Domatesli salatalar konusunda hızımı alamadım arkadaşlar. Dün yeni salamuralık köy peynirlerimi almaya gittim. Eh eskileri bitirmek lazım…Bir Giritli köyü olan Mersin /Tarsus/Hebilli köyünde bahar aylarında evlerde üretiliyor bu peynir.Kaynatılan süt doğal ortamda soğumaya bırakılıyor.Peynir mayası ile mayalan süt ,mayalandıktan sonra tekrar kaynatılıyor(sarı suyu ile).Sarı suyu ile bezlere dökülüp süzülüp üzerine ağırlık konup tekerler haline getiriliyor.Taze peynir severseniz, salamuralanmamış peynir olarak tükettiğiniz halde burusella olma riskiniz yok.Ama yinede tedbiri elden bırakmayıp,ben salamuralı suda en az 3 ay beklettikten sonra tüketmeye başlıyorum.Bu peynir 2 yıldır salamurada kalan ve bu tarif için bir gece suda beklettiğim görüntüsü. Hala taş gibi.:)Sertlik olarak hellim peynirinden biraz daha sert düşünebilirsiniz.(Fotoğraf 1)Unutmadan hellim peyniri kızarttığınızda önce bir kendi bırakır,ardından toplar.Bu peynirde kesinlikle bunu yaşamazsınız.Makarnalarımda, sıkmalarımda ve böreklerimde vazgeçemediğim lezzet.Bu peynirin domatesli biberli salata ile buluşması ile şöyle :
Domatesli salatalar konusunda hızımı alamadım arkadaşlar. Dün yeni salamuralık köy peynirlerimi almaya gittim. Eh eskileri bitirmek lazım…Bir Giritli köyü olan Mersin /Tarsus/Hebilli köyünde bahar aylarında evlerde üretiliyor bu peynir.Kaynatılan süt doğal ortamda soğumaya bırakılıyor.Peynir mayası ile mayalan süt ,mayalandıktan sonra tekrar kaynatılıyor(sarı suyu ile).Sarı suyu ile bezlere dökülüp süzülüp üzerine ağırlık konup tekerler haline getiriliyor.Taze peynir severseniz, salamuralanmamış peynir olarak tükettiğiniz halde burusella olma riskiniz yok.Ama yinede tedbiri elden bırakmayıp,ben salamuralı suda en az 3 ay beklettikten sonra tüketmeye başlıyorum.Bu peynir 2 yıldır salamurada kalan ve bu tarif için bir gece suda beklettiğim görüntüsü. Hala taş gibi.:)Sertlik olarak hellim peynirinden biraz daha sert düşünebilirsiniz.(Fotoğraf 1)Unutmadan hellim peyniri kızarttığınızda önce bir kendi bırakır,ardından toplar.Bu peynirde kesinlikle bunu yaşamazsınız.Makarnalarımda, sıkmalarımda ve böreklerimde vazgeçemediğim lezzet.Bu peynirin domatesli biberli salata ile buluşması ile şöyle :
https://www.nefisyemektarifleri.com/kizarmis-koy-peynirli-kahvaltilik-salata/
Kızarmış Köy Peynirli Kahvaltılık Salata Tarifi İçin Malzemeler
- 150 gr salamurasından arındırılmış köy peyniri
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı(peyniri kızartmak için)
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 8-10 dal maydanoz
- Limon ve zeytinyağı
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Keriman Hanım peynir enfes görünüyo :) ama her yerde satılıyomu ki bu peynir?
Emine hanım,aslında çeşitli yörelerde başka şekil de yapılıyor bu peynir.Ve yöresel lezzetler satan marketler de de satılıyor.Bu peynirin özelliği çiğ sütten mayalanmamış olması ve 2 kez kaynatılması.
Aynı tarifi endüstriyel hazırlanmış olarak vakumlu paketlerde satılan hellim peyniri ile de deneyebilirsiniz..
Afiyet olsun.