Kıymalı Kömbe Tarifi

Kıymalı Kömbe Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yumuşak kıvamda tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 tane yumurta
• 1 paket kuru maya (1 Yemek kaşığı)
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 1 yemek kaşığı kadar susam

İçine Koymak İçin;

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 gr kadar kıyma
• 2 tane soğan
• 2-3 tane yeşil biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• ½ çay kaşığı tuz

Arasına sürmek için;

• 2-3 yemek kaşığı kadar eritilmiş tereyağı

Üzerine sürmek için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Kıymalı Kömbe Tarifi Yapılışı

Yoğurma kabına un koyulur, ortası açılır.
Malzemeler ortasına koyulur ve gerektikçe un ilavesi yapılır.
Ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğrulur.
Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.
Bu arada biz içini hazırlayalım.
Soğanlar ve biberler küçük küçük doğranır. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyulur.
Soğanlar bir iki çevrildikten sonra kıyma ilave edilir, kavrulur birlikte.
En son kapatmaya yakın baharatlar ilave edilir. Altı kapatılır, soğumaya bırakılır.
Hamurumuz yaklaşık bir saat kadar bekledikten sonra biraz kabarmış, mayalanmıştır.
İkiye ayrılır. Yuvarlak olarak açılır.
Arasına tereyağı sürülür. Kenarları içine doğru katlanır.
Sonra diğer iki kenarda katlanır. Zarf gibi katlanır kısacası.
Merdane yardımı ile tepsinin büyüklüğüne göre tekrar açılır.
Yağlanmış tepsinin içine yerleştirilir.
Üzerine hazırladığımız iç harcından koyulur.
İkinci parçada aynı şekilde açılır. Üzerine kapatılır.
Bıçakla istediğiniz şekilde kesilir.
Yumurtanın sarısı ve eritilmiş tereyağı fırça yardımı ile sürülür.
Üzerine susam serpilir.
180 derece ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 170 dereceye düşürülür. Yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir.
Benim fırınımın ısı ayarı biraz daha güçlü. Siz kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişirilir.

Öneriler
Hamur yoğururken kıvam konusunda tereddüt ederseniz ele yapışmayacak kıvamda bir hamur olacak.
Açarken zemine yapışır ve parçalanır gibi olursa hemen biraz un serperek çok rahat toparlayabilirsiniz.
İçine koyulacak baharatlar tamamen size bağlı. İstediğinizi ekleyerek veya çıkartabilirsiniz.
Ben tuzu az kullanıyorum. Siz isterseniz iki çay kaşığı koyabilirsiniz.
Borcamın büyüklüğü 400 ml*270 ml. Büyük boy dikdörtgen borcama hazırladım. Biraz daha küçük boyda kullanılabilir. O zamanda daha kalın olur.
Afiyet olsun.