Lahmacun (Çıtır Çıtır)

Lahmacun (Çıtır Çıtır) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg un
• 1 ad yaş maya yada instant maya
• Ilık su
• Tuz

Harcı İçin

• 1/2 (yarım) kg yarım yağlı kıyma
• 2 adet kapya biber
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Pul biber

Lahmacun (Çıtır Çıtır) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamuru mayalayıp 20 dakika beklemeye bırakalım (Fazla bekletmeyelim ki açması kolay olsun).
2. Sonra mandalinadan biraz büyük bezeler yapalım.
3. İç harcı için biberleri ve soğanı rondodan geçirin. Ardından boş bir kap içerisine alın ve üzerine kıymayı ekleyin.
4. Domatesi de kabuklarını soyduktan sonra rondodan geçirin ve kıymalı karışıma ekleyin.
5. İç harcı birkaç kez karıştırdıktan sonra üzerine salça, sıvı yağı, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın. İnce kıyılmış maydanozuda ekleyip. Karıştırın.
6. Unladığınız tezgahın üzerine bezeleri koyun ve merdane yardımıyla tek tek açın. Ben büyük açıp kapak yardımı ile kestim.
7. Açtığınız hamurun üzerine, kıymalı iç harçtan ekleyin ve harcı yayın.
8. Yapışmaz tavayı ocakta ısıtın ısınan tavanın içerisine hazırladığınız lahmacunu koyun, kapağını kapatarak pişirin. Afiyet olsun.

Püf Noktaları:

Hamuru mayaladıktan sonra fazla bekletmeyin hamur fazla kabarmasın.

Lahmacunları pişirdikçe diğer bezelerinin içine harç koyun ki yapışmasın.

Lahmacunun lezzetli olması için, hamuru ince bir şekilde açmaya özen gösterin.

Kişi sayısına göre malzemeleri azaltabilir veya arttırabilirsiniz. Yaklaşık 12 ad lahmacun çıkıyor.

Lahmacunları ağzı kapalı ve orta ateşte pişirin.