Köfte Hoplatması (Kilis Yöresi) - Nefis Yemek Tarifleri

1-2 Kişilik
30dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Köfte Hoplatması (Kilis Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

Köfte için;

Bir kase yağsız köftelik kıyma
İki kase ince bulgur
Bir kuru soğan
Pul biber, tuz
İki kaşık un

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Köfte Hoplatması (Kilis Yöresi) Tarifi Nasıl Yapılır?

Önce köftelerimiz için ince bulguru hafif ıslayalım. Çekilmiş köftelik etimizi yani kıymamızı katıp beraber yoğuralım. Kuru soğanı rendeleyelim ve unu ekleyelim. Tuzunu ve pul biberinide atıp sıkı bir köfte yapalım. Ben bu işlemi et makinamda çekiyorum çok pratik oluyor. Sonra yanımıza biraz su alalım ve suyun yardımıyla köftemizi yuvarlayalım. Sonra tuzlu suda haşlayıp süzelim ve bir tepsiye alıp iyice soğutalım. Bir tavaya yeteri kadar yağ bırakıp ısınınca köfteleri içine atıp karıştırmadan tavanın kulplarından tutup havaya doğru hoplatarak kızartalım. Kilisimizin çok meşhur olan eşkili yahnisinin köftesidir bu. Akrabalar bir araya toplanır, eskilerden gelmişten geçmişten konuşaraktan köfteleri yuvarlarlar. Çocukken onların sohbetini dinlemek çok hoşuma giderdi, tabi ne kadar köfte yuvarladıklarının farkına varamazlar ki eşkili yahninin çorbası biterde köftesi kalınca hemen bu yola başvururlardı. Eskiden saklama imkanı fazla yoktu. Her evde buzdolabı bile yoktu, tel dolaplar vardı oralarda saklayamadıklarından hemen tavaya yağ bırakır köfteleri içine atar yağda dağılmasın diye kaşık değirmeden hoplatarak kızarttıkları için adı köfte hoplatması olmuştur. Çocukken dört gözle beklerdik köfte artsında annemiz bize hoplatma yapsın diye. Bazen bilerek köftemiz fazla yaparım ki bu hoplatmayı yapmak için. Bu güzel Kilis yemeği anımı sizlerle böyle paylaşmak istedim, anlayışınız için teşekkürler :)

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.