Krem Şarlott (Pasta Süslemede İdeal)

Merhabalar. Sizlerle paylaşmak istediğim Şarlott kremi, katlar arası ve kaplama için de kullanılıyor ama ben sadece süs için kullanmak istedim. Krem tat olarak çok lezzetli yalnız yüksek miktarda tereyağı içerdiği için ağır gelebilir. Krem verdiğiniz şekli çok iyi koruyor, çok sıcak bir yerde olmadığını sürece. Buzdolabında beklediğinde tam sertleşiyor.

1. Pandispanya keki için malzemeleri hazırlayalım. İki ayrı derin kaplara yumurtanın akı ile sarısını ayıralım.
2. Sarıların içine pudra şekeri ekleyelim rengi beyazlaşana kadar çırpalım.
3. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyelim ve iyice karıştıralım.
4. Yumurta aklarını bir fiske tuz atarak mikser ile çırpalım, kar beyazı rengini alana kadar.
5. Her iki karışımı spatula ile alttan yukarı doğru karıştırarak birleştirelim (fazla karıştırmamak lazım ki hamur sönmesin).
6. Hamuru (kalıbın altına yağlı kağıt serelim) geniş bir kek kalıbına dökelim ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirelim.
7. İlk 20 dakika fırın kapağını açmıyoruz ve fırını kıpırdatmıyoruz.
8. Keki fırından çıkarttığımızda ilk sıcaklı geçtikten sonra kalıptan çıkartıp soğumaya bırakalım.
9. Muhallebi kremi Yapılışı , Yumurtaları bir kaç kaşık süt ile karıştıralım şeker un ve nişastayı ekleyelim iyice karıştıralım tomurcuklar kalmayacak şekilde.
10. Sonra kalan sütü ekleyelim ve karıştıralım. Ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirelim.
11. Kaynamaya başlayınca ocaktan alalım ve tereyağı ile vanilyayı ekleyelim.
12. Üzerini streç filmle kapatalım içinde hava kalmayacak şekilde. Krem soğuduktan sonra.
13. Krem şantiyi yarım su bardağı süt ile çırpalım ve diğer kremi ekleyelim ve bir iki dakika çırpmaya devam elim. Krem hazır.
14. Krem Şarlott Yapılışı Tabanı kalın bir tencereye yumurtaları alalım şeker ile karıştıralım ama köpürtmeyelim.
15. Sütü ekleyelim ve kısık ateşte karıştırarak katılaşmasını bekleyelim ama çok pişirmeden. Yani ilk baloncuk çiftliği gibi altını kapatalım.
16. Üzerine streç film çekelim hava bırakmadan ve soğumaya bırakalım.
17. Krem soğuduktan sonra mikser kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını alalım vanilyayı ekleyelim ve mikser ile 6-7 dakika çırpalım.
18. Rengi açılana kadar. Sonra çırpmaya devam ederek birer kaşık soğumuş olan kremi ekleyelim.
19. Yavaş yavaş bütün kremi ekledikten sonra bir iki dakika daha çırpalım. Ve krem hazır.
20. Kullanmaya başlamadan önce 15 dakika buzdolabında bekletelim.
21. Ganaj kremi Yapılışı Bir tencereye küçük küçük doğranmış çikolataları alalım.
22. Üzerine kremayı dökelim ve en küçük ateşin üzerine alıp çikolatanın erimesini bekleyelim.
23. Pürüzsüz bir kıvama geldiğinde ateşten alıp üzerine streç film çekelim hava kalmayacak şekilde ve soğukta bir gece bekletelim.
24. Pasta yapılışı Keki iki ve ya üç kata ayıralım. Katları önce süt ile ıslatalım sonra muhallebi kremini sürelim ve katları toplayalım.
25. Ganaj kremi ile kaplayalım. Şarlott kremi ile süsleyelim.

Afiyet olsun 😉😍

Not : Keki, Ganaj kremi ve Muhallebi kremi bir gün önceden pişirip bir gece soğukta beklettim.
Ertesi gün sabah süsleme hariç pastamı hazırladım ve bir kaç saat dolapta beklettim.