Kuskus

Kuskus Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuskusluk bulgur
• Yarım kilo tavuk kanat (tavuğun göğüs kısmı yada kuşbaşı et de kullanılabilir)
• 2 havuç
• 1 kabak
• 1 patlıcan
• 3 orta boy patates
• 1 soğan
• 1 kereviz (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Kuskus Tarifi'nin Yapılışı

Kuskus aslında Arap mutfağına ait bir yemektir. Bu tarif için, bizim mutfağımıza ve herkesin yapabileceği duruma uyarlanmış hali diyebiliriz. Hem pilavın hem sebzenin hem de etin bir arada olduğu doyurucu bir ana yemek.

Kuskusluk bulgur ıslatılır ve bir kenarda şişmeye bırakılır. Bu sırada derin tencerede soğanlar sıvı yağla kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine havuçlar ilave edilir. Havuçlar bir kaç dakika çevrildikten sonra tavuklar eklenir. Ara ara karıştırılarak tavuklar suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır. Daha sonra sırasıyla salça, küp küp doğranmış kabak, kereviz, patlıcan ve patatesler eklenir. Üzeri kapanana kadar kaynar su ilave edildikten sonra tuzu atılır. Bu sırada şişen kuskuslar delikli tencereye konur. Yemek biraz karıştırıldıktan sonra şişmiş kuskusların bulunduğu delikli tencere, pişen yemeğin üzerine konarak, yemeğin buharıyla demlenmeye bırakılır. Kuskus tenceresi olmayanlar yemek tenceresinin üzerine ısıya dayanıklı bir süzgeç yada kevgir koyarak de yapabilirler. Burada önemli olan, kuskusun yemeğin buharıyla pişmesi.
Son işlem olarak yemeğin altını kapatmaya yakın kuskus ayrı bir kaba alınıp, eritilmiş tereyağ ve tuzla harmanlanır. Bu sırada da haşlanmış nohutlar, kaynayan yemeğe ilave edilir. Beş dakika daha kaynamaya bırakıldıktan sonra söndürülür.
Servis tabağına önce kuskus pilavı, üzerine de yemeği konularak ayranla birlikte servis edilir. Afiyet olsun :)