Kolakas (gölevez) Kuzey Kıbrıs kadınlarının çok güzel yaptıkları kış yemeklerindendir. Pişirmeyen ev yoktur. Tıpkı yaz aylarında yaptıkları kabak çiçeği dolması gibi. Bu sebzenin insanlığın yetiştirdiği ilk bitkilerden olduğu söyleniyor. Asya, Afrika ve Türkiye’de de Antalya, Alanya Mersin bölgelerinde yetiştiriliyormuş. Bence çok lezzetli, tadı patatese benziyor. Asla çiğ yenmemeliymiş. Kolakas bulupta pişireceklere şimdiden afiyet olsun.
Soğanlar küçük küçük doğranır ve sıvı yağda kısık ateşte biraz tuz atılarak kavrulur. Kolakaslar soyulmadan önce yıkanır ve sapını ayırmadan soyulur. Soyduktan sonra yıkanmaması gerektiği söylenir, silinmeliymiş, dokusu değişir derler ancak ben yıkıyorum. Sapından tutularak ve en uç tarafına bıçak takılarak -kırılarak parçalara ayrılır. Sebzenin sapına doğru, kırma -lokma büyüklüğünde parçalara ayırma işlemi devam eder. Bu şekilde parçalara ayrılmaz ize sert kalır.
Kerevizler küçük küçük doğranır hazır hale getirilir.
Kavrulan soğanlara, hafif sulandırdığımız salça, kolakas ve kereviz ilave edilir ve sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Orta ateşte pişirilir. Sık sık kontrol edilerek, su azaldığında yine sıcak su eklenir. Pişerken yarım limon sıkmakta fayda vardır. Bu sebze de aynı bamya gibi musilaj madde salgılar ve limon bu salgılamayı engeller. Son olarak pişmeye yakın, yemeğin üzerine zeytinyağ gezdirilir ,tuzu atılır ve dilerseniz zerdeçal. Tekrar afiyet olsun.
Tarifi yaptim cok guzel oldu hatta ben kusbasi etlisini yaptim. Tek endisem kolakaslarin pismemesiydi oyle oldu hemen dudukluye aldim 10 15 dk da pisti duduklu ottukten sonra… artik duduklude yaparim 😊
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Tarifi yaptim cok guzel oldu hatta ben kusbasi etlisini yaptim. Tek endisem kolakaslarin pismemesiydi oyle oldu hemen dudukluye aldim 10 15 dk da pisti duduklu ottukten sonra… artik duduklude yaparim 😊
Elinize sağlık, afiyet olsun
Afiyet olsun maalesef bizim buralarda olmadığı için bu lezzeti tatmaktan mahrum kalıyoruz
Teşekkür ederim,evet haklısınız .Birgün belki biryerlerde karşılaşırsınız 😌
bu sebzeyle..