Lezzet Lokması Yöresel (Taze) Bakladan Sarma

Tarifin Hikayesi

6-8 Kişilik
20dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Bismillahirrahmanirrahim. Besmele her hayrın başıdır. Tokat yahut amasya illerimize ait yöresel bir tarif olan bakla sarmasını orjinal reçeteden çokça uzaklaşmadan, her evde yapılabilecek şekildeki reçetemi mutlaka denemelisiniz. üzüm yaprağını zeytinyağlı gibi ince uzun sarmanın aksine bakla sarmasına bohça tarzı ya da koyduğumuz iç harcı yaymadan daha toparlak bir şekilde sarıyoruz. iç harcının içindeki bakla ve pişirme esnasında tabana yaydığımız et, özel sosu bu sarma çeşidini klasik sarmalarımızın dışına taşırıyor. mutlaka denemenizi tavsiye ederim. orijinalinde buğday ve bulgur kırması karışık özel bir harç ve kuru bakladan yapılıyor, ben reçetemde bu ikiliyi yaşadığım şehirdeki marketlerde bulamadığımdan dolayı alternatif olarak aynı lezzeti yakalamayı hedeflediğim, bu şekilde uyguladığım tarifimle sizlerleyim. haydi geçelim reçetemize.

Lezzet Lokması Yöresel (Taze) Bakladan Sarma Tarifi İçin Malzemeler

İç Harcı

2 su bardağı ince bulgur (Köftelik)
500 gram ayıklanmış taze bakla (Büyük kase dolusu)
2 adet orta boy soğan
1 +1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 er çay kaşığı kimyon karabiber çemen sumak
1/2 (yarım) su bardağı sıcak su
300 gram kemikli yada kuşbaşı et (İsteğe bağlı)

Sarmak İçin

400 gram üzüm yaprağı (Tahmini)

Sosu İçin

1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Lezzet Lokması Yöresel (Taze) Bakladan Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İç harcımızı hazırlamakla işe başlayalım öncelikle soğanlarımızı yemeklik doğrayalım ve bir kaba alalım.
Baklalarımızı ayıklayalım, taneledikten sonra kabuklarını soyalım, ortadan ikiye keselim elimiz yardımıyla küçük parçalara ayrılmasına sağlayalım.
İnce bulgurumuzu, salçalarımızı, yağ ve baharatlarımızı kabımıza koyup, sıcak suyu da ilave ederek iyice harmanlayalım.
Çemen ve sumak kullanmak damak zevkinize kalmış, dilerseniz koymayadabilirsiniz.
Önceden tuzu alınmış yapraklarımızı görseldeki gibi bohça yada zeytinyağlı sarar gibi ama iç harcı yaymadan lokmalık topalak şekilde sıkıca saralım.
Elinizde sarmanızı tavsiye ederim daha sıkı ve zamandan tasarruflu sarılıyor.
Pişireceğimiz tencerenin altına yaprak dizelim ki pişme esnasında dibe yapışma riskini azaltalım.
Üzerine eğer kullanmak istiyorsak kemikli et veya kuşbaşı etimizi tabana yayalım.
Daha sonrasında sardığımız yapraklarımızı dizelim.
Domatesi rendeleyip tuz ve salçayla karıştırıp yapraklarımızın üzerine dökelim.
Sıvıyağı da ekleyip, üzüm yapraklarıyla üzerini kapatalım ve üzümün saplarını da koyalım ki ekşilik tadı versin.
Küçük bir tencere kapağı yada tabak koyalım ki pişerken de açılmaması için ağırlık olsun.
3 su bardağı su ekleyip tenceremizin kapağını kapatıp kaynamaya başlayıncaya kadar orta, sonrasında kısık ateşte ara ara su kontrolüyle çektiyse tekrar ekleyerek ve tadım testi yaparak yapraklarımız yumuşayana kadar pişirelim.

Not: Benim üzüm yapraklarım tokat yaprağıydı, nazik olduğundan 3, 5 su bardağı su ve 55 dakikada pişti. Yapacaklara kolaylıklar dilerim, yiyenlere şifa olsun inşallah.

Lezzet Lokması Yöresel (Taze) Bakladan Sarma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.