Kıymalı Börek Tarifi

Merhabalar,

Site de yılbaşı sofraları için paylaşılmış  tavuk,hindi, kestaneli pilav ,iç pilav tarifi oldukça fazla ..bu nedenle ben değişiklik olsun diye  sizlerle güzel bir börek tarifi paylaşayım dedim…. börek yufkadan yapılıyor ama bu bekleyince içi kuruyan kayış gibi olan bir yufka  böreği değil hatta ve hatta börek  dinlenince daha da güzel oluyor…… böreğin güzel yanı sunumdan bir gün önce hazırlanıp bir gece buzdolabın da bekletilip ertesi gün sizi hiç yormadan  hemen fırınlanabilmesi…….hani her annenin klasik bir böreği vardır..benim anneminkiler de bu börek , Arnavut böreği ve su böreğidir…..bu börek rahmetli babamın en sevdiği börek idi rahmetli bu böreğe bayılırdı annemde sık sık yapardı..ne yazık ki babam 14 aydır aramızda yok ..börek rahmetli babacığımın anısına gelsin ve babacığıma da Allah rahmet eylesin…AMİN …hadi başlayalım…

Yumurta,süt,sıvı yağ,erimiş tereyağ,maden suyu,tuz ve kabartma tozunu karıştırarak ,çırparak bir sos hazırlayın…

Tepsinizi margarin ile güzelce yağlayın..1 tam yufkayı tepsinin içine yayın..yufkanın yanları tepsiden aşağıya sarkıtın…yufkanın üstüne 2 kepçe sos dökün ve döktüğünüz sosu yufkanın her yerine yayın…

Şimdi kalan her yufkayı ortadan  2 ye bölün ve sırayla  her bir yarım parçayı sosun içine (önlü -arkalı)tamamen batırıp ıslatın..sonra ıslattığınız her bir yarım parçayı tepsiye alın ve tepside ıslanmış soslanmış büzük yufkayı açın ,tepsiye yayın…..

3 adet ıslanmış  yarım yufka tepsiye döşendikten sonra kıymalı iç harcınızı tepsiye güzelce yayın yerleştirin…iç harç yerleştirildikten sonra üstüne  biraz da sos dökün…

Geriye kalan 3 yarım parçayı da tamamen önlü- arkalı ıslatıp tepsiye tek tek yerleştirin..

En son tepsinin yanlarından sarkan parçalar ile böreğin üstünü tamamen kapatın….yandan sarkan  her bir yufka parçasını  tepsi üstüne kapatırken yufkaların  üstünü  güzelce soslayın…

Şimdi tepside ki  böreği keskin bir bıçakla kare kare dilimleyin ve  kalan sosu da böreğin en üstüne dökün…

Şimdi böreğin üstünü streç film yada bir torba yardımı ile kapatın ve böreği bir gece buzdolabın da bekletin..mutlaka ama mutlaka  buzdolabında bekletin dışarı da beklerse börek bozulur…

Ertesi gün fırınınızı yakın güzelce ısıtın…. börek tepsisini dolaptan alın ve böreği kızmış fırında nar gibi  pişirin…

Süre ve ısı size kalmış…Sadece şunu söyleyebilirim bence içi çok soslu olan börekler uzun süre de pişirilmeli ısı da çok çok yüksek olmamalı  yoksa içi iyi pişmiyor..ben 175-180   derecede uzun süre de pişirdim…

Börek pişti şimdi böreğin üstüne 2-3 avuç su serpin ve böreğin üstünü hemen temiz bir bez ile örtün börek bu şekilde uzun bir süre dinlensin içini güzelce çeksin..bu böreği çok sıcak yememelisiniz ben önermiyorum tadını tam alamazsınız  ..böreğin ılık yenmesi çok daha güzel olur börek içini çeker kendini bulur…..hatta ve hatta biz böreği ertesi gün  börek dilimlerini ağzı kapanan bir tavaya koyup böreklerin üstüne de hafif su serpip tavanın ağzını da kapatıp börekleri kısık  ateşte   su buharı eşliğinde güzelce  ısıtarak yemeyi daha çok  seviyoruz…

Bu nedenle böreği  yılbaşından bir  gün önce gece  hazırlayın yılbaşı günü yemekten, ikramdan  3-4   saat önce pişirin ..böreği ya yılbaşı akşam yemeğinde ikram edin yada ertesi sabah kahvaltıda(tavada,mikrodalgada yada fırında) bizim gibi ısıtıp öyle yiyin…:))))

Böreği günlerinizde denemek isterseniz sunumdan 3-4 saat önce pişirmelisiniz ki börek kendine gelsin ..:))) ben böreğin sıcakken ve soğumuşken içinin nasıl göründüğü iki resmide paylaştım…

Adı neden “kıymalı böörek”…benim 30 küsür yaşında ki kardeşim küçüklüğünden  kalma bir alışkanlık olarak börek yerine hep böörek der tarifin adını yazarken aklıma o geldi tarifin adını o nedenle öyle koydum:)))))

Bu arada resimlerde her ne kadar öyle görünse de  benim tepsim çok büyük fırın tepsisi  değildi küçük derin  fırın tepsisiydi…siz büyük tepside yapacaksanız 6 yufka kullanın sos gözünüze az gelirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz…

Afiyetler olsun…YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN :)))))))….

Kıymalı Börek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı