Krema Kaplı, Şeker Hamuru Süslü Pasta

Merhabalar, kolay bir krema ile şık bir pasta yapmak istedim. Hem çok lezzetli, hem pek sevimli oldu. Bu sitede benzer bir tarif göremediğim için paylaşmak istedim. Gelelim tarife.

1. Pandispanya tarifini daha önce çiçekli pasta adlı tarifte detaylıca anlatmıştım. Oradan daha detaylı bakabilirsiniz. Kısaca; şekerin yarısını yumurtaların beyazıyla iyice çırpıyoruz. Kalan yarısını yumurta sarılarıyla çırpıp kuru malzemeyi yavaş yavaş ekliyoruz. En son yumurta beyazlarını çırparak elde ettiğimiz merengi bir spatula ile yavaşça ekliyoruz. Kalıba döküp 50dk civarında 180 derecede pişiriyoruz.
2. Krema için süt kremasını kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz, çikolatayı içine koyup ağır ağır karıştırıyoruz. Hiç pütür kalmayana kadar karıştırdıktan sonra oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıyoruz.
3. Ertesi gün kullanmadan önce kremşantiyi ekleyip çırpıyoruz. Ben kürdanın ucu ile mavi gıda boyası ekleyerek dışını sıvamak için ayırdığım kremayı renklendirdim.
4. Pastayı toplamaya gelince: meyveleri, şekerli sütü, bir gün önceden hazırlanan pandispanya ve kremayı hazır edelim. Pastanın kaymaması ve kenarların düzgün olması için ben ayarlı çember kullandım.
5. Kullanmadan da yapılabilir ama böyle daha düzgün oluyor. Pasta tabanına azıcık krema sürelim, çemberin içine pandispanyanın ilk katını koyalım, sütle ıslatalım.
6. Krema, üstüne meyve, üstüne tekrar az krema koyalım. İkinci pandispanyayı koyup ıslatalım ve yine krema, meyve, krema. Üçüncü pandispanyayı koyalım ıslatalım ve düz bir tabak, kesme tahtası gibi bir sey üstüne koyup dolaba kaldıralım.
7. Çember yoksa ağırlık koymak olmaz, pasta yana kayar. Öylece dolaba kaldırmak gerekir. Pasta bu şekilde en az bir gece beklemeli. Çok taze pasta iyi olmuyor.
8. Üçüncü gün, kalan krema ile pastayı sıvayalım. Renklendirmek için gıda boyası tercih edilebilir.
9. Pastayı süsleme işi kendi hayal gücümüze ve ulaşabildiğimiz malzemeye bağlı. O nedenle ben kendi yaptığımı anlatayım. 200 gram şeker hamuru tam yetti.
10. Papatyalar için hamuru 1ml kalınlığında açtım. Çiçek kalıbı ile kestim. Kenarlarını elimle inceltyim. Kürdan ile çizikler attım. Hafif çukur olan buz kalıplarının içine koydum.
11. Papatyanın ortası için sarı gıda boyası karıştırdığım bir parça şeker hamurunu minik minik yuvarladım, tel süzgece bastırıp desen verdim ve papatyanın ortasına yapıştırdım. Yapışmazsa, bir fırça ile çok az su sürün. Nemlenecek kadar sadece, yoksa erir. Papatyalar bu kadar.
12. Güller için de kırmızı gıda boyasından kürdanın ucu ile çok az karıştırdım. Pembe olunca hamuru açtım. Bardak ağzı gibi yuvarlak bir şeyle yuvarlaklar kesip kenarlarını elimle incelttim. Birbirine sararak elimle şekil verdim. İnternette videolu anlatımları var.
13. Çilekleri elimle yuvarladım, kürdan batırarak çilek deseni verdim.
14. Yapraklarda kalpli kalıpla kesim baş kısmını birbirine yapıştırarak yaptım. Yaprakları da papatyalar gibi buz kalıbında kuruttum, yuvarlak olsun istedim.
15. Şeker hamuru ile yaptığım süsleri 1 hafta önceden yapıp oda sıcaklığında kurumaya bıraktım. Buzdolabında saklanırsa sulanır, erirmiş.
16. Pastanın kenarlarına da boncuk pasta süsü koydum, kusurlu yerleri kapatmama da yardımcı oldu.
17. Kızımın doğumgünü için hazırladığım bu pastayı fikir vermek adına paylaşıyorum, gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

Krema Kaplı, Şeker Hamuru Süslü Pasta Tarifi Fotoğraflı Yapılışı