Labne Yapımı

Labne Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg süt
• 1 kibrit kutusu beyaz peynir

Labne Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt kaynatılıp soğutulur. Eğer pastorize süt ise sadece ısıtmak yeterli.
2. Beyaz peynir az miktarda ılık süt ile ezilerek homojen ve akışkan hale getirilir.
3. Yeteli ısıdaki sütün içine(sıcaklığı anlamak için parmağınızı süte batırın,
4. 5 saniye boyunca tutabileceğiniz kadar sıcak olmalı) ezdiğiniz peyniri karıştırın. Cam kavanozlara koyun.
5. Ardından 50 derecede 6-8 dakika ısıttığımız fırının içine yerleştirelim. (kavanozların ağzı açık)
6. Buraya kadar, maya olarak beyaz peynir kullanılması haricinde, yoğurt mayalama ile aynı.
7. Fırından çıkarttıktan sonra 6 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
8. buzdolabından çıkardıktan sonra, süzgeç üzerine serdiğiniz temiz bir tülbent üzerine dökün.
9. Yoğurttan biraz daha kıvamlı olan bu peyniri 1 saat kadar süzülmeye bırakın.
10. Labne peyniri hazır, dilerseniz mikserle 1-2 dakika çırparak daha homojen ve kremsi bir hale getirebilirsiniz.
11. Mayalıyorum, varsa kullanabilirsiniz. Süzdükten sonra geriye kalan suyu sakın dökmeyin, “peyniraltı suyu” denen bu sıvı hem vitaminler hem de mineraller açısından çok faydalıdır. Çorbalara kullanabilirsiniz, hatta tadını severse içirebilirsiniz de 😊