Kıymalı Çörek Tarifi

Merhabalar,

Bugün sizlerle kolay hazırlanan ama lezzetli bir çörek tarifi paylaşmak istiyorum…

İlk önce kıymanızı kavurun ki soğusun…. ben kıymayı 1 gün önceden kavurdum…Bir tavaya kıymayı ,yemeklik doğranmış soğanı,rendelenmiş sarımsakları baharatları ve suyu koyarak kıymayı güzelce karıştırın.Ocağı açın kıyma  kaynamaya başlayınca tekrar kıymayı kaşıkla ezerek karıştırın ve  ocağı biraz  kısın ve bu şekilde kıymayı güzelce kavurun…kıyma suyunu  çekene kadar çok çok az sulu kalana kadar kıymayı pişirmelisiniz..İyicede kıymayı tıkızlaştırmayın..çok hafif sulu olabilir ama çok hafif sulu!Ben kıymaya ek olarak 1 domates rendesi ,sivri biber ve maydanoz da ekledim siz isterseniz ekleyebilir isterseniz de eklemeden sırf yukarıda ki malzemeler ile de kıymanızı kavurabilirsiniz her iki şekilde de olur tercih sizin… Şimdi hamurunuzu hazırlayın..oda ısısındaki tereyağ,yoğurt,yumurta,tuz ve karbonatı yoğurma kabınız da güzelce mıncıklayın karıştırın.. (karbonatı kabınıza ekleyince  üstüne limon ekleyin köpürtün ) resimlerde kabarmış karbonatı görebilirsiniz… Şimdi bu karışıma un ekleyin ve hamuru yoğurun …un miktarı unların yoğunluğuna göre değişir siz ununuzu kendiniz ayarlayın..ben 3 bardak koydum yetti ama sizinki daha az ya da daha çok alabilir..her ne olursa olsun  3 bardağı çok da  geçmeyin derim…hamur kıvamı yumuşak bir hamur olacak sert olmayacak..kulak memesi tabir edilen kıvamda olacak çok un ekleyip hamuru sakın sertleştirmeyin… çok un ekleyip hamuru sertleştirirseniz çöreğiniz sert olur…kulak memesi yumuşaklığında olacak unutmayın…Hamuru bir kap içine alın ağzını ıslatılmış sıkılmış bir bez ile kapatın 20-30  dakika kadar  hamur bu şekilde beklesin dinlensin …Süre tamam şimdi fırınınızı yakın ısınmaya başlasın…Küçük bir metal tepsi alın güzelce oda ısısında ki yağ ile tepsinin her yerini çok güzelce yağlayın…hamurun yarısını tepsiye koyarak elinizle genişletin ya da tezgahta tepsi kadar açın yağlı tepsiye hamuru alın…. tepside ki hamurun üstüne kıymalı  içi güzelce yayın…kalan hamuru da tezgahta elinizle yada merdane ile yine tepsi kadar açın,büyütün ( ben elimle büyüttüm) ve kıymalı harcın üstünü bu ikinci açtığınız  hamurla kapatın…Burada ki amaç 2 hamur arasına hapsedilmiş kıymayı pişirmek…Ben yandan sarkan hamur parçalarının böreğin yada çöreğin üstüne kapatılmasını sevmediğim için tepsinin köşelerine gelen yanları elimle sıkıca kapatıp ek yerlerini  tutup çekip tepsinin  altına  çeviriyorum birleşme yerleri  alt da  kalsın diye  siz yağlı tepsinin altına koyduğumuz ilk hamurun boyutunu tepsiden  2 cm daha geniş açıp tepsiye alabilir yanları aşağıya sarkıtabilir içi koyup üst hamuru da koyduktan sonra yan parçaları çöreğin üstüne kapatabilirsiniz de …kıymayı bu şekilde de hamura  hapsedebilirsiniz..Aynı yufka böreği yaparken sarkan parçaları en sonunda üste kapatır gibi…Hoş hiç biri yapılmasa  hamur  alta yada üste çevrilmese, yanları kapatılmasa  ne olur ?……hiç bir şey olmaz  öylede güzelce pişer…Tepside ki hamurun üstünü bir kaç yerinden bıçakla delin ki fırında pişerken  içteki kıyma hava alabilsin, pişerken kıyma  hamuru çok ıslatmasın…Tepside ki hazır hamurun üstüne çırpılmış yumurta sürün..Bir çatallın ucu ile hamura  uzunlamasına çizikler atın ..bu çizikler hamur pişince çöreğinizi  daha güzel gösterecektir..Çöreği ısınmış fırına atın ve hamurun üstü güzelce kızarana kadar  pişirin…Ben bu tip iç malzeme ile  hamuru ıslatan çörekleri, kekleri  ilk önce sıcak fırında  üstleri biraz kızarana kadar pişiriyorum sonra fırının ısısını kısıp pişirmeye ısısı düşürülmüş fırında  devam ediyorum ..üstü nar gibi kızarınca da fırından alıyorum…dilimli resimden de göreceğiniz gibi bu şekilde içi de güzelce pişiyor.Pişirme şekli ve süresi size kalmış fırınınızı siz daha iyi tanıyorsunuz…:)))süre ve ısıyı lütfen siz ayarlayın..Çörek pişti bir 10 dakika soğusun sonra dilimleyin ve ılık ılık ya da iyice dinlendirip  servis yapabilirsiniz..kalan dilim  olursa ağzı kapalı kapta saklarsanız yumuşacık kalacaktır..ben bu çöreği ağzı kapalı kapta bekletilmiş dinlendirilmiş  olarak ertesi gün daha lezzetli buluyorum.. ama evdekiler ılık ılık yemeyi daha seviyorlar…tercih sizin…Aşamalar resimlerde var inceleyebilirsiniz..Bu tarif kıymalı,patatesli,peynirli içlerle hazırlanabilir …

Afiyetler olsun…

Kıymalı Çörek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı