Lütenitsa

Lütenitsa Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg kırmızı kapya biber
• 8 kg domates
• 3 kg patlıcan
• 2 baş soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Tuz

Lütenitsa Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve tencereye alın.
Közlenmiş patlıcanları, biberleri ve sarımsakları da ilave edip ara sıra karıştırarak domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Domatesler suyunu çekince beender dan geçirin.
Zeytin yağı ve tuzunu ekleyip 10 dakika sonra Ocak’tan alıp sıcak sıcak kavanozlara koyun.
Kapakların kuru olması ve ters çevirilmesi kavanozların kusursuz tutmasındaki en önemli etmen. Eğer acı seviyorsanız acı biber kullanabilirsiniz baharat tercihinizse eklenebilir.
Ben sade yapıp sonrasında misafir durumuna göre ekliyorum
Balkan geleneği lütenisanız hazır şimdiden afiyet olsun 🤗