Kremalı Mantarlı Taze Makarna (Fettuccine)

Kremalı Mantarlı Taze Makarna (Fettuccine) Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gr. Beyaz un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı çiçek yağı
• 2 3 adet ince kıyılmış dereotu
• 1 tutam tuz

Sosu için;

• 1 adet kuru soğan
• 5 6 adet iri mantar
• 1 su bardağı krema
• Tuz, karabiber, muskat

Kremalı Mantarlı Taze Makarna (Fettuccine) Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için olan malzemeler ölçülü olup mutfak terazisi kullanmanız gerekmektedir. Ayrıca hamur için olan malzemeler doğru orantıda artmaktadır 200 gr un için 2 yumurta 2 yemek kaşığı yağ 2 tutam tuz gibi.

Öncellikle unu yoğurmak için derin bir kaba alın ortasını açtırarak bir havuz oluşturun ve yumurtayı bu havuza kırın. üzerine yağı ve tuzu atın. Son olarak kıyılmış dereotunu ekleyin ancak dereotunun suyu girmesin, mümkün olduğunca kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Tüm malzemeler eklendikten sonra dıştan içe doğru yoğurmaya başlayın. Hamurunuz dağılıyor, elinize yapışıyor veya size olmamış gibi gelebilir bu ölçüyle yaptıysanız yoğurmaya devam edin yeterince toplanıp kuru bir hamur elde ettikten sonra hamuru tezgaha alıp orada da yoğurun. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edeceksiniz. Daha sonra hamurunuzu streç filme sarıp 15-20 dakika beklemeye alın bu bekleme hamurunuzu daha yumuşak hale getirecektir. Hamur beklerken sosunu hazırlayabilirsiniz.

Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp bir wok tavada yağda kavurun kenarları kahverengileşmeye başladığında içine yarım çay bardağı su ekleyin bu işlemi soğanlar tamamen kahverengi olana kadar sürdürün ardından ince ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin, mantarların rengi değişene kadar kavurup kremayı ekleyin ve altını kısın ki krema kesilmesin. Tuz, karabiber ve arzuya göre muskat rendeleyip karıştırmaya devam edin. Krema kıvam alınca altını kapatıp beklemeye alın.

Bekleyen hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp her seferinde kalan hamuru streç içinde muhafaza edin. Kopardığınız bu parçaları unladığımız tezgahta merdane yardımıyla çok ince açın(parmağınızla dokunduğunuzda iz kalmayacak ve hamuru kaldırıp baktığınızda arkası görünecek) bu kısım biraz zahmetli. Ardından açılan hamuru bir bıçakla 1 cm eninde ve en fazla 15 cm uzunluğunda olacak şekilde kesin kestiğiniz parçaları bir kapta unlayarak bekletin. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin ardından bir tencereye 23 su koyup kaynatın su yeterince kaynayınca hamurları suya atın. Taze makarnaların pişme süresi 3-5 dakikadır. Piştiğini anlamak için bir adet makarnayı baş ve işaret parmağınızın arasına alıp bastırın eğer kolayca kopuyorsa makarnanız olmuş demektir. Makarnaları süzerek hazırladığınız sosun içine alıp karıştırın. Tabaklara koyup servis edin üzerini süslemek için bir miktar dereotu veya parmesan kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.