Lapa

Lapa Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1, 5 çay bardağı sıvı yağ
• 3 -4 adet orta boy kuru soğan
• 1, 5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1, 5 tatlı kaşığı silme tuz

Lapa Tarifi'nin Yapılışı

1. Yemeğe başlamadan bir saat kadar önce iyice yıkadığımız kırmızı mercimekleri üzerini 2 parmak kadar geçecek kaynar su ile ıslatıyoruz.
2. Derin bir tencerede 1, 5 çay bardağı yağı kızdırıyoruz.
3. Kızan yağa küçük küpler halinde doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz
4. Soğanlar pişince yağın yarısını ile 3-4 yemek kaşığı kadar soğan ile birlikte ayrı bir tavaya alıyoruz.
5. Tenceredeki soğanların üzerine iyice süzdüğümüz mercimekleri ekleyip beş dakika kadar kavuruyoruz.
6. Ardından tencereye biber salçasının bir kaşığını katıp 2-3 dakika kadar daha salça ile kavuruyoruz.
7. Salçanın kavurulması bittikten sonra 5 su bardağı sıcak su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
8. 5-10 dakika kadar kaynayınca içine bir su bardağı bulgur ve baharatlarımızı ekliyoruz.
9. Bulgur ve mercimek iyice pişip birbirine karışana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
10. Lapanın kıvamı patates püresinden biraz daha akışkan olacak buna göre kaynama miktarını ayarlayabilir yeterli gelmezse bir bardak kadar daha su takviyesi yapabiliriz.
11. İyice pişen lapayı tahta kaşıkla ezerek süzgeçten geçiriyoruz.
12. İsteyen blenderdan da geçirebilir ancak kıvamı biraz pürüzlü kalınca daha lezzetli oluyor.
13. Son olarak servis öncesinde tavaya ayırdığımız yağ soğan karışımına kalan yarım kaşık salçayı ekleyip kavuruyoruz.
14. Tabağa aldığımız lapanın üzerine bu yağ salça karışımından ekleyip servis ediyoruz.

Not: Bu yemek Urfa yöresine ait çok lezzetli, doyurucu bir tarif olup maalesef ki unutulmaya yüz tutmuş.
Çiçeği burnunda bir Urfa/ Antep gelini olunca unutulanları biraz hatırlatayım dedim 🤗

Afiyet olsun. 😋