Levengili Kükü (Cevizli Omlet)

Levengili Kükü (Cevizli Omlet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet büyük boy soğan
• 2 su bardağı ceviz
• 1 adet büyük boy patates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1-2 dal maydanoz
• 1-2 dal ıspanak
• 1-2 dal dereotu
• 1-2 adet yeşil soğan
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Karabiber
• Sumak

Levengili Kükü (Cevizli Omlet) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce onu söyleyeyim ki, bu omlet Azerbaycan da Lenkeran yöresine has çok lezzetli bir omlet. Genelde pilavla yeniliyor. Omleti hazırlamak için önce soğanları blendır da püre haline getiriyoruz. Sonra temiz bir bez arasına alıp iyice sıkıyoruz. Maksat soğanı suyundan arındırarak acısını çıkarmak. Sıkılmış soğanın üzerine yine blendır dan geçirilmiş cevizi ilave ediyoruz. Tuz, karabiber, sumak ve nar ekşisi ekleyip karıştırıyoruz. Böylece omletimizin esas malzemesi olan levengi hazır oluyor. Levenginin üzerine yeşilliklerimizi ince ince doğruyoruz. Patatesi rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. Yumurta, tekrar tuz karabiber ilave edip iyice karıştırıyoruz. Teflon tavaya yağ döküp kızdırdıktan sonra yumurtalı karışımı yavaşça tavaya dökiyoruz. Kaşık yardımıyla her tarafa yayıp düzleştiriyoruz. Üzerini kapatıp önce kısık ateş de pişiriyoruz. Üst deki rengi değiştiğinde kapağı kaldırıp ateşi bir az yükseltiyoruz. Arada bir kaşık ve ya bıçak yardımıyla kaldırıp altının kızarıp kızarmadığına bakıyoruz. Kızarmışsa omleti diğer tarafına çevirip o tarafını da kızartıyoruz. Pişince istediğiniz şekilde kesip servis ede bilirsiniz. Köfte tadında çok lezzetli bir yemek.