Külah Börek ( Hazır Yufkadan)

Merhabalar,

Yağda kızartılmış gibi çıtır çıtır olan yerken baklava yufkası gibi kırılan şık görünümlü kolay hazırlanan bereketli pratik bir börek hazırlamak isterseniz  hadi başlayalım…

1. Fırınınızı börek yaptığınız kendi fırın ısınız da ısıtmaya başlayın…(ben börekleri önceden ısıtılmış elektrikli midi fırında 180 derecede pişirdim)..
2. Yağı bir cezvede eritin..yağı ocaktan aldıktan bir dakika sonra..
3. 1 yufkayı tezgaha yayın…yufkanın üzerini her yerini güzelce yağlayın..ikinci ve üçüncü yufkaların üstlerini de iyice yağlayarak yufkaları üst üste dizin… 3 yufkada yağ ile güzelce yağlandı üst üste dizildi ..şimdi yağlanmış yufkaları 5 dakika tezgahta dinlendirin..siz bu arada lor peynirinizi ufalayın…
4. Tezgahta ki 3 katlı yağlanmış yufkayı  ilk önce + şeklinde kesin sonra kestiğiniz her üçgeni de 2 parçaya kesin …kısaca kesilen her parça  merkezden geçmek kaydı ile  yufkayı 8 eşit parçaya bölün ( isterseniz yufkayı  12 eşit  parçaya da bölebilirsiniz o zaman daha küçük 24 adet külah böreğiniz olur)…üçgenlerin geniş kenarlarına 2 yemek kaşığı lor peyniri koyup KENARLARINI İÇE  KIVIRMADAN yufkaları sıkı olmak kaydı ile  sigara böreği gibi sarın…
5. Tüm yufkalar sarılınca sardığınız börekleri bir 5 dakika tepside dinlendirin..şimdi sarılmış her böreği  tam orta kısmından  ikiye kesin…külah görünümünde börekleri tepsiye dizin..böreklerin üstüne kalan yağı sürün ( sıvı yağ da sürebilirsiniz hatta sadece su bile sürebilirsiniz ama sakın üstlerine yumurta sürmeyin)…börekleri kızmış fırında iyice güzelce kızartın…
6. Kızaran börekleri fırından aldıktan  2-3 dakika sonra  böreklerin üst tepe  kısımlarını ilk önce labne peynirine batırarak börekleri labne peynirine bulayın  sonra da labneli kısımları ince kıyılmış  maydanoza batırarak börekleri  maydanoza bulayın ..yanlardan sarkan maydanozlar olursa onları hafifçe düzeltip börekleri sıcak sıcak çıtır çıtır  servis yapın.

Afiyetler olsun…

Not : Bu börekte ısı alınca  eriyen sonra bekledikçe donan formda bir yağ  kullanmalısınız ..

Böreği içine hiç peynir koymadan sarıp devamında bol labne+maydanoz ile de hazırlayabilirsiniz ..keza börekleri 8 değil 12 eşit parçaya da bölebilirsiniz..yufkaları 8 parçaya bölerseniz 16 adet büyük külah böreğiniz olur..yok yufkaları 12 ye bölerseniz de 24 adet küçük külah böreğiniz olur..ben 8 e bölerek  16 adet büyük uzun külah börek elde ettim..bu tarif bereketli bir tarif :))..

Börekler fırına girerken üzerlerine kalan yağdan sürün ondan kalmadı ise ya sıvı yağ ya da su da sürün..ama yufkaların üstüne sakın yumurta ,yumurta sarısı sürmeyin…böreğin üstüne sürülen yağ börekleri çıtır çıtır yapacak..su da aynı işlevi görür…

Börek sıcak ya da ılık yendiği zaman inanın yağda kızarmış gibi çıtır çıtır oluyor börek yerken kırılıyor..ha “börek soğursa ne olur???”  yine çıtır çıtır olur güzel de olur  ama sıcakken yediğiniz aynı keyfi alamayabilirsiniz …böreği  sıcak sıcak servis etmenizi öneriyorum  diyerek…

Hoşça kalın

Külah Börek ( Hazır Yufkadan) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı