İftara köfte+ pamuk ekmek yapmak ister misiniz? köfte harcını gün içinde hazırlayıp akşam hemencecik kızartabilirsiniz..hadi başlayalım…
2 dilim ekmeği süt ile ıslatın.
Soğanı rendenin küçük tarafı ile rendeleyin soğanın acı suyunu sıkın atın..suyu sıkılmış soğanı derin bir yoğurma kabına alın , kabın içine baharatları, yumurtayı, karbonatı, limon suyunu ,sütü sıkılmış ekmek dilimlerini de ekleyerek tüm malzemeyi güzelce mıncıklayın, iyice yoğurun ,karışıp krem gibi olsunlar…..(sıktığınız sütü harca eklemeyin)
Şimdi karışıma kıymayı, 2 tatlı kaşığı tereyağı ya da margarini de ekleyin ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın… karışımın hepsini güzelce yoğurun son olarak kıymaya kıyılmış maydanozu da ekleyin ve kıymayı 5-1o dakika kadar iyice ama iyice yoğurun…yoğurma aşamalarında ihtiyaç oldukça ellerinizi sıvı yağile yağlamayı unutmayın… ellerinizi yağlarsanız kıymayı daha kolay yoğurursunuz…
Yoğurulan kıymayı ağzı kapanabilecek bir kaba alın …..Köfte harcınızı 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
Köfte harcı yoğrulduktan sonra bir süre buzdolabında beklerse daha güzel olur kıyma dinlenir, kendini bulur….
Köfteleri pişireceğiniz zaman kıymayı dolaptan alın ellerinizi yine sıvı yağ ile yağlayın ve kıymayı yine güzelce yoğurun…. hazır halde ki kıyma harcınızdan uzun ,yassı köfteler hazırlayıp köftelerinizi kızmış yağda kızartın. Köfteler orta karar kızardığında tavanızın boşluklarına sivri biber ekleyebilir , köftelerinizin yanına biber de kızartabilirsiniz.
Köfteler kızarırken köfte buharı ile pamuk ekmek yapmak isterseniz aşağıda anlattığım yöntemi deneyin. . ( yapmanızı şiddetle tavsiye ederim)
Köfteleri ocaktan almanıza kısa bir süre kala ( yani son aşamalarda) köfte tavasının altını kısın köftelerin üstüne dilimlenmiş ekmeklerinizi dizin ve tavanın ağzını büyükçe bir kapakla kapatın 2-3 dakika sonra kapağı kaldırın hızlı bir şekilde ekmekleri bir tabağa alın köfteleri çok hızlı olmak kaydı ile ters yüz edin hemen arkasından tabağa aldığınız ekmekleri de ters yüz ederek tekrar köftelerin üstüne koyun tavanın kapağını tekrar kapatın ( bu aşamada hızlı olmalısınız) ve 2-3 dakika daha tavada ki malzemeleri ağzı kapalı olarak pişirin. Ekmeklerinizi kontrol edin yumuşacık olmuşlarsa işlem tamam.Köfteler ve pamuk ekmekler hazır…aman köfteleri yakmayın :)))) ekmekler tavaya eklenince kısık ateş unutmayın…
Sunum tabağınıza yumuşacık pamuk ekmeklerinizi, köftelerinizi, biberlerinizi domateslerinizi dizin ve hepsinin üstüne kızartma yağınızdan birazcık gezdirin….ve en önemlisi hepsini sıcak sıcak servis edin.
Kızarmış köfteler konuklara sade olarak sunulabileceği gibi köftelerin yanında kızarmış sivri biber ,domates ve patates kızartması ile de servis yapılabilir bu sunumu yapan kişinin tercihine göre değişiklik gösterebilir…
Afiyetler olsun…
Not : Köfteyi kararken ve şekil verirken ellerinizi gerektikçe sıvı yağ ile yağlarsanız köfteyi kolay halledersiniz..benden söylemesi :))))) istemeyen köfteyi ellerini yağlamadan ellerini suya batırarak da da yapabilir..ben yağlamayı tercih ediyorum …tercih sizin…
Köfteyi iyi yoğurmak ,dinlendirmek güzel köfte yapmak için dikkat edilmesi gereken noktalardır….bekleyen köfte kızartılırken daha az dağılır..
