Limon Reçeli Tarifi (Videolu)

Önce limon seçimi ile başlayın. Kalın kabuklu olmayan, Kara limon olarak adlandırılan, dalından yeni toplanmış, sararması için kimyasal işlemlere uğratılmamış, üzerine mum sürülmemiş limon bulabilirseniz limon reçelini yapmaya başlayabilirsiniz artık.

1. Limonları iyice yıkayın. Geniş bir kap veya tencere alın.
2. Limonların baş ve son taraflarını kesin. Dikey olarak ortadan ikiye bölün.
3. Keskin bir bıçakla, orta kısmında bulunan beyaz çizgi şeklindeki zarları alın.
4. Çekirdeklerini mutlaka çıkartın. İnce ince dilimleyin. Videoda özellikle gösterdim. Ben büyük boy cam bir kase kullandım ama tencere daha rahat olabilir.
5. Kestiğiniz limon dilimlerinin dibinde biriken limon suyunu bir kavanoza alın, ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın. Reçeli ocaktan indirmeden bir kısmını kullanacağız.
6. Üzerine sıcak su döküp ağzını kapatıp bir kenara alın.
7. Ertesi gün suyunu dökün ve tekrar sıcak su ilavesi yaparak bekletin.
8. 3. gün sabahtan suyunu dökün ve tekrar sıcak su ekleyerek bekletin.
9. Suyun kaynar olmasına gerek yok. Biraz sıcak olması yeterli. Öğleden sonra limon reçelimi yapmaya başladım.
10. Büyük boy tencerenin yarısına yakın su doldurun, kaynamaya bırakın.
11. Limonları süzgece döküp suyunu iyice süzün ve üzerine çeşmeden bol su akıtıp tekrar süzün.
12. Tencerede bulunan su kaynamaya başladığı zaman, iyice süzdüğünüz limonları kaynayan tencereye alın ve tekrar kaynamaya başladığı zaman 3 dakika kaynatın.
13. 3 dakikanın sonunda ocaktan alıp süzgece boşaltın. Suyu iyice süzülsün. Eğer sulu bırakırsanız reçelinizin kıvamını olumsuz etkileyecektir. Ben tahta kaşıkla hafif bastırarak suyunu süzdüm.
14. 2 kg şeker ve 2 litre su ile hazırladığınız şerbet kaynamaya başladığı zaman 3 dakika kaynamasına izin verin.
15. Ve iyice süzülmüş limonları şerbetin içine atın.
16. Kaynamaya başladığı zaman altını biraz kısın.
17. Ağzı açık olarak orta ateşte kaynasın.
18. Her aşamasında reçelin başında olmanızı tavsiye ederim.
19. 30. dakikada tadını kontrol edin ve ½ su bardağı limon suyu ilave edin.
20. Yaklaşık 35 dakika sonra kıvamını kontrol edin.
21. Reçel yapmaya başlarken derin dondurucuya küçük cam bir tabak bırakın.
22. Reçelin şerbetinden 1 tatlı kaşığını yavaş yavaş soğuk tabağa damlatarak bırakın.
23. Damlalar hemen düşmüyorsa, akıp gitmiyorsa reçeliniz olmuş demektir. Ben reçellerimi hemen kavanoza doldurmuyorum. Sabaha kadar bekletiyorum. Kıvamına bakıyorum. Öyle kaldırıyorum.
24. Eğer hemen tüketilecekse soğuk olarak kavanoza doldurup kaldırabilirsiniz.
25. Ama hemen kullanmayacağım derseniz altını yakın kaynamaya başladığı zaman kavanozlara doldurun ve mutlaka yeni kapakla kapatın.
26. Ters çevirerek bir gün bekletin.
27. Serin ve ışık alamayan bir yere kaldırın.
    Limon Reçelimiz hazır. Afiyet olsun.
    Öneriler
    Şeker oranını dilerseniz biraz daha azaltabilirsiniz. Ben biraz şekerini azaltmayı düşündüm ama yemek blog yazarları pikniğimize limon reçelimden de götürmüştüm. 16 Kişi tadına baktı ve bu haliyle çok güzel olduğunu söyledi.
    Eğer daha ekşi isterseniz biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz.
    Limon reçeli sanıldığı gibi ekşi bir reçel olmuyor, kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.
    Kara limon denilen limondan yaparsanız başarılı bir sonuç alırsınız.
    Puf puf kalın kabuklu limonlardan uzak durun.
    Limonları doğradıktan sonra plastik kaplarda bekletmemenizi tavsiye ederim. Asitli olduğu için sağlıklı olmayacaktır.
    Reçelinizin kıvamını koyulaştırmak için tepsiye döküp güneşte bekletebilirsiniz. Arada karıştırın. Bir iki gün yeterli olacaktır.
    Pişirme süresini kendi ocağınıza göre ayarlamalısınız.

Limon Reçeli Tarifi Fotoğraflı Yapılışı