı tuzlu yoğurt
1 orta boy soğan
3-4 adet sivri biber
2 domates
Sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Sıvı yağ

Kıymalı Ali Nazik Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce patlıcanları közlemek için hazırlıyoruz. Önce patlıcanları yıkayıp kurulayın. Sonra çatalla üzerine delik açın üç beş yerinden. Fırını 220 dereceye getirip önden ısıtın. Daha sonra fırın ızgarasını ikinci rafa yerleştir üzerine patlıcanları koy. 40 45 dk közlüyoruz. Arada kontrol edin yumuşamışsa çatal batırarak kontrol edebilirsiniz.
Kolay soyulması için çıkarır çıkarmaz tencerenin içine koyun kapağını kapatın 15 dk bekleyin ki buharıyla patlıcan kabuğundan ayrılacaktır.
Daha sonra soyun, soyulan patlıcanları sonra ince ince kıyıyoruz. Püre haline gelen patlıcanlara dilerseniz karabiber ekleyebilirsiniz, sonra kenara alıp bekletiyoruz.
Kıyma harcı için önce soğanı küp küp doğuyoruz ve yağda kavuruyoruz. Akabinde biberleri küçük kesip harca ekliyoruz. Daha sonra kıymayı ekliyoruz. Kıymalı harcı kavuruyoruz. Sonra sarımsakları küçük küçük doğrayıp karışıma atıyoruz. 1 dk kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı salça ve iki domates püre haline getirip onu ekliyoruz. Domatesin sululuk derecesine göre biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Tatlandırmak için harca karabiber ve tuz da ekliyoruz. Damak tadında göre kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
Püre haline gelmiş patlıcanları tavada az ısıtıyorum.
Isınan patlıcanları yoğurtlu tuzlu sarımsak ile birleştiriyor ve karıştırıyoruz.
Tabaklama derin bir tabak içine önce patlıcandan yatak yapıyoruz, akabinde kıyma harcımızı patlıcanları kapatacak şekilde yayıyoruz.
En sonunda ise isteğe bağlı şekilde tavada pul biber yakıp( kızgın yağ içine pul biber atıp 1 dk yakıyoruz) kıyma harcını üzerinde gezdiriyor ve afiyetle yiyorsunuz 😎🤌🧡💛💚🤩.

Kıymalı Ali Nazik Kebabı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.