Köfteyi kızartacağınız yağ ne çok çok kızgın nede ılık olmamalıdır..köfteler yağ kızınca tavaya atılmalı orta ateşte pişirilmelidir..köftenin bir yüzü kızarınca diğer yüzü çevrilmeli sonra köfteler maşa ile çevrile çevrile yakmadan pişirilmelidir..
Tavaya konulan yağ 2 parmak olsa yeterli gelecektir ama isteyen köfteleri daha bol yada daha az yağda da pişirebilir standardı 2-3 parmak yağda kızartılandır…
Köfteler de genelde bayat ekmek kullanılır ama ben ekmeği süt ile ıslatıp sütünü sıkıp öyle kullanmayı tercih ediyorum…. her iki şekilde de olur..
Köftede baharat kullanılması bence bu köfteyi daha güzel yapıyor ..tercihim hem baharat hem de köfte baharı kullanılması yönünde…. baharat miktarı size kalmış ne kadar isterseniz o kadar baharat koyabilirsiniz…..
Soğanı rendeleyince suyunu sıkmazsanız köfte harcınız biraz daha cıvık olabilir..ama siz nasıl isterseniz öyle yapabilirsiniz….
Köfte harcına eklenen oda ısısında ki tereyağ yada margarin köftenizin daha yumuşak olmasını sağlar…
Tarifte sırf dana kıyma kullansam da en güzel köfte çokça dana kıyma birazcık da koyun kıyma karıştırılarak yapılan köftelerdir…2 çeşit kıyma karıştırılınca köfteler çok daha güzel oluyor..benden söylemesi….
Canan Hanım tek kelimeyle harikasınız hayatımda yediğim en güzel köfteydi tadına bayıldım çok teşekkür ederim bu güzel tarifinizi bizimle paylaştığınız için
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Canan Hanım tek kelimeyle harikasınız hayatımda yediğim en güzel köfteydi tadına bayıldım çok teşekkür ederim bu güzel tarifinizi bizimle paylaştığınız için
karbonat köfte icin olmazsa olmazdir. tarif her ayrıntısına kadar yazılmış. denedim ilk defa köftem bu kadar güzel oldu. emeğinize saglik 🌻🌻
Dana kuzu karışık kıyma kullandım. Bu yüzden tereyağı koymadım. Çok güzel oldu. Tarif için teşekkürler.
ilk kez yapmama rağmen çok güzel oldu tarif için çok teşekkürler bu arada bayat ekmek yerine 2 yemek kaşığı galeta unu koydum
tesekur çok guzel bir tarif denedim çok beğenildi
harika bir tarif teşekkürler. Mükemmel oldu.
Çok tesekkur ederim mukemmel oldu:)
Afiyetler olsun Gizem hanımcım ellerinize sağlık :)))
Hoşça kalın
harika bir tarif tesekkurler
Tarif için teşekkür ederim çok güzel oldu.
karbonat ve limon olmazsa olmazmi acaba
birde cok guzel anlatmissiniz
bu köfteyi mangalda yapsak nasıl olur acaba
Yaptım guzel oldu tesekkurler
MasAllahhh destan gibi yazmissiniz ama çok mükemmel görünüyorlar ellerinize saglik:)
limon karbonati aktive etmek icin kullanilir bir iki damla yeterli oluyor.
Ben denedim ama limon tadı belliydi 1 yemek kaşığı koymaya rağmen onun dışında lezzwtliydi Bidaha kine limon suyu koymuycam
Ben Şu an köftemi yogurdum aksama yapacam ama limon suyunu neden koyuyoruz bide margarin im oda ısısında değildi ya
meraba lar limon suyu eksi olmaz mı kofte nin icinde
günaydın tariflerin çok güzel eline sağlık
Canancığım, köftelerin enfess görünüyor. Eline emeğine sağlık canım. Afiyet şifa olsun. Selam ve sevgilerimle çoook öpüyorum. ❤❤❤
harika olmuş ellerinize sağlık nefis gorukuyor afiyet olsun