Lahana Dolması ( Bitlis Has Dolma) - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
15dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Lahana Dolması ( Bitlis Has Dolma) Tarifi İçin Malzemeler

1 adet sarmalık lahana
5. 5-6 su bardağı pirinç
350-400 gr kıyma
200 gr çekilmiş kuyruk yağı
2 adet kuru soğan
2 domates ya da 1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tane sumak+ haşlamak için 1 bardak su
2 tatlı kaşığı tuz tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
3 tatlı kaşığı nane
Zeytinyağı (yaklaşık 1/2 (yarım) çay bardağı)
2 su bardağı kaynamış su

Lahana Dolması ( Bitlis Has Dolma) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle büyük bir tencereye su doldurulur ve kaynaması için ocağa alınır.
Diğer taraftan geniş bir kaba soğuk su doldurulup hazır edilir.
Lahananın dış yaprakları atılır kök kısmı bıçakla çıkarılır.
Dörde bölünür ve kaynamış olan ve tuz eklenen suda alt üst edilerek haşlanır.
(Lahana çok başlandığında erir. Bu sebeple her tarafı 1-2 dakika haşlamak yeterlidir. )
Haşlanan lahana yaprakları soğuk suya alınır -ki kendi sıcağıyla daha fazla yumuşamasın-
Sonra süzülür. Böylece sarmaya hazır hale getirilir.
Pirinç birkaç kez – nişastası akana kadar- yıkanır.
Soğan ve domates ( ya da domates salçası ) rondodan çekilir. Pirince ilave edilir.
Sumak bir tencereye alınıp üzerine su ilavesiyle 1 taşım kaynatılır. ( başında beklemekte fayda var. Çabuk taşar)
Kaynayıp tadını veren ve ılınan sumak süzülür ve suyu pirince eklenir. Kıyma ve kuyruk yağı da katılır.
( kuyruk yağını sumak suyundan sonra ekleme nedenimiz sıcaklığıyla eti pişirmemesidir. )
Ardından tuz ve baharatlar ilave edilir . Son olarak göz kararı zeytinyağı eklenir.
Lahana yapraklarının kalın kısımları mutfak makası ile kesilip tencerenin dibine yerleştirilir.
Yapraklar istenilen büyüklükte alınıp içine pirinçli harç doldurulur ve sarılır.
Tencereye yerleştirilir. Sarma işlemi bitince en üste bir kapak bırakılır.
İsteğe bağlı biraz tuz ekilip kaynamış su ilave edilir. ( su ölçüsü sarmaların kenarından görününceye kadardır)
Ardından kaynayana kadar yüksek ; kaynadıktan sonra kısığa yakın orta ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirilir.
Ocaktan alındığında üzerine bir kaç kaşık yağ gezdirilir ve demlenmeye bırakılır.
İsteğe bağlı tencerenin altına kaburga bırakılır. Ve suyu daha az ilave edilerek pişirilir.
Afiyet olsun.

Lahana Dolması ( Bitlis Has Dolma) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (4)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Şükran d. @messam

Şikayet Et

Ellerinize sağlık görüntü harika. Eminim tadı da öyledir.
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
Gül deniz @05052017mahirim

Şikayet Et

Ellerinize sağlık Bitlislimisiniz
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Şükran d. @messam

Şikayet Et

Ellerinize sağlık görüntü harika. Eminim tadı da öyledir.
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
İ.K @ilknurkk

Şikayet Et

Elinize emeğinize sağlık nefis olmuşlar
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
Gül deniz @05052017mahirim

Şikayet Et

Ellerinize sağlık Bitlislimisiniz
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce