Kıymalı Lezzetli Karnıbahar

Kış sebzelerinin en vitaminlisinden olan karnıbahar, çoğu kişi tarafından sevilmez. Oysa bol lifli bir gıda olması sebebiyle kilo vermekte en büyük yardımcılardandır. Çocuklar içinse öğrenme ve hafıza gelişiminde gerekli olan kolin içerir. Bu yüzden çeşitli tarifleri deneyerek karnıbaharı sevdirebilirsiniz. Ancak kızartmalar sağlıklı olmadığı için sulu yemek tarzını tercih etmeniz daha iyi olur. Vitaminlerini öldürmeden şimdi güzel bir karnıbahar pişirelim. 😊

1. Karnıbaharı ters çevirip ortasından kesiyoruz. Dallarına ayırıyoruz. Çiçeklerine dikkat edelim çok ufalanıp dağılmasın. Ben yeşil yapraklarını da yemeğe doğramadan koyuyorum. Çünkü onlarda vitamin barındırıyor. İsteyen koymayadabilir.
2. Karnıbaharları yıkayıp sonra su da bekletelim. İçine 2 kaşık sirke atalım. Bütün kirlenmiş yerleri temizlensin.
3. Tencereye haşlamak için su koyup kaynatalım. Kaynayıp fokurdayınca kokusu çıkmasın diye bir çeyrek limon sıkalım. Karnıbaharlar çok dağılmasın diyede tuz atalım.
4. Ayrı bir tencerede önce tencereyi ısıtalım. Kıymayı içine alıp karıştırarak etin suyunun içinde kalmasını sağlayalım. Rengi değişince ortasını aralayıp 1 yemek kaşığı yağını dökelim.
5. Yağın üstüne ince kıyılmış soğanları atalım. Kavuralım. Kıymayla birlikte bir güzel çevirelim. Onlar birbirine karışınca yine ince doğranmış sarımsakları atıp bir ikide onunla kavuralım. ince doğranmış havuçları da atalım. Birkaç dakika onları da kavuralım.
6. Karnıbaharları kontrol edelim. 5-10 dakika haşlanması için yeterli bir süredir. Ama büyüklüğüne göre haşlama süresi de değişeceği için 5 veya 10 dk diyorum. Siz çatalla bir batırıp kontrol edebilirsiniz.
7. Kıymayı yine aralayıp bir yemek kaşığının yarısı kadar yağ dökelim üstüne toz kırmızı biber atalım. Önce kendi içinde sonrada kıymayla beraber karıştıralım. Ben toz biberi salçayı az kullanmak için koyuyorum. Ve salçanın da biberinde direkt yağ ile kavrulmasının daha çok lezzet verdiğine inandığım için tekrar yağ koyup kavuruyorum. Siz yağın hepsini tek seferde kullanıp her zaman yaptığınız gibi de kavurabilirsiniz. Ama bu şeklini de deneyin derim.
8. 1 tatlı kaşığı salçamızı haşladığımız sudan aldığımız bir kaşık su ile açalım önce. Sonra kıymayı aralayıp kalan son yarım yemek kaşığı kadar kalan sıvı yağımızı da tencereye koyup salçayı üstüne atalım. Önce kendi içinde salçayı çevirip tüm salçanın sıcakla temas ettiğinden emin olduktan sonra kıymayla harmanlayıp karıştıralım.
9. Haşlanan karnabaharların suyundan 2-3 kepçe kıymalı karışımın üstüne döküp kaynatalım. Kaynayınca ocağın altını kısıp bırakalım.
10. Haşlanmış karnabaharları süzgece alalım. İsterseniz o suyu da yemeğe kullanabilirsiniz. Ben birkaç kaşık yada kepçe alıyorum yemeğe. Vitamini o suda kalıyor çünkü. Ama hepsini kullanmakta istemiyorum karnabaharın çok kokusu oluyor diye. Süzgeçte ki karnabaharı sakın soğuk suya tutmayın. Yoksa yemeğin suyu ile bütünleşmez.
11. Kıymayı koyduğunuz tencereye karnabaharları da alalım. Üstüne baharatlarımızı yani karabiber, kırmızı pul biber ve tuzunu atıp, 1 bardak kaynamış su ekleyelim. Bir iki dakika içinde kaynamaya başlar. Ocağın altını kısıp, yarım saat kadar kontrollü pişirelim.
12. Yemek piştikten sonra 10 dk kapalı bir şekilde dinlendirin. Sonrasında tabaklarınıza alabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden Afiyetler olsun.

Kıymalı Lezzetli Karnıbahar Tarifi Fotoğraflı Yapılışı