Kömbemsi

Kömbemsi Tarifi'nin Malzemeleri

• 700 gr un
• 1 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya (büyük paketse 1 tatlı kaşığı yeter)
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşıpı tuz

İç harcı için:

• 3-4 patates (patatesin boyutuna göre siz ayarlayın benimkiler orta boydu)
• 1 orta boy soğan
• İsteğe göre karabiber ve salça (normalde kömbeye baharat konulmaz dediler ben koydum tercih meselesi:). )

Kömbemsi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tüm sıvıları kaba alıp mayayı ekleyelim.
2. Daha sonra mayayı 10 dk kabartalım.
3. Bu işlem esnasında toz şeker mayanızın kabarmasına yardımcı olacaktır.
4. Sonra ununu ilave edelim. Ununu lütfen temkinli koyun.
5. Unun markası sıvıları kullandığınız bardak ölçüsüne göre değişir bu miktar.
6. Kulak memesi ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ekleyip yoğurun. Çok sert olmasın.
7. Hamuru min. 10 dk yoğurun.
8. Güzel kıvamlı bir hamur elde etmemiz lazım sadece karıştırıp bırakmayın.
9. Hamuru 1 saat mayalandırın. 40 dk da yeterli olur ama ben çok kabarmasına daha fazla seviyorum. .
10. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayalım.
11. İç harcı istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Ispanak, kıyma, peynir, patates size kalmış. Ben patates kullandım.
12. Patatesleri haşlayın. Soğanı yağda kavurup haşlanmış patatesleri ekleyin. İyice ezin ve iç harcımız hazır.
13. İsteyen sade yaptın isteyen salça koysun isteyen baharat damak tadına kalmış bu durum.
14. Ben karabiber ve çok az nane ekledim.
15. Elbette tuzunu da unutmuyoruz.
16. Hamur mayalanınca 3 beze haline getirin.
17. Eğer ince seviyorsanız 4-5 beze de olur.
18. Ben 2 bezesi ile kömbe yapıp 1 bezesi ile poğaça yaptım.
19. Benimki biraz kalın oldu kabardı haliyle siz ister böyle kalın yapın ister merdane ile açıp ince yapın. Biz poğaça gibi yumuşacık istedik.
20. Hamurun bir bezesini yağladığınız eliniz ile tepsi boyutunda çeke çeke açın.
21. Başta açılmaz gibi duruyor rahat olun kocaman olacak.
22. Sonra iç harcı yayın.
23. Ve aynı şekilde diğer hamuru da elinizle çeke çeke açıp üzerine kapatın.
24. Üzerine yoğurt sürün ve kesin.
25. 200 derece fırında bu şekilde nar gibi kızarana kadar pişirin.

Not: kömbemsi yazmamın sebebi “böyle kömbe olmaz” diyecekler içindir. Evet, elbette kööbe daha ince olur yapılış farkı vardır. Her yöreninki farklıdır. Fakat bu bizim damak tadımıza göre değişmiş o anki ruh halime göre yumuş yumuş yapılmış bir kömbe. Siz kendiniz daha ince yapabilirsiniz. .
Şimdiden afiyet olsun