Limonlu Cheseecake

Limonlu Cheseecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için;

• 2 paket burçak bisküvi
• 100 gram tereyağ

Keki için;

• 600 gram labne
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 ml krema
• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı nişasta (ben buğday kullanıyorum)
• 1 paket vanilya

Sosu için;

• 1 su bardağı limon suyu
• Yarım su bardağı su
• 1 buçuk yemek kaşığı nişasta
• Limon kabuklarının rendesi
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı toz şeker (1 su bardağından biraz daha az)
• Çok az zerdeçal(renk vermesi için)

Limonlu Cheseecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Taban hazırlanışı:Öncelikle kelepçeli kalıbımızın tabanına yağlı kağıt serip kalıbı kapatıyoruz.
2. Dışarıdan taşan yağlı kağıdı kenarlarına doğru kıvırıyoruz.
3. Kelepçeli kalıbın iç kısmının kenarlarına kekimiz yapışmaması için tereyağı ile yağladığımız yağlı kağıdı yapıştırıyoruz. (tereyağlı kısım kalıbın iç kısmına gelecek şekilde. ).
4. Ardından tabanı yapmaya başlıyoruz.
5. 2 paket burçak bisküviyi rondoda çekerek un haline getiriyoruz ve üzerine eritilmiş tereyağını döküp karıştırıyoruz.
6. Tereyağlı bisküviyi kalıbımızın tabanına döküp spatula yardımıyla her tarafına yayıyoruz. Ve bardak yardımıyla üzerine bastırarak eşit bir şekilde dağılmasını sağlıyoruz. Ayrıca pürüzsüz bir taban elde ediyoruz.
7. Evet tabanımız hazır. Şimdi sıra kremalı katı yapmakta.
8. Kekin hazırlanışı:Karıştırma kabına labne ve şekeri alıp çırpıcı yardımıyla çırpıyoruz. (labnenin suyu varsa süzün. ).
9. Elde ettiğimiz karışıma kremayı ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz.
10. Ardından yumurtaları ekliyoruz. Ama burada çok önemli bir püf nokta var.Yumurtaları mutlaka tek tek çırpıyoruz. Önce birinci yumurtayı ekleyip çırpıyoruz. Sonra ikinciyi ekleyip çırpıyoruz ve üçüncüyü ekleyip çırpıyoruz.
11. Nişastayı ve vanilyayı da ekleyip çırptıktan sonra karışımı tabanın üzerine döküyoruz ve fırına girmeye hazır.
12. Fırına girmeden önce kenarlarını yanmaması için alüminyum folyo ile sarıyoruz.Ve fırının tabanına mutlaka borcamda ya da bir kapta su koyuyoruz ki cheseecake imiz çatlamasın.
13. 165 derece fırında alt üst ayarda pişirmeye bırakıyoruz. Benim yaklaşık 1 saati buluyor pişmesi. Siz kontrollü pişirin kenarları sabit ortası sallanır şekilde olacak.
14. Çıkardıktan sonra sıcağı çıkınca buzdolabında bekletiyoruz ben 1 gece bekletiyorum ama aynı gün yapacaksam 4-5 saat dinlenmesi de yeterli geliyor.
15. Limonlu sosun hazırlanışı:Tencereye tereyağı hariç tüm malzemeleri alıp kaynayıp koyulaşana kadar pişiriyoruz. En son tereyağını ekleyip karıştıyoruz.
16. İlk sıcağı çıkan limonlu sosumuzu kekimizin üzerine döküyoruz. Sıcağı mutlaka çıksın sıcak sıcak dökerseniz ortası çatlar.
17. Cheseecake i mümkünse bir gece dolapta bekletiyoruz mümkün değilse en azından 4-5 saat kadar bekletip dinlendiriyoruz. Ben üzeri için limon dilimleri, çilek, toz antep fıstığı, kızılcık ve nane kullandım. Siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun 😇.