Kozanak

Kozanak Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 ml ılık süt
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 yumurta+1 yumurta akı
• 1 su bardağı şeker
• 1 çimdik tuz
• 2 paket vanilya
• Min 700 gram un
• 80 gram tereyağ (eritilmiş)
• 80 ml sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt
• Portakal kabuğu
• Kuru üzüm
• Şeker

Hazırlanışı

1. Süt ,şeker ve maya karıştırılarak aktif hale getirilir.
2. Unun ortası havuz yapılır ve aktifleşen maya eklenir .
3. Ayrı bir kapta yumurta, şeker, tuz ,vanilya çırpılır ve bu karışıma eklenerek yoğurulur .
4. Portakal kabuğu ve üzüm isteğe bağlı bu aşamada eklenir ve yoğurulmaya devam edilir (en az 20 dk çektirerek yoğurma yapılır, tel tel olması için)
5. Yarım saat mayalandırılır hamuru üşütmemelisiniz.
6. Mayalanan hamura yağlar yavaş yavaş eklenerek yoğurulur (en az yirmi dakika vur çek yöntemi) paskalya çöreği gibi örgü şekli verilerek tepsi mayasına bırakılır.
7. Mayalanan hamura yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür üzerine şeker serpilİR.
8. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.